其他
封面菜点|腌笃鲜
腌笃鲜
菜品提供/北京徽商故里（三里河店）
策划/刘达华
制作/洪传一
采访/孙阳
摄影/张洋
原料
冬笋400克，农家带皮火腿200克，菜心10个，香菇1个，纯净水。
制法
将冬笋去皮、根，洗净，切成大小相等的片，火腿切片待用；
砂锅置火上，依次放入火腿片、冬笋片造型，加入纯净水，炖1小时，出锅前加入焯熟的菜心、香菇即可。
点评
这是一道历史悠久的徽菜，造型雅致，制法简单，火腿选用的是农家腌制三年以上的成熟火腿，咸鲜之味渗入汤中，无须加盐调味，汤清味浓，冬笋清香脆嫩，非常适合冬季食用。
点击链接，查看更多专题菜谱
▼▼▼
……
一键下单新刊
▼▼▼
扫扫获取更多美味！
中国最具影响力的餐饮杂志，创刊于1980年，发行遍及海内外。
微信号:ChineseCuisine1980
商务合作：010-63044739
投稿邮箱：zgpr1980@163.com