媒介融合下的“中央厨房”解读｜新传热点23

Original 2016-08-18 戳我》》》 新传土拨鼠

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2014年中央全面深化改革领导小组第四次会议审议通过了《关于推动传统媒体和新兴媒体融合发展的指导意见》，明确了传统媒体融合发展的总方向。实现采编流程再造，是决定传统媒体能否真正实现媒体融合的关键所在。在媒体融合探索中，很多中央和地方媒体都是遵循“中央厨房”式的流程再造模式，希望实现生产方式的变革。2015年两会期间，人民日报首推“中央厨房”全媒体生产平台，成为业界焦点。不管是叫做“中央厨房”，还是叫做“全媒体中心”或者“中央编辑部”，“中央厨房”式的采编流程是媒体融合流程再造的一种典型模式。
以人民日报为例，传统的生产流程，是以“天”为周期、以报纸出版为中心的；如今，人民日报已成为拥有报纸、杂志、网站、电视、广播、电子屏、手机报、微博、微信、客户端等10多种类别、数百个终端载体的媒体集团，不同的媒体有着不一样的工作方式和生产节奏，整个集团的生产流程必然要进行改造，才能使新老媒体协调发展、深度融合。通过流程再造，使新闻生产更有效率，更符合当代新闻传播的特点，能够更好地满足用户需求，从而提升媒体的影响力和传播力，使传统主流媒体成为实力强大的新型媒体集团。

“中央厨房”的概念

“中央厨房”的概念原指餐饮行业中统一采购、统一配送、标准化生产的大厨房模式，其优点是通过集中采购、集约生产以降低成本。学术研究借用了“中央厨房”的概念，在媒介研究领域中该概念最早出现的时点是 2000年，研究主要介绍了台湾中国时报建立的新闻数据库：新闻会首先在网站上以快讯形式采用，然后见诸报纸。所谓全媒体“中央厨房”，是指将记者采集的素材纳入全媒体数据库，进行二次加工和编辑，使之成为新闻半成品，再由各平台根据其传播特性进行再次深加工，最后的终端产品通过不同渠道多次发送的内容生产机制和数字化传播模式。实现重大报道“一体策划、一次采集、多种生成、多元传播、全天滚动”。在采集阶段，整个集团可以资源共享、协同作业，使新闻素材等资源的价值得到最大化利用。在编辑阶段，应根据不同媒体的特点和需求生成多种不同的产品。需要指出的是，“中央厨房”并不是要由一个编辑部来包揽集团内所有“新闻成品”的生产，“厨房”分发的可能是“半成品”，不同的媒体可以根据自身需求进行再加工。“中央厨房”的职能主要是加强整合协调，并为资源共享和协同作业提供一个有效平台，在运行过程中，应避免千篇一律和同质化，保持不同媒体的个性和特色。

实现“中央厨房”的必备条件

一是组织架构。新闻生产流程与媒体组织架构关系紧密，流程再造不仅是“做增量”更要“改存量”，要改变新老媒体“两张皮”甚至新媒体业务之间也“各自为政”的局面，就必须调整原有的组织架构，打破一些部门之间的樊篱，该合并的合并，该打通的打通，根据新的统筹管理的需要来设置部门，使整个媒体集团更趋于平台化，更利于资源的流通、共享。

二是人力资源。随着生产流程的变化，许多岗位的职能和要求也会发生变化。从现有情况看，媒体中传统采编人员、单一技术人员偏多，复合型人才尤其是适应全媒体生产传播体系的人才较少，这是传统媒体转型的一大痛点。因此，流程再造必须配备好相应的人才队伍，培养新岗位所需的新型人才。

三是技术条件。流程再造需要先进技术支撑，才能实现多种媒体业态协同、多任务同时运行、24小时不间断发布。许多媒体在推进采编流程再造的同时，也在着力建设全媒体采编系统、数据中心等，为融合发展提供技术引擎。

全媒体“中央厨房”的特点

共享线索和选题

过建立共享的信息采集模式，以节省采访成本和人力成本，提高工作效率。例如，人民日报的记者编辑通过报题软件、微信群、电话、邮件等手段连接在一起，新闻线索在群内共享；广州日报将采编人员集中办公，物理空间的改变加强了沟通的效率；三湘华声的“中央厨房”则以都市报信息支持部为基础，建立信息共享平台来汇总新闻线索，并在第一时间由共享平台分发给相应采访部门。

2基于数据库的素材二次加工

“中央厨房”模式最重要的优势就是基于数据库的素材二次加工。人民日报将记者采集到的文字、图片、音频和视频等素材汇总进入成品稿库，报业内部各成员媒体根据需要对这些素材进行二次加工，生产出不同形态的终端新闻产品；广州日报报业集团在全媒体编辑部下新设基础编辑岗位，由基础编辑负责采编对接、稿件改写等工作，并将合格稿件放到成品库供新媒体终端编辑选用。

3报道内容多媒体化

相对于传统媒体使用传播符号的相对单一性，新媒体可以将文字、声音、图片、图表、动态图像、动画、乃至视频等媒体符号综合在一个传播单元中。因此，传统媒体与新媒体的融合发展，也意味着在具备文字、图形、图像、动画、声音和视频等各种媒体表现手段基础上进行不同媒介形态之间的融合。在实践中，各大传媒集团都把开发图像和视频等视觉信息作为内容生产的“爆破点”。例如，人民日报“中央厨房”的可视化团队，对新闻进行多角度、立体化的开发，制作可视化的内容产品，如图片、图表、视频、 H5 页面等；

4针对不同媒体形态确立发稿原则

大部分媒体的“中央厨房”都能集合新媒体“快”和传统媒体“全”、“深”的特点，改变传统的纸媒优先发稿，再上传到网站发表的发稿原则；人民日报对同一新闻事件的报道，安排了三个波次的产品生产和推送，第一波求快、第二波求全、第三波求深度；广州日报确立的发稿原则也是将即时新闻尽快在新媒体上推出，独家和深度稿件则由纸媒先发，新媒体可以提前导读并于见报次日转载。

全媒体“中央厨房”的意义

1提高资源利用效率，成本节约

“中央厨房”的关键词在于“一次采集，多次生成，多元发布”。很明显，通过“中央厨房”的集中烹调，媒体可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的资源，实现一套人马、多个出口的运营模式，最大限度节约人力成本，并且提高新闻素材的利用率。如《人民日报》的“中央厨房”模式就是记者一次采集，编辑多次生成，渠道多元传播，一个产品、多个出口，无疑实现了传播效果的最大化。

2顾时效和深度，实现与大众的双向交流

“中央厨房”的内容生产流程使传统的新闻采编“食材”得以最快地被送到“餐厅”。同时，对于新闻媒体来说，内容永远是根本，“中央厨房”在解决时效的问题基础上，将来自同一“中央厨房”的“半成品食材”再次加工成深度稿件，发布在报纸、门户网站等传统媒体的“餐厅”里，兼顾了报道的质量，实现了时效与深度两手抓的传播目标。在媒介融合的大背景下，不能忽视的还有已逐渐成为主流的参与、互动的受众意识。同样以搜狐“中央厨房”为例，“搜狐评论”是区别于其他媒体传播方式的一大亮点。受众的评论作为一种带有判断、输出价值观的新闻素材，其作用是客观报道所无法替代的。因此，搜狐在“中央厨房”分发的“食材”基础上，加上受众的评论的元素，将“受众资源”转换为“信息资源”，实现了与受众的双向互动。

3统一价值观，奠定媒体影响力

根据“中央厨房”模式的主要理论依据“波纹理论”，当一个新闻事件发生，通过不同媒体平台像水波一样一层一层传播出去，各平台发挥各自的媒体优势，形成一个完整的传播体系。“中央厨房”一家媒体的价值观通过不同平台辐射出去，最终凝聚成该媒体的核心力量。搜狐在“中央厨房”模式的改革中，重新整合了搜狐新闻突发事件处理小组，重新分类分级，一旦大事件出现，统一部署，对独家报道推送不再各自为政，保证了具有搜狐独到气质和独家内容的报道能又更广泛的传播。

全媒体“中央厨房”模式隐藏的问题

1信息冗余，内容同质化

尽管“中央厨房”模式下的最终成果经过了适用于各平台的再加工，但本质上都源于同一个“厨房”，信息的有限性使内容同质化的问题不可避免。

2内部沟通机制不完善

全媒体“中央厨房”节省了人力的成本，这一点是毋庸置疑的。但是“中央厨房”导致记者和编辑之间的扁平化沟通模式被改变，沟通成本明显增加，甚至有的媒体还要进行人员机构的调整以配合“中央厨房”的实施，无疑在降低人力成本的同时又增加了其他的难题。

3综合实力受内部竞争干扰

全媒体“中央厨房”的生产模式，在进行媒体融合的同时，也是将传统媒体上的资源优势转嫁到新媒体之上。当相似的内容在同一媒体品牌的不同平台传播时，相当于媒体内部进行竞争，在一定程度上并不利于该品牌对外的整体竞争以及其综合实力的建设。

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