【纽约吃鸡指南】只知炸鸡你就out啦！这才是鸡肉的正确打开方式！
这是好吃不第 290 篇分享，感谢一路有你！
好吃君按：今天发一篇旧文！当年码字超级不容易，刚开始好多精华的文章因为大家不知道而埋没了，心疼！但是好东西值得分享给大家！
今天就聊聊鸡肉！只知道吃炸鸡？你就out啦！身在如此多元化的纽约，你必须要知道这些鸡肉的100种料理方式！
鲜美多汁的秘鲁烤鸡
销魂的日式居酒屋南蛮鸡
最治愈的多米尼加炖鸡…
重要的是，每种料理都有对应的餐馆推荐！
图文 by 好吃不特邀美食评论员 吴吃吃
身在多元化的纽约，各种美食也是丰富得眼花缭乱。就光说一种食材：鸡肉，我们就能吃到Halal Guys的chicken over rice啦，欧巴的韩式炸鸡啦，和抢iphone队伍一样长的Chik-fil-A啦，你不想吃可是哪里都有的左宗鸡等等。
今天，就让我们盘点下你在纽约能吃到多少不一样的美味鸡料理吧。
1鲜美多汁的秘鲁烤鸡
秘鲁烤鸡采用比较封闭的焖式烤法，不会有焦掉的部分，特别入味还能保留肉汁。鸡皮的油脂一部分被烤出，一部分渗入鸡肉里，只剩薄薄一层金黄的、蘸满香料的皮紧紧的包裹在鸡肉外面，一点也不肥腻。轻轻撕开鸡肉，就会有肉汁滴下来，里面的鸡肉一点也不会柴。
秘鲁烤鸡的酱汁也是一绝，一般会有两种酱汁：一种是jalapeno辣椒，香菜和酸奶制成的 Aji green sauce，酸辣解腻；另一种是欧芹和橄榄油制成的 Chimichurri，有特别的香味，特别提鲜，每次吃都要多加一份酱汁。
而且秘鲁烤鸡即使头天吃不完，带回家第二天煮成汤也还是特别的鲜美呢，甚至连盐都不用放~
最有名的秘鲁烤鸡店就是 Pio Pio 了，现在已经开了八九家分店了，而 Senor Pollo 在外卖网站seamless上可是三百点评五星好评哦~
推荐餐厅
Pio Pio：Hell's Kitchen 8604 Tenth Avenue
Senor Pollo：East Village 221 1st Avenue, NY 10003
2销魂的日式居酒屋南蛮鸡
日式炸鸡块 Kara age 是居酒屋必备的下酒菜，外脆里嫩，一口一块，那叫一个爽。可是炸鸡块常常会碰上地雷，遇到鸡肉太老太干的问题。和炸鸡块酥脆的口感不一样的是一种叫做 chicken naban 的南蛮鸡，是神奇的柔软的炸物。不要担心它是油炸冷掉的那种软啪啪的口感。黄金蓬松的外皮，再配上蛋黄和美乃滋调配出来的塔塔酱，特别滋润入口。
南蛮鸡会比炸鸡块要大块，选用的一般是鸡腿肉，口感特别嫩。因为不是滚热的油深炸的，也完全不用担心里面的肉会老掉。日料聚集区东村的 izakaya 和 ichibantei 都可以吃到好吃的南蛮鸡。Izakaya的气氛更像日本居酒屋，菜单写在小黑板上面。而 ichibantei 则是东村嬉皮风格，店主热爱雷鬼音乐，店里也摆满了黑胶唱片。
推荐餐厅
Izakaya：326 E 6th St
Ichibantei：401 E 13th St, NY 10009
3最治愈的多米尼加炖鸡
如果哪天要离开美国，Stew chicken 一定是走前必须学会做的菜之一。如果说 halal guys的chicken over rice是魔性的香的话，多米尼加的stew chicken就是家的味道。软绵的土豆，甜甜的胡萝卜，入口即化的鸡肉，配上浸满肉汁的米饭和黑豆，你的胃顿时就会觉得满足和安稳。
纽约大多数多米尼加菜馆都特别接地气，如果在yelp搜索stew chicken甚至能找到叫做”named Dominican food stand”的review，但是食物真的是又便宜又好吃。
推荐餐厅
Gena’s Grill: 210 1st Ave, NY 10009
Lali Restaurant: 630 10th Ave, NY 10036
4酸辣的泰式炸鸡腿
炸鸡腿似乎并不是我们一下子能联想到的泰国菜，但新晋米其林一星，专注于泰国东北部菜系的 Somtum Der 的炸鸡腿绝对会让你念念不忘。它的特别之处在于鸡皮外面的炸花生和酸辣的酱汁。花生的油脂味增加了鸡皮的口感，酸辣酱的刺激补足了鸡肉单纯的味道，绝对带给你不一样的泰国风味。
推荐餐厅
Zabb Elee：75 2nd Ave, NY 10003
Somtum Der：85 Avenue A, NY 10009
5没有鸡爪鸡胗何以成鸡？
说起鸡料理，亚洲人民对于鸡爪及内脏的热爱一定难以割舍的！然而除了少数川菜馆、早茶店和网购，很少能吃到好吃的鸡爪。
其实我们的隔壁韩国也是很热爱鸡爪的，大家耳熟能详的韩国大牌档 Pocha32 就能吃到很香的辣烤鸡爪。鸡爪先用韩式辣酱和酱油腌制和煮熟，再放在碳火上烤。外面有烟熏的焦香味，里面则是甜辣的胶原蛋白和脆骨的美妙口感。
而另外一家 Soju Haus 的铁板鸡胗也同样是甜辣爽脆的风格。炸过的鸡胗再加上秘制的甜辣酱和洋葱青椒一起爆炒，兹拉兹啦的端上桌，绝对让你垂涎三尺~
推荐餐厅
Pocha32：15 W 32nd St #2, NY 10001
Soju Haus：2/f, 315 5th Ave, NY 10016
6最过瘾的美国南方炸鸡
最后压轴的当然是大家最爱的炸鸡！好吃不之前也整理过炸鸡指南，见文章《比比纽约炸鸡哪家强》
如果你想要体验卡路里爆棚的快感，当然最爽的还是肯德基Popeyes那种经典美式南方炸鸡啦~ 脆脆香香的外皮再配上一块奶香四溢的biscuit，别提有多过瘾了~
如果你想要过瘾一把，除了经典的快餐店，这几家也是原汁原味的美国南方味道。
位于东村的Bobwhite炸鸡最特别的是他的炸衣是经过独家调味的，比一般的炸鸡颜色要深，味道也更香。
而Blue Ribbon Chicken则特别适合热爱酱汁的人，因为他们十几种不同的酱汁可以选择，其中也有很创新的亚洲风味比如蜂蜜芥末酱，很值得尝试。
当然如果要吃到最朴实，最地道的Soul food，当然要深入Harlem寻找啦，Sylvia的炸鸡配waffle绝对是每一个吃货想要一探究竟的神奇搭配。
推荐餐厅
Bobwhite：94 Avenue C, NY 10009
Blue Ribbon Chicken：28 East 1st Street, NY 10003
Sylvia：328 Malcolm XBlvd, Harlem， NY10027
（图片来自网络，文字由好吃不特邀美食评论员 吴吃吃 原创，转载请联系后台授权，未经允许谢绝转载，原创不易请勿抄袭）
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