165种水果香味，你能品出几种？​

为什么叫「百香果」？

你能想象，把苹果、香蕉、芒果、柠檬等各种水果的香味高度集约，融于一种水果身上吗？

百香果就是这样的「集大成者」，含有不少与其它水果相似的芳香物质。

据现代科学检测，每一颗百香果中都含有165种水果的香味，132种以上的芳香物质， 充满魔力。

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是水果，也是调味料

大部分百香果都是用于酸性调味的原料。

特别是在岭南一带，百香果和酱油、盐一起调和，用来作饺子的蘸酱以及腌渍鱼、虾的调料。

兑酱油、盐、糖

是充满风味的调料

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也可用来做沙拉酱料

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「百香果是水果，也是调味料」

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什么时候吃最合适？

1 ｜ 等到蔫而不坏，充分糖化再吃

百香果买回家，是一定要放一放的。

等到表皮的水分自然流失，蔫而不坏、皱而不烂的时候，果肉回糖的程度也就刚刚好，此时甜度最佳。

等外皮变皱

果肉的酸甜比就刚刚好

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2 ｜吐籽或嚼碎，都行

如果觉得籽的口感不好，可以把它种在阳台上。只需一个夏季，就能长出绿幕，爬满阳台。

这是植物保护种子的策略，当它被动物吃下，只要不彻底粉碎，就有机会排出、散布，完成传播。

百香果的花紫得瑰丽 

赵小仙在百香果产地现场拍摄

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 3 ｜ 几种吃法，任选

酸味是特别醒神的，无论做茶还是兑酒，都是夏末秋初的提神饮品。

🍹

果茶｜百香果乌龙茶

将鲜果的香味窨入茶中，乌龙茶鲜活起来。

这种原浆原籽直接冲饮方法，还可以用来兑巴黎水、气泡水、起泡酒等，也可以做成冰沙，各种可爱的水果随喜好增删。

🍯

果酱｜百香果果酱

白糖或蜂蜜，将百香果的酸涩尽数熬干，糖是天然的防腐剂，让百香果酱长久保存下来。

🥧

果糕｜百香果司康

百香果做任何烘焙，都能中和甜香，吃得清爽。

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姹紫或菊黄

百香果有紫皮、黄皮之分。果肉的营养都很丰富，只是维生素A就高出木瓜5倍，膳食纤维更是芭乐的2倍，香蕉的3倍。

相比之下，黄皮百香果生吃起来口感更好，甜度更高。而这正是人们改良紫果为黄果的原因所在。

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如果将甜度量化，黄果的甜度是紫果的5倍，果汁比例也高出10%左右。

有趣的是，尽管百香果酸大于甜（彩虹黄金百香果甜大于酸），含糖量却比葡萄还高，约为11%。

赵小仙在岭南深山里现摘现尝

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🌈 

岭南之果藏深山

雨后时时见彩虹

百香果是亚马逊热带雨林地区的西番莲。

在我国，主要栖身在福建龙岩、广西玉林、海南三亚等拥有温润的沿海季风气候和群山环绕的高海拔环境中。

「彩虹黄金百香果·产地寻味纪」

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三大产区中，只有福建龙岩是唯一的有霜产区。

有霜，意味着冬季气温低，果树无法过冬，从而确保每年开春，都要重新翻土养土，将新树种下。

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大山深处的种植基地里，新树均匀分散在篱笆架下，通风、散湿，均匀地接受光照，在充满肥力的土壤中生长。

少有病虫害、有害菌，就少了2年以上果树需要农药去清理病虫的环节。

「彩虹黄金百香果是怎么长出来的」

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1 ｜超大果，还饱满

果园里，青果不采、生果不采，农人只采7成熟的果实。每一枚果径都在5.5～7cm，比普通的百香果大出2cm之多。

果子不仅个头大，分量还足，单果克重80～100g。

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2｜要等要放，酸甜比更佳

等运到家里，再放一放。皱一颗吃一颗，越蔫越皱，越是显甜。

需要注意的是，百香果作为热带水果，在冷藏低温的过程中容易冻伤，建议储层温度在5～1 0 ℃（（美国农业部）。

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3｜经过SGS270项危害物检测

达到出口欧盟标准

 严苛的检测标准是对百香果产地环境和农人的种植技术的科学认证。

以彩虹星球的安全标准，黄金百香果通过了137项杀虫剂、66项杀菌剂、40项除草剂以及重金属、植物生长调节剂等的检测，全部未检出。

初秋时节，岭南霜地

🌈彩虹黄金百香果

低酸、高甜、超大果

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