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蛋白质来源,如何影响心血管疾病?

蔬食POWER 蔬食之力 2020-09-14

处暑无三日,新凉直万金

今日处暑


传统的社会观念,动物蛋白仍然被认为是优质蛋白来源,是肌肉的燃料、力量的象征。

 

很多人还是沉迷在“蛋白质神话”里:蛋白质等于营养、蛋白质摄入不足就是“营养不良”、流行的高动物蛋白饮食减肥法...


到底有多少谎言,正在编制着你的梦~

 

相比之下,蔬菜、豆类、坚果和种子中的植物蛋白,永远被认为是“备胎”。但是,柏拉图曾说过,真理可能往往掌握在少数人手中!

 

今天,我们讲讲蛋白质的来源(动物蛋白和植物蛋白),如何影响心血管疾病的!没错,我要做个敲醒你梦境的人!



许许多多研究表明,植物性蛋白质是有益的,动物蛋白质有害身体健康,比如增加心血管疾病、癌症和各种原因死亡的风险。

 

复临安息会健康研究二期所收集的数据中,更精确直观地观察了哪种类型的蛋白质对心脏病风险的影响最大。

 

究竟哪些含蛋白质的食物可以增加或减少心血管疾病罹患风险?下面我们一探究竟!

都叫蛋白质

不同来源导致结果大相径庭

 

在这项研究中,研究者专注于受试者蛋白质摄入的具体来源。研究随访 81337 名受试者,记录他们过去一年中日常的食物摄入。


研究随访时间长达 6-12 年不等。通过对数据进行汇总分析,以确定动植物来源的总蛋白的百分比。

 

结果显示,在所有的植物和动物蛋白质来源分析中,随着肉类蛋白质摄入的增加,心血管死亡的风险稳步上升;然而随着来自坚果和种子的蛋白质大量摄入,心血管死亡的风险稳步下降。

 

在肉类摄入量最高的群体中,心血管风险比摄入最低的人群高约 60% 。在摄入坚果和种子最多的群体中,与摄入最少的坚果和种子的组相比,心血管风险降低约 40% 

 

这些结果与以前的研究不谋而合,都是将坚果和肉类作为主要的热量来源,进行对比研究分析。另外,已经有许多研究表明,较高的坚果摄入量与寿命长度增加相关。



肉类如何损害心血管系统?


肉类中的晚期糖基化终产物(AGEs)水平较高,促使血管损伤,尤其对于糖尿病患者。


肉中血红素铁含量高,具有促发心血管疾病的氧化作用。


肉类含有促炎性成分,如花生四烯酸、饱和脂肪肉碱


肉类摄入(也可以定义为动物蛋白质摄入)与体重增加相关。


肉类促发非益生菌生长,进而产生TMAO,它刺激内皮细胞并促进动脉粥样硬化。


除了心血管疾病,高动物蛋白饮食也能诱发癌症。


动物蛋白由于其更大的必需氨基酸含量而具有更高的生物学价值(与植物蛋白相比),它能被人体迅速吸收和利用。这使IGF-1水平升高到危险范围,促进肿瘤生长并增加贮存性脂肪。




坚果和种子可以保护心血管系统


坚果和种子,是保护心脏饮食的最佳蛋白质来源。


它们富含多种有利于心脏健康的营养成分:钾、镁、纤维、植物甾醇、生育酚(维生素E)、类黄酮和其他多酚


它们已被证明可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白水平。


油脂与纤维结合,通润肠道,进而排掉多余脂肪。


非常强的饱腹感,维持健康的体重。

 

坚果富含精氨酸和谷氨酸,有助于一氧化氮的生成,对维持良好的血压是非常重要的。


在2型糖尿病患者研究中,促进良好的血糖水平


坚果的摄入,与改善血管功能和减少氧化应激相关。




另外一项大规模研究


麻省总医院一项前瞻性研究队列,基于针对 13万 的大样本人群、 32 年之久的长期随访调研,为我们揭示了以植物蛋白替代动物蛋白与降低死亡率风险、健康生活之间的关系。【24】

 

根据生活方式、医疗信息、饮食频率问卷收集,分析动物和植物蛋白摄入以总能量消耗百分比显示,动物蛋白摄入与死亡率高相关。


尤其是对于心血管疾病(每增加 10% 能量,风险比增加 8% );植物蛋白摄入与死亡率低相关(每增加 3% 能量,风险降低 10% 

 

当以各种植物蛋白,代替动物蛋白,可降低死亡率:以植物蛋白替换 3% 动物蛋白能量摄入,风险比降低分别为:34%(植物蛋白代替加工之红肉),12%(植物蛋白代替未加工之红肉),19%(植物蛋白代替蛋)。




除了对心血管有益之外,坚果也有利于其他植物性来源的化合物质吸收,进而增加抗氧化潜力和免疫系统细胞的保护功能。


来自坚果和种子的热量吸收非常缓慢,这意味着身体更有可能使用它们作为能量使用而不是储存堆积。

 

富含植物性蛋白质来源(如种子、坚果和豆类)能提供足够但不过量的所有必需氨基酸,使身体能够调节(较低)IGF-1至最安全水平。


作为蛋白质和脂肪来源,坚果和种子较动物产品来说,是明显的胜利者。它们对心血管健康和延长寿命有着重要的推动作用。所以,我们应该正视思维观念,多多食用植物性蛋白质!


关于蛋白质,你还可以通过以下文章了解更多:

十种蛋白质远超肉类的【超级素菜】

蛋白质的神话丨关于蛋白质的一切,都在这里!




快速而又美味的蛋白质摄入方法


通过上面的介绍,我们知道蛋白质的最佳来源是来自泥土里,而不是动物制品。下面,介绍有一些简单的方法来提高你的饮食质量。

 

1.日常饮食增加蘑菇、豆类,甚至碎豆腐的摄入,同时增加了“肉”的口感。

2.混合食用坚果种子和绿叶蔬菜,促进吸收绿色植物中脂溶性营养素。

3.每天吃一些富含ω-3的奇亚籽、亚麻籽或核桃。

4.每天的蔬果昔中,根据自己的口味,可以加入不同的坚果种子!


如果你也有很棒的建议,欢迎给我们留言!


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