十面“霾”伏，如何收了这“神通”

维根健康相信蔬食的力量

坐在办公室，望着窗外灰蒙蒙的天。掐指一算，错不了！某人来了。

说句玩笑话。但是北京燥热的气候加上这雾霾天，着实是令人不快。虽然小编本人表示作为原住民，这“百毒不侵”的肉体加上对祖国充满热爱的灵魂足以对抗雾霾所带来的影响，不过问题既然摆在面前，还是要解决的。

由于公众的注意力都集中在政策变化对气候的影响上，我们可能忽视了造成气候危机的一个重要因素：饮食的选择。你可能会觉得像烤牛肉三明治造成地球环境恶化这样的话有些言过其实。但越来越多的证据表明，饮食的影响需要受到我们的重视。

而今天，我们每个人都可以行动起来，来将改变饮食放到和改善气候同等重要的位置。我们平日总会说，汽车尾气的排放对环境污染严重，造成温室效应。然而，联合国粮食及农业组织的一项评估表明，畜牧业对全球温室气体排放的“贡献”远远超过了运输业。

生产牛肉和羊肉所排放的温室气体比生产豆类植物的排放量高出250倍，生产猪肉和家禽的排放量是豆类的40倍。大量的甲烷和一氧化二氮（温室气体）都是通过家畜饲养等活动产生的，对温室效应的影响要强于二氧化碳20倍到250倍之多。

温室气体排放的影响是一个绝对不容妥协的问题。那么，我们作为普通人，如何在改善地球环境上发挥作用呢？当政治和经济都在对气候产生负面影响时，我们又该如何处理这些问题呢？这个答案在于我们每天所做的选择：吃什么？

一项发表在《自然》杂志上的研究发现，到2050年，如果我们的饮食可以调整为地中海式、鱼素或蛋奶素的方式，那么就可以避免全球温室气体排放量增加80%。

所以，减少食用动物制品是对地球有益的，也是需要我们共同奋斗的未来。然而，事实上，仅仅改变为地中海饮食（其中包括非常少量的动物食物）或鱼素饮食还是远远不够的。同样的研究表明，除纯素食以外，全球性的蛋奶素将是对减少温室气体排放，以及减少农业用地需求和土地清理最行之有效的饮食方式。

随后的一项研究证实，如果可以进一步去除乳制品和鸡蛋，温室气体的排放量将会最大程度上的减少。因此，采用植物性饮食是我们在减轻环境恶化和消耗地球自然资源方面所能做出的最有力的选择之一。

导致气温以及海平面上升仅仅是吃肉的影响之一，肉食会对我们造成更多的负面影响。世界有近8亿人患有慢性营养不良的情况。当我们身边还有许多人连饭都吃不上时，全球却有近35%的粮食被用于饲养牲畜。

大约80%的亚马逊森林砍伐是由于畜牧业造成的。与此同时，畜牧业在全球生物多样性危机中发挥着重要作用，这是自上一个冰河时代结束以来前所未有的事情。

那么，到底是什么在阻止我们选择植物性饮食呢？它需要我们克服多年来的饮食习惯和偏好，学习新的烹饪方法，改变我们的旅行计划和社交圈。这听起来似乎是巨大且艰难的挑战。然而，如果从地球气候以及资源的命运上来看，这些挑战难道不是突然变得微不足道吗？

我们很少有一个选择能够对地球危机产生广泛而决定性的影响。为了我们自己的健康和生存，为了给我们的子孙后代留下健康的生存环境，选择素食吧！

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