艾尔药剂师：行业精英创业记

小王拍摄的比较满意的一张照片

作为近期最好最贵的酸啤，艾尔药剂师必须讲讲。

创始人叫Paul Arney，我们叫他阿宝哥好了。

看！阿宝哥浪荡的发型、不羁的眼神、健硕的小臂

说起药剂师，到处都说阿宝哥祖上真的是药剂师，其实也没啥意思。

真正好玩的是阿宝哥的创业历程，然而很少有人从这个角度说，放在国内完全是一个BAT总监跳出大厂单干，最后事业蒸蒸日上有声有色的模板级创业故事。

早两年给国内投资人讲一讲，他们肯定要追着投钱的。

当然啦，现在聊聊也不晚，希望大家踊跃给我打钱。

酒后起意去蓝翔，成名前的自我修养

1994年，美国精酿啤酒已经连续10年保持每年两位数的增长，这一年酒厂数量达到537家，大资本比如百威英博和米勒开始切入精酿。

到了95年，精酿啤酒增长率超过50%，有4家酿酒公司上市，市值可以高达上亿美元。和互联网行业的飞速发展如出一辙。

95年对于阿宝哥非常重要，这一年他在西雅图损友的带动之下接触到精酿啤酒。

比较年轻的阿宝哥，有着和我一样的帅气

在当地两家精酿酒馆胡逼喝了无数次之后，阿宝哥做了人生中最重要的决定之一：把自己的破车卖了去酿酒。

年轻男性往往会在酒后做出一些类似胡扯的决定，比如去年我和玉子喝完酒之后想去劲松职高学炒菜，事实证明我根本不是那块料。

但阿宝哥是个有天分的人，1996年他进了加州戴维斯的一家酿酒学校，和我去蓝翔进修差不多一个意思。

蓝翔毕业进大厂，300封简历的故事

临近毕业，阿宝哥开始研究找工作的事。投了4个州300来家酒厂。

300封简历，宝哥只收到两个回复。

一个是华盛顿的罗斯林（Roslyn）酒厂，以老派欧洲风格的拉格啤酒作为主打，无论当时还是现在都不是一家很出名的酒厂。这家酒厂的行事风格也非常老派，他们给阿宝哥的回信委婉地说明了一件事：我们不招人。

另一个回复就来自当时的精酿啤酒大厂得舒特（Deschutes），这家酒厂始于1988年，创始人加里·费什经历传奇，是美国梦的典型代表，也是美国酿酒商协会的核心成员之一，担任过副主席。

进去之后宝哥从大厂基层员工做起，6年轮班工作，摆弄50个大桶，还涉及一些酒吧业务。

gap year就是爽，让我羡慕的旅行

这6年当中，阿宝哥酿酒的观念和德舒特酒厂渐行渐远。

攒了钱之后也非常硬气，阿宝哥直接辞职和媳妇儿开启了一年半的环（半）球旅行，这种gapyear基本是部分大厂员工的标配。

就是996一顿干之后，出去疯玩。我也想这么整，但是一进不去大厂，二没有钱。

这段时间俩人玩得非常狂野，先是公路自驾，然后欧洲旅行，又在东南亚呆了7个月，最后深入墨西哥，high的一笔。

酿酒精英能力强，待遇一般人不敢想

回来之后，德舒特酒厂的主酿酒师拉里·西多据说是做了个大改革，仍然邀请阿宝哥回去接着酿酒。

这种待遇一般人不敢想，像互联网公司最近很紧张，从大厂跳出去找工作其实是个很难的事，让公司再把你叫回去更是十分少见。但是这种事情在阿宝哥身上发生了。

重回德舒特之后又干了7年，这期间他的自由度相当高，可以尝试各种新原料和新玩法。

德舒特的代表酒款基本也都有他的参与，像Abyss、布莱克峰等等。我在18年喝了Abyss的几款，不过当时还不知道药剂师和德舒特的渊源。

后来阿宝哥还是决定创业自立门户，创立艾尔药剂师酒厂之后，前东家还送了他两个橡木桶，药剂师所有酒款都要经过木桶陈酿，最开始的时候只有4个桶。

德舒特送过去的真是占了半壁江山。

德舒特送的桶上写满了员工和酒吧顾客的签名与祝福，这是带有友♂情加持的酒桶

想想，你从公司离职出去玩了一年半，你的前东家还把你招回去，让你做自己想搞的小业务，回头你自己出来创业，还送你重要资源。

是不是想想就觉得很人生赢家。

品品，这就是行业精英的待遇。

关于艾尔药剂师

阿宝哥祖上三代都从事制药业，据说他的曾祖父还在禁酒令时期写了戒酒处方，估计打死也想不到阿宝哥后来做了精酿啤酒这份有发展的职业。

目前来看，药剂师只生产自然发酵的酸啤，每种啤酒可能都有三种以上的菌株参与发酵，比如酵母、酒香酵母、乳酸菌、片球菌。

药剂师的官网贼有创意

之后啤酒会在橡木桶中进行长时间的桶陈，酿酒过程中还会大量使用云杉和冷杉。

像Sahati是一种芬兰历史上喝的酒，据说是用杜松子调味，我们知道现在杜松子一般都用在金酒里。而且Sahati还会用一种叫kuurna的过滤器，这是拿大树干直接凿空做成的。

当时昆哥跟我说药剂师会凿树做过滤槽，就是这个玩意儿。

这就是药剂师的kuurna过滤器，用的是有200年历史的云杉木做的，非常珍贵，使用的时候在这个过滤器的底下会铺上一层云杉的树枝，不仅作为天然过滤器滤掉杂质，而且还会给酒带来十分明显的松脂味。

味道十分棒。

邋遢西、萨哈提和两瓶酿酒狗的小酸啤

yeah，押韵了！

药剂师酒厂的酒曾经持续有小批量进到国内，价格贼贵，基础款的沙哈林（Sahalie）和邋遢西（La Tache）售价850一瓶，另一款不是年年都酿的酒款拉尔夫（RALPH）要1200元。

拉尔夫也值得多说两句，阿宝哥他爸就叫拉尔夫，这款酒是为了庆祝拉老汉70岁生日外加酒厂第100次酿造，此后据说是两年生产一次。

高价的同时，药剂师依然保持好口碑，可以说真的靠谱。

现在价格便宜了，不到300就能买到375ml的拉尔夫，不过一瓶普通红酒的价钱，就能喝到最具代表性的精酿啤酒。

看！后面有量小摩托！

那么这么好的啤酒哪里能买到呢？

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