喜大普奔！纽约最赞米三星Chef's table搬来曼哈顿，能拍照了～

纽约酱の自言自语

米其林有一种餐厅，走神秘路线。不让拍照，少有资料，网上只有食者的口口相传。纽约公认最好吃的米其林三星：Chef's Table，曾是其中一家。今年1月份在曼哈顿重新开业了，并且这家话题性的米其林餐厅允许拍照了。今天，好朋友乐乐就来带大家一窥究竟，日后看看，仍是精彩的回味。

🌱

传奇，也源于一蔬一果

Chef's Table，

Chef Cesar Ramirez的混合法日料理餐厅,

十分符合我们亚洲人的口味.

选址是在一个曼哈顿高端果蔬超市中，

真的太特别了。

可选择Table seating和Bar seating,

为了体验直观的用餐感受,

酱酱当然选择Bar seating. 

用餐过程十分舒适,

音乐是在米其林餐厅很少见的流行音乐.

这瓶是来自Napa的稻草人酒庄的Cabernet Sauvignon，

2013年的葡萄成熟度和香气都十分得完美.  

酱酱非常喜欢这瓶带有浓厚的水果的香气的酒

(自带会收取开瓶费哦)

红酒带有浓厚的熟成树莓,蓝莓塔,

和微辣的可可豆顺滑的口感.

米其林餐厅标Zalto玻璃杯，高级感十足。

🍴

开始让我吃HIGH的一顿饭

开胃小点，烟熏鲑鱼籽塔

 有些温热的鱼子塔一整个放入口中,

烟熏鲑鱼籽的香气便扑面而来，

是道很不错的开胃小点。

青花鱼配酸萝卜片

表面微烤过，鱼生的鲜味很好，

酸萝卜片去除了腥味。口味搭配很不错，

清淡爽口，而且鲜灵，是个不错的头盘。

黑松露海胆和布里欧片

 招牌菜之一,

北海道的海胆配黑松露，

海胆鲜甜和黑松露的味道融合在了一起，

加上Brioche的面包片,

完美得展现了土地和大海的结合,吃起来十分过瘾。

金目鲷鱼佐黑醋 

金目鲷微烤后，极好保持了鲜嫩的肉质。

黑醋汁的作为调味料，去了金目鲷的腥味。

吃起来口感丰富。

红海鲈鱼搭配白味增 

日本千叶的海鲈鱼，整体煎的很嫩，

表皮微焦，酥脆，肉却多汁，

配着味增酱十分清淡。

Chef Ramirez在你面前挖出一大勺Kagula鱼子酱，

先是直观的视觉享受,接下来便是味觉的满足.

卡露伽鳟鱼子酱搭意式奶油南瓜蛋黄蓉

Tasting最爱的菜之一，

温热香醇的奶油南瓜蓉中加入了意式蛋黄酱汁，

甜度综合了微咸的顶级黑鳟鱼鱼子酱，

像跃动的生命一般的美味，

随牙齿把富有弹性的鱼子咬开，

整个味道绽放于整个口腔。

挪威帝王蟹配苹果,梨，和紫苏。

上好的挪威蟹肉，配紫苏和苹果肉芥末酱。

蟹肉突出了紫苏的味道。

自古以来将紫苏用药，紫苏叶作梅酒，屡见不鲜，

然而将紫苏叶的运用到与蟹肉和苹果搭配，

以中和口感，却是十分有创意。

缅因州龙虾肉配柑橘

 缅因州的龙虾肉，Q弹，爽滑，

又带着些许的酸甜可口，

入口便感觉到味蕾的跳跃。

作为一枚曾经在缅因州生活过3年的龙虾粉丝，

尝遍无数龙虾料理，远不及这家的让我惊艳。

小伙伴的原话是，“这辈子第一次吃饭让我吃high了。”

长崎黄狮鱼配姜山椒

 肥嫩的黄狮鱼搭着姜，日本葱和山椒的酱汁，

山椒口感微突出，有些孜然的味道，

久久地淡淡地在口中回旋。

日式咖喱烩饭搭配上好的黑松露 

日式咖喱饭缺采用了正宗意式烩饭的做法，

带有夹生的米饭，

以及毫不吝啬的洒了很多顶级黑松露上去，

温热的咖喱饭配着空气感十足的泡沫，

三下五除二吃掉了。幸福之情无以言表。

 慢烤宫崎A5和牛配山葵 

宫崎A5和牛，大小刚合适，

边缘部分低温烤熟，中间保持鲜嫩的口感，

夹起一片放入口中，丝毫感觉不到血气，

反而入口即化，配着一口红酒，

没有比这更完美的体验了。

这家的和牛口感刷新了酱酱的记录。

烤鹌鹑舞荣蘑菇配温桲油醋汁 

加州中央谷地的鹌鹑，榅桲搭配舞荣蘑菇，

看似没有联系的食材，然而在这里相得益彰。

香烤过得鹌鹑肉嫩得能咬出汁水来，

相当的鲜嫩，入味儿。

而榅桲的酸味综合掉了鹌鹑的油腻感，

底下配着舞荣蘑菇也是咬劲十足。 

🍰

甜点，也是一场小确幸

 葡萄柚冰沙 

华丽的镀金玻璃杯里放着葡萄柚冰沙，

另配了迷你搪瓷勺以便挖着吃。

和想象中的完全不一样的味道,

没有突出柚子的苦感和酸感,

反而是顺滑和清爽的感觉,

充分洗刷了之前的口腔内的油腻.

荞麦茶冰淇淋配豆乳焦糖

荞麦茶冰淇淋带着清淡的茶香，

想要大声表白豆乳焦糖，

少了传统焦糖的甜腻，多了一份润滑纯厚。

洒上的荞麦粒更加突出了茶味的浓厚，

由香即刻变为苦，又同香甜的焦糖融合在了一起。

                                糯糯的舒芙蕾得十分的清淡,

拿着冻过冰凉的勺子，

一口挖下去是空气般的口感，

像棉花糖一样，看似很多，实则没有吃到什么，

底下的藏着的杏仁炼乳给好评。

最后的甜点应该是这次晚饭比较不喜欢的菜品了，

乐乐比较喜欢实在甜点。

没人能拒绝百香果的水果塔，

酸甜的百香果慕斯上放了百香果籽，

丝毫不会甜腻。

巧克力柚子塔有些苦酸，

猜想应该是用了75%的黑巧克力的苦甜感。

遗憾的是，乐乐这两款的塔底不是很感冒，不够酥脆。

Single shot Espresso

冲刷一下味觉，以免吃撑哦！

店铺信息☟

Chef's Table at Brooklyn Fare

■：431 W 37th St, New York, NY 10018

℡：

 $： 306pp

 *： Tue-Wed at 7pm and 7:45pm;  Thu-Sat at 6pm, 6:45pm, 9:30pm and 9:55pm; 11am - 3:30am(Fri and Sat)

+：Attire: Dressy 

本文作者

哥大在读生，鸡尾酒与甜点的狂热分子。

希望认识更多的美食爱好者！

Wechat：yangdi33

INS：macaronlele

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