超绵软的奶酪芝士吐司，让新手的你也能学会！

吐司一直是最爱的一种烘焙点心，迷恋那种软绵的口感，细密的组织。入口之后浓浓的奶香，和发酵之后才有的淡淡香味。

蘸上果酱、炼乳或者就这样白口吃也非常的美味，再来一杯奶茶或者咖啡，无论是早餐还是下午茶都是一天中最大的满足。

自从买了烤箱，一直跃跃欲试想自己尝试做吐司。但是初入烘焙圈，一直被很多烘焙老司机吓唬，说: “做吐司很难，需要二次发酵，还要考虑温度、湿度…….总之就是很难了，你先学做基本的饼干、蛋糕再说吧。”

但是又有烘焙达人告诉我：”光做饼干、蛋糕有什么意思？要做就做难的。多做几次就会了，又不是造火箭，能有多难？”

抱着初生牛犊不怕虎的心态，终于开始尝试了烘焙生涯中第一次的吐司制作。竟然，没有，失败！烤出来和甜点店里的一样好看，一样软绵、一样……好吃！

失败的原因有很多种，成功的原因只有一个！就是一定要把食谱看仔细，每个步骤都要按部就班，尤其是新手，多问为什么！

在详细的步骤解读之前，还是科普一下：

长成什么的样的吐司才算完美？

▼ 看外形

都说人靠衣装，吐司也一样。颜值高不高，首先是看吐司的表面，金黄有光泽，且表皮较薄才算是一块合格的吐司。

▼ 看手感

用手轻按吐司的时候应该会有微微回弹的感觉，并且回弹的速度比较快。

▼ 看体积

吐司进烤箱前，需发酵至8-9分满，烤好后会“爆头”，也就是出炉后会比吐司模高出三分之一左右。

▼ 看内心

烤好的吐司冷却后切片，内里应该是呈乳白色的，且组织比较细密，气孔比较小，掰开的时候会有拉丝的情况。

奶酪芝士吐司

准备材料

——

高筋面粉 250g / 奶粉 10g

细砂糖 35g / 盐 3g / 耐高糖酵母 3g

奶油芝士 30g / 鸡蛋 50g

牛奶 135g / 黄油 15g

准备工具

——

打蛋盆 1个 / 擀面杖 1根

方形不粘土司盒 1个

方形烤盘 1个

制作步骤

——

1

混合除黄油、盐以外的所有材料。

2

揉出比较强的筋度的时加入盐。

3

混合均匀后，再加入常温下软化的黄油，揉出光滑的手套膜。

4

将面团滚圆，34度左右发酵到两倍大，轻轻按压一下不会回缩即可。时间在半小时左右，现在入夏，温度比较高，也可以采用室温发酵。

5

醒发后，均分成三份，滚圆，滚圆的时候表面尽量揉光滑一些，松弛10-15分钟。

6

将面团擀成长条型，排气，擀的时候一定要注意去除当中的气泡，尤其是侧面的气泡。

7

然后卷起，松弛10-15分钟，如果是室温松弛可铺上保鲜膜防止面团变干。

8

再次擀平、排气、卷起。

9

将面团收口向下，均匀排放入吐司模。发酵40分钟-90分钟左右，至模具9分满。发酵程度可根据季节温度进行调整，冬天可发至9分满，夏天8分满即可。 收口处可以用手捏至平整的状态。

10

放入预热的烤箱中，上火100°下火190°烘烤35分钟，具体的时间和温度根据自己烤箱做适当的调整，出炉后震两下吐司模，这样便于脱模；放在烤网上彻底冷却后，再切片。

▼

现在的温度可以说是很适合做面包了，

详细的制作步骤都安利给你了，

希望你也能做出香浓可口的吐司。

文 | 柚小姐

图 | Echo

烘焙师 | Eric

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