阳光正好，带盒寿司一起去踏青吧！
你好，厨房！
春光明媚，万物生长，虽然已经立夏，但是热空气似乎还在沉睡着，6月的天气还是比较凉爽的，特别适合出去踏青感受大自然的绿意，大口大口的呼吸草木花儿散发的清香，如果能再吃点什么就更完美了～
这不，踏青怎能少了寿司呢！寿司美味又健康还方便携带，用来当做野餐食物再好不过了！这次咱们做个不一样的反卷牛油果寿司，哈哈，个人认为这样子颜值更高啦！白白胖胖的又讨人爱！
这款寿司是我非常喜欢的，吃起来非常质朴又回味绵长，菌丝煎到干香后鲜香味儿丝毫不比肉类差，加上干香的老豆腐和脆脆的黄瓜以及鲜甜的胡萝卜简直完美，牛油果能增加浓郁厚重的口感，加上红藜Q弹附带坚果香气的口感，吃到嘴里味道非常立体！说的都流口水了呢！赶紧看看怎么做吧！
牛油果寿司卷
AVOCADO SUSHI ROLLS
米饭 杏鲍菇 胡萝卜 黄瓜条 老豆腐 牛油果 红藜麦 亚麻籽苗 | 适量 1根 适量 适量 适量 半个 适量 适量（可选） |
寿司醋 橄榄油 海盐 | 适量 适量 适量 |
1.首先将杏鲍菇变成丝状，这里教大家一个小技巧，不需要刀切。先切掉杏鲍菇尾部比较硬的部分，再用叉子顺着纹理刨成丝，这样比刀切的口感更好更有嚼劲。
2.老豆腐切0.5薄片，锅里放油，再撒适量盐，下老豆腐煎成两面金黄出锅切成条状备用！
3.锅内放入适量的橄榄油，再放入杏鲍菇丝，用筷子将杏鲍菇丝均匀搅拌摊开，保持中小火慢慢等待，杏鲍菇底部变得焦黄！
4.煎到金黄后，我们就可以搅动了，稍微翻炒一下，加适量的海盐出锅备用！成品非常像鸡丝，但绝对比鸡丝还好吃！大家也可以自由发挥想象力，把它运用到其他料理中～
5.黄瓜削皮后去掉黄瓜籽，切成条状。
6.下一步我们把热米饭盛出，想办法让热米饭变成温米饭～（咳咳，请忽略我的手动吹风机……）米饭变温后，加入寿司醋拌匀备用！
7.在砧板上铺一层海苔，将米饭均匀的摊在海苔上，上下铺满，左右留一厘米的宽度。
8.接着铺上一层保鲜膜，保鲜膜上面铺上一层寿司帘！然后将砧板翻转过来！
9.在海苔上依次放上配菜。其中菌丝的比例可以稍微多一些，然后先用寿司帘卷一半再将保鲜膜揭开，连同保鲜膜和寿司帘一起将余下部分卷完！具体可以看视频操作！
10.将保鲜膜揭开后，放入切好的牛油果薄片，最后再用保鲜膜包裹住，利用寿司帘进行最后“整形”！
11.连同保鲜膜一起用锋利一些的刀子切开，大概切两厘米的厚度，不能太薄否则不好切！刀子上可以抹一些水防止粘连！两端不好看的地方自己吃掉！我通常是这么干的，哈哈！
12. 最后装饰煮熟的红藜和亚麻籽苗就完成了！看起来秀色可餐有木有？
食谱小贴士
1.大米选择日本珍珠米最佳，没有用东北珍珠米代替也不错！
2.大米一定要先浸泡，轻轻的淘洗3遍保持米完整！
3.嫌麻烦的朋友可以做普通的寿司卷，只需要把藜麦加入米饭中，然后把牛油果和其他蔬菜卷在一起！
4.因为有一层保鲜膜，所以刀子要选择锋利一些的切出来才好看！
趁着阳光正好，
带上寿司一起野餐吧！
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文 | 小猪:一个被绘画耽误的野路子素小厨。没事儿就喜欢穿梭在厨房与菜市场。喜欢分享蔬食的美好，挖掘未知的食材和新奇的料理方式。坚信蔬食的魔法会笼罩整个地球，给我们每个人带来健康，给地球家园带来美好与和谐！欢迎关注公众号/微博：小猪的蔬食magic
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