带你吃吃吃——金乡红三刀
浆亮不粘红三刀，
香甜绵软色蜜黄。
芝麻香味颇浓厚，
乾隆皇帝赐美名。
传统糕点八大件，
名列首位幸见尝。
三道刀痕留上面，
颇似美人心计长。
左边一刀是甜蜜，
右边一刀是相思。
中间一刀刻姓名，
人生忆苦亦思甜！
顾名思义，红三刀是不折不扣的甜食，
而且还是油炸的甜食，
在全民讲究健康饮食今天，
它可是让人望而生畏的不健康食品。
但是，如果你到金乡卖红三刀的店门前，
你会发现，那排着争买“红三刀”的队伍，
才让你望而生畏呢！
在现在这个物资丰富的时代，
各种甜食糕点琳琅满目，
连法国的马卡龙，英国的下午茶点都可以代购了，
“三高”又便宜的红三刀，
为啥这么火呢？好吃呗！
当地的民谣称“吃点心还是丰县的蜂糕、单县的枣包、金乡的红三刀”，可见红三刀的受欢迎程度。
乾隆年间，乾隆帝下江南的时候路过金乡，舟车疲乏加上天气阴冷，也正值晚饭时间，就叫下人去找些吃的东西，下人找来金乡的名吃糕点(当时还不叫红三刀)，乾隆帝吃完之后赞赏有加，顺便提了一些建议：“如果在糕点上撒些芝麻类的东西，再在糕点表面砍上三刀，岂不好看又好吃吗？”从那以后，金乡人便采用了此法，糕点也就改名红三刀。
清末民国初，金乡县城一家名为“东长兴”的糕点作坊在传统工艺的基础上加以改进，炸制的红三刀京省驰名，受到达官富人的追捧，成为老百姓相互之间的馈赠佳品。解放后，金乡县金蜂糕点食品厂把制作糕点的师傅又请回来，沿用“东长兴”的古法开始生产传统点心。在以后的时间里他们在传统的基础上，不断改进，使红三刀更受消费者的欢迎。
现如今金乡“红三刀”是以大槽芝麻油、麦芽、小米糖稀、白糖、蜂蜜、芝麻、桂花为原料。新炸出来的红三刀呈漫方形，迎面三刀，表分四瓣，面蒙脱皮芝麻，灿若繁星点缀；中间红而透亮，底似薄冰，闪闪发光。食之外酥内松，香味纯正，沙甜可口，食而不腻，脆而不焦，广受欢迎。
偌大的白铁皮面板上,净白的面粉摊开成一个凹形,秘制的米稀、花生油、糖稀倒入,不断揉搓下,很快形成一个油亮面团。用擀面杖慢慢碾轧,厚薄均匀的面饼占满了整个案板。撒上一层产自金乡本地的脱皮白芝麻后,用特制的铁质模具小心翼翼地滚动几个来回,面饼被有序地分割开来,看上去好似工整的山间梯田。
油炸、挂浆是制作红三刀的最主要程序,自古就有‘七分锅,三分案’的行内话,火候、时间的掌握是重中之重。油炸后的三刀要呈现金黄色,炸轻了发硬,炸过了发焦,都会影响口感。相邻的锅内采用槐花蜂蜜、桂花等原料熬制的蜜浆散发出浓浓的香气,油炸过的红三刀在里面“打个滚”后好似出水芙蓉般周身变得油亮和滋润了起来。几分钟的冷却后,经过密封、包装,原汁原味的金乡红三刀便与人们见面了。
作为传统甜品八大样常驻成员
红三刀在冬天里可是必备甜点
甜软香酥，不腻不焦
入口就是满满当当的甜蜜感
如今点心的样式越来越多
烤箱的普及也使得
花式繁多的西式甜点进入普通人家
旧式甜点红三刀也淡出视线
尽管有这样那样的不足，
但是，什么都敌不过这些点心在我们记忆里留下的味道。
小时候最爱吃的小点心，
怎么可能长大后就忘了呢？
人的口味偏好，
是从童年时候就已经确立的了。
或流传、或演绎，
能见解到的是不同的感受，
能体味到的是不同的情怀，
能传承到的却是地地道道的饮食文化。
我要去哪吃，一直在努力。
每一道菜品我们挖掘出其流传千古的文化故事，品味地道鲁菜的同时还能了解每一道菜品的文化故事。
每天发布地方美食
带你吃吃吃
每天带你吃吃吃