中国古镇 | 第93集：安昌镇千工水乡

慢读书房 2022-03-28

慢读书房美文 | 情感 | 深度 | 共鸣

寻一处静谧古镇，享一段慵懒时光，让内心重归平静。

小桥流水，石板巷陌

微醺的岁月，醉人的暖风

……

有古镇情结的人，骨子里都有那么一丝丝浪漫因子，总想将那些安静的怀想，在岁月腐朽的雕梁画柱间安放。小编和大家分享的这部百集纪录片——《中国古镇》，其摄制行程包含中国28个省、区、市的一百余座古镇，基本实现了覆盖面广、代表性强、特色鲜明的选题立意。该节目以“一镇一传奇，一镇一风情”为主题，用生动质朴的文字，配合精美的摄影图片，力图通过讲述传奇故事吸引观众，以全新的方式引领读者深入了解中华大地人文之美。让我们一起从被誉为“中国江南封面”的南浔古镇开始，踏上这段神秘的古镇之旅吧！

《中国古镇》93 安昌镇千工水乡

小桥，流水，蝉鸣，绿荫……同其他季节相比，初夏的古镇，烟火气息是最浓郁的。

看惯了现代都市的繁华，不妨可以到江南的古镇看看，这里虽然没有古道西风瘦马，但也有小桥流水人家。

灯影桨声里，听一曲江南小调，听船歌荡漾，随处走走吃吃，就是最诗意的生活。

坐落在绍兴的安昌古镇，就是这样一座江南水乡里的千年古镇。

探访千年水乡安昌古镇

相传大禹曾在镇东涂山娶妻成家。公元896年，唐王朝下令屯兵该地以平董昌之乱，所以命名其乡为安昌。

安昌古镇，被称为绍兴师爷的故乡，是绍兴四大古镇之一，著名的水乡小镇，一座建于北宋的千年古镇。

安昌古镇位于绍兴柯桥区，是浙江省历史文化名镇，始建于北宋，历经岁月沧桑，多次焚毁多次重建，古镇现存建筑为明清时期所建，建筑风格是典型的江南水乡特色。

就像鲁迅先生的很多小说中描写的一样，小桥、流水、乌篷船，沿河而建的古朴民居，一衣带水，典雅精致。

安昌古镇的布局独具特色，主街是一条老街，全长近一千八百米，依河而建，河南边是错落有致的民居，河北则为街市，两岸由众多古桥相连。

安昌的小桥是一大景观，素有“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”的美誉，古石桥有“拱、梁、亭”等各种形式，千姿百态，精巧别致。

其中最著名的有三座桥：福禄桥、万安桥和如意桥，这三个名字很吉祥，所以安昌古镇的居民家里嫁女儿的时候都要把这三座桥走一遍，祝福将来的生活大富大贵、平安如意。

小桥两边沿河都是青石板铺成的小路，古朴的民居依次排列，逼仄幽深的小巷将民居互相串联。

像很多水乡古镇一样，安昌古镇的河边小道上也建有遮阳挡雨的顶棚，东起高桥，西至清墩桥，街河相依，形成一条长廊，各种本地特色的传统手工作坊散步其间。

安昌土特产琳琅满目，最有名的是腊肠和扯白糖，现场制作，风味独特。石板路、翻轩骑楼、拱桥石梁、台门弄堂组成了古老的街市风貌。

真正晒足180天的手作好酱油，舌尖上的中国味道

“酱”被定义为绍兴人餐桌上的基础味道。安昌的腊肠和酱油远近闻名，在《舌尖上的中国》中播出后更是火遍全国。挂在河岸边竹架子上密密麻麻的腊肠也是古镇一道特有的风景。
古镇上的"仁昌酱园"不仅是一景，也是安昌腊肠好吃的秘诀之一，走到里面，几百只的酱缸整齐划一，蔚为壮观！在这些酱缸里，微生物的世界互相制约，此消彼长。

“中国的酱”，在人类的发酵历史上独树一帜，数千年间，它成就了中国人餐桌上味道的基础距今已有100多年的历史。

△安昌酱油名声四起，《舌尖上的中国》曾对其拍摄了专题纪录片

从安昌古镇老街东首城隍殿，望街河南岸，可以看到古色古香的白墙上写着偌大的四个字—仁昌酱园，这便是百年老字号“仁昌酱园”的所在地了。

走进仁昌酱园露天晒场中，到处可见装有酱料的大酱缸，空气中弥漫着酱油特有的香氛。

酱园有缸二千余只，100多年来，与传统的手工技艺一道代代相传。

来律行慈舍寻中国传统文化民宿

慈舍是有中国传统文化特色的民宿，慈舍已与安昌古镇融为一体，与其他古建筑中的商铺一道，推动古镇旅游事业的发展，推动绍兴师爷传统文化的复兴。

这里将是华人律师文化寻根的基地，是传统与现代全新的结合。

律，是生命的规律，是社会的法律，是我们的修身自律。仰望头顶的星空，充满了景仰和敬畏；静思心中的道德法则，一样是充满了景仰和敬畏。

行，是生命的永恒，是空间与时间的相对变换。此时此刻的天地，是世界万物的客栈；行，是谋生的辛苦辗转，是际遇的悲喜交加。相遇即是为了离别，离别又在企盼相遇。

慈，是善良，是关爱，是给予欢乐。“亲爱利子谓之慈”。慈爱，最初起源于父母对自己孩子的关爱。然后推己及人，“恻隐怜人谓之慈”。

舍，是屋舍，是具体的建筑，是聚集的社区。春来朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。舍，是舍弃，断舍离；是节俭，简约而不简单；是谦逊，守住本分，不盲目寻求外物。《道德经》云：“我有三宝，持而保之；一曰慈；二曰俭；三曰不敢为天下先。”

这就是律行慈舍，有“律”，得“自由”；有“行”，得“永恒”；有“慈”，得“善良”；有“舍”，得“俭谦”。

联系方式：0575-85640098/18069600098

地址：浙江省绍兴市柯桥区安昌古镇西街38号娄家台门

尝一尝安昌古镇的特色美食

1、茴香豆

茴香豆是绍兴的特色小吃。茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

2、黄酒

绍兴黄酒又称绍兴老酒，具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等。

3、腊肠

安昌的腊肠最有名，来到这里一定要吃吃，这里的腊肠均以手工灌制而成。将腊肠蒸熟后切片即可食用。切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、香气浓郁，吃一口略带甜味，油而不腻，色味俱佳。

4、扯白糖

香甜的“扯白糖”是安昌的一大特产，凡是来到这的人都会买点尝尝。用1—2斤白糖，加上适量的水和柠檬酸，边煎时搅，待糖水搅成倒出不流淌、稍冷不烫手的金黄色稠软状，遂将其抛上木棍，拉、甩、拉、甩……周而复始，越拉越长，越拉越白，最后用手搓成直径约1厘米的长圆条，用剪刀截下寸许，就成了透透鲜、蜜蜜甜的“扯白糖”。

5、臭豆腐

臭豆腐为绍兴的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。

6、重酥烧饼

重酥烧饼是绍兴的传统名点，已有100多年生产历史。皮酥松脆，馅料松软，无硬块，不顶牙，不粘牙，香味明显，咸甜适中，价格也便宜。如果来到安昌看到这个了，不妨买点尝尝，保证好吃。

7、鱼肉皮子馄饨

猪腿肉及荸荠剁成末，与绍酒、味精、白糖、盐、葱花调成馅心，包入鱼肉皮子内，入笼蒸熟，入沸水中略煮，连汤装入碗中，撒以葱花、猪油、米醋、味精而成。鱼肉皮透明，光滑，形似花朵，味鲜爽口。不过由于现在馄饨满大街都有，所以要吃正宗的有点难了。

8、奶油小攀

在绍兴市里头有一种舶来的老绍兴小吃，名叫“小攀”。传统的“小攀”是用上上屋、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料，用特殊工艺上上屋而成，不加任何添加剂，营养丰富、酥松可口。

9、酱鱼干、酱鸭

除了腊肠外，安昌的酱鱼干、酱鸭也很有名，而鱼干是用当地一种叫“螺蛳青”的巨大青鱼腌制晾晒而成。这两样酱味最适合，什么作料都不用加，只要放在竹屉蒸上一刻钟，即满屋鲜香，下饭过酒最宜。

10、梅干菜

绍兴梅干菜又叫乌干菜，它油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，关于它，绍兴还有道菜叫“干菜毗肉”。而在安昌古镇上，除了这道名菜外，还有个小吃就是梅干菜饼。