美食：吃鱼怕卡刺？这道超简单的红烧带鱼不但能拯救你，还能让你更聪明

带鱼是大家都很喜欢的经典深海鱼，平时经常能吃到，那么带鱼有哪些营养价值呢，给大家分享一下：

 01 

营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

 02 

食用功效

1、具有降低胆固醇的作用。

2、对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

4、有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼只要够新鲜，怎么做都好吃，一般的带鱼基本用干煎的或者红烧的为主！

除了不用被卡刺，带鱼鲜嫩软糯的口感，加上香浓的汤汁，不得不说每一口都能触动一种美到极致的快感。

 03 

做法

食材：

带鱼、竹笋、辣椒

木耳、大蒜、生姜适量

八角、酱油、 料酒、生抽

胡椒粉、盐、白酒、鸡精

步骤：

1、主料改刀 

带鱼洗净，剪掉鱼鳍去头去内藏，鱼身切成菱形块。

2、腌制 

鱼块放碗里加少许盐、胡椒粉，和料酒腌制。

3、辅料准备 

竹笋、辣椒切片，木耳切小，蒜拍松剁成蒜末、姜切成片备用。

4、裹粉 

鱼块上撒上适量生粉，用手抓匀。

5、炸鱼 

热锅放足量的油，待油热到8成下入鱼块，炸至两面金黄，捞出。

6、开炒 

留少许底油，下入姜片、蒜末爆香，放香辣酱煸出红油，加冬笋、木耳炒均匀，倒入适量清水焖制。

7、调味 

料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、酱油、白糖、香醋调味。

8、炒带鱼 

下入带鱼炒制均匀，下少许水淀粉勾芡，少许香油，焖制入味。

9、出锅 

待汤汁浓稠，一道美味的红烧带鱼就完成了。

小贴士：

挑选带鱼的时候主要靠看和摸两个字。

首先鱼身呈现灰白或这银灰色的较为新鲜，变黄的原因是过于氧化。

身上的鱼鳞是否完整、均匀，如果掉的比较多，那就说明被倒腾的次数较多，一般情况下都是被重新包装过。

其次，看看鱼腮和眼睛，鱼腮越鲜红越新鲜；而眼球不凸起越下陷，越不新鲜。

然后看鱼肚子是否完整，一般而言带鱼在非冷冻的环境下待的时间越长越容易腐烂，而鱼肚子就是一个参照。

清洗带鱼的时候一定要把鱼腹重的黑膜清理干净，黑膜带有较重的腥味儿。

来源：家庭文摘

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