►牛肉炒得又老又柴? 3个小秘诀分分钟让牛肉又嫩又好吃

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小编语：

烤牛肉

鲜嫩焦香，咸甜适口，

易嚼易咽，滋味无穷。

配上啤酒，一口一个满足！

十分钟   &   私房菜 

烤牛肉

视频

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  用料   

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雪花牛肉薄片 / 洋葱 / 香葱 / 胡萝卜

酱油 / 麻油 / 红糖 / 蒜蓉

梨蓉 / 胡椒粉 / 芝麻籽

  步骤   

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1.

酱油，4勺。麻油，2勺。红糖，3勺。蒜蓉，8瓣。搅拌均匀。梨半个，磨成糊状。胡椒粉，少许。拌匀。

2.

洋葱半个，切片。香葱3根，切段，再对半切。胡萝卜小半根，削片。拌匀。雪花牛肉薄片，700克。放入碗中，抓匀。腌制至少20分钟。

3.

用麻油刷一下锅，摆入牛肉，煎烤。注意要不时翻面，以免烤焦。

4.

烤好后，装盘，撒上芝麻籽即可。

当然，也可以装在铁板烤盘上保温。听说烤牛肉和啤酒也很配哦。

💡

「 小贴士」

  1、如何挑选牛肉部位呢？   

此道烤牛肉可选用分布在里脊或肋间部位的雪花牛肉，这些部位的牛肉不仅具有鲜、香、嫩的特点，而且胆固醇含量低，其营养价值比普通牛肉高。

  2、如何挑选新鲜上好的牛肉呢？   

►闻味道

新鲜肉质具有正常的气味，不发酸。

►用手摸

一是要摸弹性，新鲜肉质有弹性，按压后凹陷会恢复迅速；二要摸黏度，新鲜肉质表面微干或微湿润，不粘手。不过，有些注水严重的肉也完全不粘手，但其表面呈水湿样，不结实。

►看色泽

新鲜肉质表面有光泽，红色分布均匀。

  3、如果使牛肉更加鲜美嫩滑   

做牛肉的一个关键就是切法，横着纹路切，而且要切薄一点，这样做出来的牛肉会特别嫩。此外，这道烤牛肉提前用糖和梨腌制过，也会使牛肉变得鲜美嫩滑。

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