隔着屏幕都闻到香味！26名佛山粤菜高手battle厨艺！你喜欢哪道菜？
7月28日，“2020年粤菜师傅职工职业技能大赛邀请交流赛暨佛山地区选拔赛”在佛山南海大沥举行，市总工会副主席杨玉瑞出席本次活动。此次比拼不仅有26名佛山粤菜高手同场竞技，争夺7个全省决赛名额，还邀请了其他城市的粤菜大师和选手展示、交流厨艺。
“嗞嗞”声响起在锅里，一股令人垂涎欲滴的香气扑面而来，参赛选手一手握锅勺，一手掂着大锅，葱、姜、肉片和调料在油火中交融入味，香气四溢，简单的食材转眼间成为一道色香味俱全的美味菜式。
本次大赛自今年7月启动以来，在佛山市餐饮行业引起热烈反响，经过各区、各单位推荐选拔，最终共有26位粤菜厨艺好手进入本次现场选拔赛环节。本次选拔赛主要对选手的自选菜项目进行实操考核，每位选手烹调时间不超过60分钟。在自选菜式制作完成后，由省餐饮协会邀请10多名省内知名的餐饮业专家评委组依据作品质感、味感、观感、原材料的使用、烹法手法等指标进行评判打分。
60分钟内要交出一份作品，这份作品不仅卖相要让人垂涎欲滴，还要让“中国烹饪大师”级别的评委在味道上打出高分，比赛时间紧凑，非常考验大厨们的创意和本领，最终有7人作品荣获特金奖，他们将有机会代表佛山参加于8月14日举行的全省2020年“粤菜师傅”职工职业技能大赛决赛。
“美食与陶瓷、武术、粤剧、龙舟等项目，构成了佛山文化独特魅力，佛山五区都有自成一派的美食，比如顺德的均安蒸猪、南海的大顶苦瓜、高明濑粉、三水黑皮冬瓜等。”市总工会经济工作部部长甘欢迎表示，佛山已经有“中国粤菜美食名城”“世界美食之都”等美誉，本次参加比赛的选手，除了有酒店名厨外，还有一批厨师来自田园农庄，希望通过比赛，能激发他们更好地挖掘佛山美食文化。
“我来自顺德均安，当地以蒸猪而闻名，所以我的作品用了猪肉、猪肚、猪肾等猪身的不同部位进行创作，让食客可以一次尝试到不同口感的美味。”来自“世界美食之都”顺德的李耀苏，曾在2019年举办的第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动上，获得中式烹调师粤菜精品第一名、中式烹调师厨王组综合成绩第三名成绩，此次他也带着作品“仙踪珍味”来参赛，最终也获得评委好评，拿到进入全省决赛门票。
李耀苏带着作品“仙踪珍味”参赛
“平时食客看到的咕噜肉都是金黄色，我这次做的是创新版咕噜肉，特别加入了墨鱼汁，做出黑色咕噜肉，展现不一样的味蕾感受。”经过比拼，参赛选手张邦九以一款“鸳鸯咕噜肉”征服了评委，获得特金奖。“这是我首次参加“粤菜师傅”比赛，希望通过比赛在能展现自己的技艺，宣传佛山美食同时，还能从同行身上学到其他知识。”张邦九说。
此次组织全市粤菜名厨参与比赛，成为市总工会积极响应省、市深入实施“粤菜师傅”工程工作部署的一项重要举措，交流粤菜技能、传承工匠精神的一项重要活动。自去年6月佛山市推进实施“粤菜师傅”工程以来，市总工会结合实际从广泛开展职工粤菜厨艺技能竞赛、建立粤菜师傅大师工作室、开展粤菜厨艺培训班等几方面入手，助力全市“粤菜师傅”工程深入发展。
接下来，市总工会将继续深化与市有关部门合作，依托市工会职业技术学校“广东省黄炽华粤菜师傅大师工作室”重要阵地，以职工职业技能竞赛为媒介，广泛开展粤菜师傅技能人才培育、技艺传承、宣传展示等相关活动，擦亮佛山美食金字招牌，让佛山成为世界知名的“粤菜粤厨名城”。
鸳鸯咕噜肉-张邦九
乡村彩虹捞鸡-郭砚麟
龙腾四海-叶郁贤
百香果咕噜肉-黄嘉良
仙踪珍味-李耀苏
古法彭公鹅-林世彪
凤城四杯鸡-李惠玉
七个特金奖
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