周末美食：双色排骨汤

双色排骨汤

材料：

排骨200克，大枣25克，绿豆25克，盐、姜片各少许。

做法：

❶ 用清水洗净排骨后放入开水中汆烫去除血污，捞出放入盆中。大枣和绿豆分别洗净备用。

❷将排骨、姜片、绿豆、大枣和水倒入砂锅中，置于火上用武火烧开，再用文火慢炖至排骨熟透。

❸ 出锅前用盐调味即可。

专家点评：

芒种前后，我国长江中下游地区，雨量增多，气温升高，会出现雨期较长的连绵梅雨天气。养生保健着重祛湿，应多吃一些健脾化湿的食物，如扁豆、薏米、冬瓜等。此外，饮食宜清补，多吃能祛暑益气、生津止渴的食物，如蔬菜、苦瓜、西瓜、绿豆等。

夏季是一个白昼时间长于夜晚时间的季节，在白天奔波忙碌了一天的人们需要食用爽口、有营养的食物来调理身体。排骨可提供优质蛋白质和有机铁，有改善缺铁性贫血作用。而绿豆味甘性寒，归心、胃经，能利水消肿。这道双色排骨汤具有益气养血、清热解毒的功效，特别适合夏季食用。

（上海中医药大学附属岳阳医院营养科 

副主任医师 马莉）

（图片来源于网络）

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