绿会良食基金主办第四届良食峰会开幕在即！聚焦可持续食物体系转型

良食作者中国绿发会

2024-08-23

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编者按：

无节制需求、化学污染、土质退化、健康危机、动物源疾病，这是一个让人担忧的因果逻辑关系。饥饿，浪费；全球饥饿人口超8亿，全球浪费食物每年达13亿，这是一个令人纠结的悖论。气候变化，全球粮食安全风险，这又是一个细思极恐的因果逻辑关系。

这个世界并不太平，可总有人愿意沉在幻境中不醒。但是，突然而至的新冠病毒终于还是敲响了警钟。我们不能再漠视奔腾而来的危机了，我们要行动。

要做的事情有很多，每一件都需要脚踏实地的努力。食物，因其涉及每一个人，关乎每一个国家，一直就是各国的国计民生大事。在一个从生产到消费的食物体系中，每个人都能在其中某个环节找到自己的位置。要构建一个可持续的食物体系，离不开每个人的参与和努力。

良食峰会就是要把可持续食物体系的理念传递给每个人，让每个人都吃得健康科学，让生物多样性不被破坏，让地球环境得以保护。

良食峰会是良食基金的年度大会，良食基金是中国绿发会旗下关注食物与可持续发展的公益基金。在2020年10月28日即将举办的第四届良食峰会上，您将得到首期《良食报告》，见证最新项目启航，还将聆听专家如何从动物福利、环境、生物多样性和社会经济等多角度来探讨食物体系转型话题。

我们期待您的参与，您将获得满满的信息，信息里蕴含着宝贵的启迪和思维线索，它们或多或少、或早或迟会化作您的行动。

按/徐莉审/sophia 编/Angel

原标题：

聚焦可持续食物体系转型，第四届良食峰会开幕在即！

2020年春节，突如其来的新冠肺炎，让世界停下脚步。疫情之外，在人类健康与生态环境方面，人类也面临着越来越多的危机与挑战——气候变化，生物多样性流失，耕地退化，水资源短缺，粮食危机，人畜共患病，慢性病…… 每一个都是不容易解决的系统性难题。然而，在看似纷杂的症状背后，却有一个共同的交汇点不容易被注意，即我们所选择的食物体系。当前，以工业化思维主导的食物生产体系正在快速耗竭地球资源与人类健康。举例来说，目前全世界普遍奉行的大规模单一化种植的化学农业，造成土壤急遽退化——以目前的速度，我们将在60年内耗尽所有可耕种土地的生产能力，同时化学投入品的生产与使用，让农田野生动物不见踪影，农业从业者疾病缠身，也对地表径流造成严重污染。每当被问及，为什么当前的农业生产体系不转型为有机或再生农业时，人们给出的回答总是有机或再生农业无法喂饱全世界，却忘记世界上每年有三分之一的食物被直接浪费掉，另外还有相当大一部分被用作动物饲料与酒精制造（比人类的口粮还多）。在动物产品（肉蛋奶）的生产上，集约化饲养系统将动物囚禁在暗无天日、拥挤肮脏的室内空间，以抗生素对治由于糟糕的饲养环境而滋生的细菌病毒，隔几年就会爆发一次的猪流感或禽流感，因为没有演变为大范围的人类流行病，始终没有引起广泛重视，直到最近，人畜共患病走进公众的视野。与化学农业一样，工业化动物养殖体系的存在也是为了满足人们庞大的肉蛋奶消费需求（与浪费需求）。当食物体系服务的是人类无节制的需求时，我们就会在巨大的惯性中逐渐忘记这个系统潜在的隐患，直到大自然出面“提醒”。近几年，因气候变化而引起的极端天气越来越频繁地出现在世界各地，严重威胁全球粮食安全。作为影响气候变化的主要因素，降低碳排放以及利用多种手段重新吸收利用大气中多余的二氧化碳是应对的关键。9月22日，中国国家主席习近平在联合国大会上承诺，中国力争在 2030 年前达到碳排放峰值，并努力争取 2060 年前实现碳中和。

来自联合国粮农组织2014年的统计数据
要实现这一目标，必然要牵涉到温室气体两大主要排放源——种植业与畜牧业生产方式与供需关系的变革。可以说，进入2020年代，可持续食物体系的构建已不再是一个选项，而是通往宜居未来的必由之路。

为此，今年秋天，良食基金再次广泛邀请各领域、所有关心人类健康与生态环境可持续的机构与个人，相聚第四届（线上）良食峰会，为人类食物体系的转型建言献策、相互配合、共创未来。

第四届良食峰会：聚焦可持续食物体系转型，精诚合作，共创未来良食峰会是良食基金的年度大会，至今已成功举办了三届，分别在扬州（2017）、成都（2018）和苏州（2019）。良食峰会是国内最早聚焦食物体系转型的年度盛会，是国内最活跃的食物创变者分享思想、实践和领导力的舞台。在即将召开的第四届（线上）良食峰会上，我们将围绕“可持续食物体系转型”展开一系列深入研讨。系统性的转型需要从生产端到消费端的所有利益相关者共同参与，因此在本届良食峰会上，你将见到来自全球各领域的专家学者、资深行业人士前来交流，如北京师范大学中国公益研究院院长、国际公益学院创始院长王振耀先生，良食基金理事古永锵先生，良食峰会首席学术顾问樊胜根教授，环境行动组织 EAT 论坛创始人 Gunhild A. Stordalen，美国烹饪学院副主席 Greg Drescher，世界农场动物福利协会首席执行官菲利普·林伯里等。
我们也将在峰会上发布首期《良食报告》，由食物体系领域的先锋机构和良食基金共同撰写，将上一年度中国食物体系转型领域最好的思考、实践以及机构与行动者介绍给公众。
此外，还有良食基金“WET菜市场变革项目”与中国绿发会“可食中国·中国生物多样性食材项目”项目的全新起航，以及“2030倡议”的发布。在此次峰会上，我们力争全景式地展现食物体系转型的各个领域与多重视角，让有志一同的参与者在这场大变革中拥有系统性创变的全局观，并在其中确认自己的位置与角色。金秋10月，第四届良食峰会期待你的到来！

峰会日程

# 2020年10月28日

上午

峰会致辞：

峰会主题介绍与《良食报告》发布

良食基金最新项目发布：生物多样性食材项目&"WET 菜食场" 食物政策项目

“2050 食物体系远见奖”及良食基金获奖项目介绍

主旨演讲：

主旨演讲1.1: 食物政策与可持续食物体系

主旨演讲1.2: 亚洲健康研究与可持续食物体系

主旨演讲1.3: 如何在餐饮行业构建可持续食物体系

项目经验分享：