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封面菜点|话梅芸豆
话梅芸豆
菜品提供/北京叶叶菩提素食（总店）
制作/姜波
采访/臧政齐
摄影/张洋
原料
芸豆50克，话梅20克，橙子、红心火龙果果肉粒各适量，桂花蜂蜜、白糖水各适量，新鲜荷叶1张。
制法
将橙子取果肉，与桂花蜂蜜搅打均匀，制成橙子蜂蜜汁，话梅加白糖水泡软待用；
将芸豆入清水浸泡1天，入高压锅压熟待用；
将话梅、芸豆放入橙子蜂蜜汁中浸泡6小时；
将荷叶垫入玻璃容器中，放入话梅、芸豆，点缀火龙果果肉粒即可。
点评
芸豆非常软糯，酸甜度恰到好处；新鲜荷叶的使用增添了菜肴整体的色彩和清新的感觉。
★ 以上内容节选自《中国烹饪》2017年11月刊，欢迎转发到你的朋友圈。本微信号所有内容未经授权，谢绝转载，侵权必究。如需转载，请提前沟通，获得授权后方可转载。转载时请在显著位置注明来源及作者署名。
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