【生命的健康饮食第三话】预防子宫癌、卵巢癌、前列腺癌、大肠癌乳癌的饮食选择

2017-05-25 21天健康饮食

子宫癌和卵巢癌:预防

子宫和卵巢是生殖器官，而影响荷尔蒙作用的因素也可以被预期会影响这些器官。乳癌案例较多的人群里子宫和卵巢癌的风险也较高，意味着这些癌症有相同的起因。停经后的肥胖对上皮细胞卵巢癌的风险也是个强的但可被修正的因素(30)。子宫癌和油腻的饮食及肥胖有关，虽然其它因素包括荷尔蒙补充品也扮演着重要的角色(31)。

一些研究人员已经指出较高量奶制品的摄取可能和卵巢癌有关(32,33)。如果这项发现是正确的，罪魁祸首可能是牛奶中乳糖的一种代谢物。乳糖在体内被分解后形成另一种糖叫半乳糖，能够破坏卵巢。既然问题是乳糖不是乳脂肪，改用无脂肪的奶制品并不能解决问题。但是这一点需要更深入的研究。

前列腺癌:预防

像女性一样，遵循高脂肪西式饮食的男性血液里也有较多的雌激素，并有较高生殖器官癌症的风险。高脂肪饮食会改变男l性和女性体内辜丸激素、雌激素、和其它荷尔蒙的含量。主要发生在老年人身上的前列腺癌是美国男性最普遍的癌症。大约20%年过45岁的男性其前列腺有癌细胞。

在大部分的例子中，这些癌细胞不会形成肿瘤而影响到个体的总体健康或寿命。然而在某些例子中，癌瘤会成形且侵略周遭的组织而扩散到身体的其它部位。虽然每个人病情都不一样，病人平均损失9年的正常生命。根据美国国家癌症研究中心，6位男士中就有1人在一生的某个时间会发生前列腺癌。前列腺癌跟男性吃什么有很强烈的关联性。牛奶、肉类、鸡蛋、奶酪、奶油霜、黄油、和脂肪被发现和前列腺癌有关(34)。

比较最近的新闻，牛奶因为含有高量的一种叫类胰岛素生长因子的化合物而跟前列腺癌扯上关系。这种化合物存在于奶制品中，且在那些经常摄入奶制品的人身体当中有较高的含量(35)。一项哈佛大学的研究显示，体内含有最高水平类胰岛素生长因子的男士比那些含有最低剂量的，其前列腺癌风险提高四倍(36)。

还有另外两项哈佛的研究显示，喝牛奶的男士比基本避免奶制品的男士前列腺癌风险提高30-60%。一杯低脂的牛奶含有8.4克的蛋白质。研究人员估计每天摄入35克的牛奶蛋白质会增加前列腺癌风险32%(39)。奶制品中的钙质也可能跟患癌风险正相关，这支持了从奶制品摄入大量的蛋白质及钙质会增加前列腺癌风险的假设。

谁的风险比较低?饮食中有较多米饭、大豆制品、或绿色或黄色蔬菜的国家，因前列腺癌死亡是很稀有的。饮食中富含茄红素，一种在番茄、西瓜、和粉红色葡萄袖中的亮红色色素，也被发现能预防前列腺癌。研究人员发现，一星期仅仅摄入两个食用份量番茄酱汁的男士，比那些极少吃番茄产品的男士的前列腺癌风险低23%。并不意外，素食者有较低的前列腺癌发生率。成年之后转向吃素是有帮助的，不过在素食中长大的男士有较低的风险。

饮食以动物制品为中心的男士比吃蔬食的男士体内倾向于有较高水平的辜丸激素。这个增加可能是由于其身体过度生产这些荷尔蒙。再者，饮食中的纤维素也会帮助去除额外的荷尔蒙成为排泄物。那些吃肉和奶制品的人较难大量摄入纤维素，因为动物制品完全没有纤维素。荷尔蒙的提升会影响前列腺，也是以肉食为主的男士有更高癌症风险的可能原因。

大肠癌:预防

直肠是大肠的另一个名称，是我们消化道的后半段。大肠癌和摄取酒精、肉类、和其它油腻食物有很强烈的关联性。红肉和加工肉类(培根、火腿、热狗、香肠)是最主要的诱因。

一项2007年由美国癌症研究所执行的综述研究调查了饮食与癌症的关系，发现加工肉类和直肠癌风险有强烈的关联性。仅仅一天一份50克(相当于一根热狗)的加工肉类会增加直肠癌风险达21%。2011年5月，美国癌症研究所更新了这份报告，增加了更多支持性的证据，并说明加工肉类的摄取没有最低安全量(41)。

要吸收我们吃进的脂肪，我们的肝脏会产生胆汁并储存在胆囊内。一顿饭后，胆囊会释出胆汁酸进到小肠，在那里胆汁酸会改变脂肪的化学结构使其能被吸收。不幸的是，小肠里的细菌会把胆汁酸转化成促进癌症的物质叫次级胆酸。肉类中含有大量的脂肪且能助长会作用形成致癌次级胆酸的细菌。当肉煮熟后，致癌物会在食物表面形成。像乳癌一样，经常摄入肉类尤其是红肉，跟增加大肠癌风险是相关的(42)。

高纤维素的饮食提供了保护的作用。纤维素能大量加快食物通过大肠的速度，有效的去除致癌物。纤维素还会改变小肠中的细菌种类，降低致癌的次级胆酸的生汽纤维素也能吸收并淡化胆酸浓度。

即使本身对癌症有特定风险的人也能受惠于高纤维素的饮食。杰罗姆·德克斯，一位在康乃尔医学中心的外科医师，让大肠息肉复发的病人食用麦数。息肉是有变成癌症倾向的小规模组织生长。德克斯医师发现，在短短六个月内这些息肉就变小变么他相信小麦中含有的大量戊糖纤维素是麦数效果的关键(43)。

更近的新闻，一项2011年发表于不列颠医学杂志的研究发现，高纤维植物性食物尤其是全谷类能显着降低大肠癌的风险(44)。每天摄入三个食用份量全谷类的人可以降低风险17%。肥胖也会影响癌症风险。有令人信服的证据指出腹部和全身脂肪积累会增加一个人罹患大肠癌的风险。避免肥胖是降低癌症风险的最好预防步骤之一，因为较高的体重指数是大肠癌的风险因素之一(45)。好消息是，纤维素对帮助维持健康的体重很重要。

素食:健康的利器

有两个主题不断的从癌症的研究中浮现出来:蔬菜和水果能帮助降低风险，而动物制品和其它油腻的食物经常被发现会增加风险。

当纤维素和脂肪等名词被运用时，我们容易忘记它们是从什么样的食物来的。当您听到脂肪的危险，要想到是以肉和奶为主的饮食，油腻食物则会进一步增加其危险性。纤维素存在于全谷类、蔬菜、水果、和豆类中。

任何动物制品都不含纤维素。运用素食食谱对成就健康是一种强效且愉快的方法。素食的饮食方式是以多种能让人满足、美味、且健康的食物为基础的。

不要自责

有时候被诊断得癌症的人们觉得，由于吃什么在癌症里扮演重要的角色，那么得病是他们自己的错。因此愧疚和自责经常成为病人的思想负担。

然而这些感受只是包袱，对任何人都没有帮助。再说加责于不知情者是没有任何道理的。在主流的公共教育计划传播饮食因素在癌症中扮演的角色，帮助人们改变饮食之前，癌症会继续流行。

尝试新四大类食物,并探索更健康的生活形式!

蔬菜(一天4个食用份量以上)

蔬菜富含营养，包括维生素C, beta胡萝卜素、核黄素、铁、钙、纤维素、和其它营养素。深绿色叶菜如西兰花、芥蓝、羽衣甘蓝、芥菜、青萝卜叶、苦白菜和白菜，是这些重要营养素特别好的来源。深黄色和橘色的蔬菜如胡萝卜、冬天的瓜果、红薯、和南瓜提供了额外的beta胡萝卜素。在您的饮食中要包括大量的各种蔬菜。

每份量为1杯生的或1/2杯煮熟的蔬菜。

全谷类(一天5个食用份量以上)

这组包括面包、米饭、意大利面、热或冷的早餐谷麦片、玉米、小米、洋慧米、碎小麦、荞麦、和墨西哥薄饼。将您的每份餐点建立于一道扎实的谷类菜肴上。谷类富含纤维素和其它复杂碳水化合物、蛋白质、B族维生素、和锌。

每份量为半杯热谷麦片、1盎司干谷麦片或1片面包。

水果(一天3个食用份量以上)

水果富含纤维素、维生素c、和beta胡萝卜素。确保每天至少摄入一份含有高维生素C的水果，柑橘类、瓜类、和草葛都是很好的选择。选择水果而不是果汁，因为后者失去了太多纤维素。

每份量为1个中等大小水果、半杯煮过的水果、或4盎司果汁。

豆类(一天2个食用份量以上)

豆类包括豆子、豌豆、和小扁豆。它们是纤维素、蛋白质、铁、钙、锌、和B族维生素的良好来源。这一组也包括鹰嘴豆、烤豆和回锅豆、豆浆、天贝、和组织化植物蛋白。

每份量为半杯煮熟的豆子, 4盎司豆腐或天贝、或8盎司豆桨。

参考

31. Engeland A, Txetli S, Bjoxge T. Height, body mass index, and ovarian cancer: a follow up of 1.1 million Norwegian women. JNatl Cancer Inst. 2003;95:1244-1248.

32. Laxsson SC, Oxsini N, Wolk A. Milk, milk products and lactose intake and ovarian cancer risk: A meta-analysis of epidemiological studies. Int J Cancer. 2006;118:431-441

33. Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. Milk and lactose intakes and ovarian cancer risk in the Swedish Mammography Cohort. Am JClin Nutr. 2004;80:1353-1357.

34. Paxk Y, Mitxou PN, Kipnis V, Hollenbeck A, Schatzkin A, Leitzmann MF. Calcium,dairy foods, and risk of incident and fatal prostate cancer: The NIH-AARP Diet and Health Study. Am JEpidemiol. 2007;166:1270-1279.

35. Qin LQ, He K, Xu JY. Milk:a systematic literature consumption and circulating insulin-like growth factor-I level review. Int J Food Sci Nutr. 2009;60(Supp17):330-340

36.Chan JM, Stampfex MJ, Giovannucci E, et al. Plasma insulin-like growth factor-I and prostate cancer risk: a prospective study. Science. 1998;279:563-565.

37. Giovannucci E, Rimm EB, Wolk A, et al. Calcium and fructose intake in relation to risk of prostate cancer. Cancer Res. 1998;58:442-447.

38. Chan JM, Stampfex MJ, Ma J, Gann PH, Gaziano JM, Giovannucci E. Dairy products, calcium, and prostate cancer risk in the Physicians' Health Study. Am J Clin Nutr.2001;74:549-554.

39. Allen NE, Key TJ, Appleby PN, et al. Animal foods, protein, calcium and prostate cancer risk: the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. Br J Cancer. 2008;98:1574-1581.

40. Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfex MJ, Willett W(.A prospective study ofto mato products, lycopene, and prostate cancer risk. JNatl Cancerlnst. 2002;94:391-398.

41.World Cancer Research Fund /American Institute for Cancer Research. Continuous Update Project2011. Keeping the science current. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC: AICR, 2011.

42. Lewin MH, Bailey N, Bandaletova T., et al. Red meat enhances the colonic formation of the DNA adduct 06-carboxylmethyl guanine: implications for colorectal cancer. CancerRes. 2006;66:1859-1865.

43. DeCosse JJ, Miller HH, Lesser ML. Effect of wheat fiber and vitamins C and E on rectal polyps in patients with familial adenomatous polyposis. J Natl Cancer Inst.1989;81:1290-1297.

44. Aune D, Chan DS, Lau R, et al. Dietary fibre, whole grains, and risk of colorectal cancer: systematic review -pand dose-response meta-analysis of prospective studies. BM)2011;343:d6617.

45. Jacobs ET, Ahnen DJ, Ashbeck EL, et al. Association between body mass index and colorectal neoplasia at follow-up colonoscopy: a pooling study. Am J Epidemiol.2009;169:657-666.

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信息来源 | PCRM

文章整理丨ChinaFit

图片来源 | PCRM

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