0难度的自制松露巧克力，让你每天都过情人节

你好，厨房！

之前跟朋友去意大利旅行的时候，在一家餐厅的甜品食谱上看到黑松露black truffle和白松露white truffle口味的雪糕。

而正当我们很兴奋地想象着松露口味的雪糕会是怎样样子的时候，服务生走了过来，我问他两种松露味道很不一样吗？

他说黑松露是黑巧克力松露，白松露是白巧克力松露，我才醒过来松露指的是松露巧克力。

文 | Eris

编辑 | 翠花

图 | unsplash、Eris

嗯，松露巧克力chocolate truffle是一种传统的巧克力甜品，通常做法是加入奶油乳化，质地比普通的巧克力更柔顺软滑，入口即化。传统的松露巧克力都是被揉制成球状再粘上巧克力粉，外形看起来像松露，名字也由此得来。

今天，我就教大家做一款不加任何奶油和精致白糖，口感也同样顺滑，味道也同样香醇的松露巧克力。

松露巧克力

TRUFFLE

食材

花生酱 可可块液 椰糖 温水 盐 可可粉	40g 75g 50g 100g 1/2茶匙 适量

食材小贴士

1. 花生酱最好用无额外添加油和糖，成分标明是100%花生的品牌，像是pic's花生酱就是不错的选择。

2.可可块液(cacao liquor/cacao paste,在iherb有售，输入关键词“cacao paste”就能找到)是100%巧克力，没有任何糖分，所以样子看起来虽然像平常看到的巧克力，吃起来味道完全不一样，是苦的。

3. 椰糖coconut sugar是由椰子花蕾中提取的汁液所生成的，因为不像精致白糖一样经过加工漂白等步骤，所以富含钙质等微量元素，升糖指数也比白糖要低；如果找不到的话也可以用红糖代替。建议先将椰糖放进搅拌机中干打成更细的颗粒再使用，这样更易于溶入甜品混合物中。

4. 食谱的糖量做出来已经是偏微甜的口味，不建议再把糖量降低。

可可块液 cacao paste

做法

1. 将花生酱，可可块液，椰糖，约为50度的温水和盐放进高速搅拌机，由中低档开始打，再慢慢转到高速档，直至所有食材搅拌均匀。

2. 把上一步打好的混合物倒进容器中，盖上盖子(或用保鲜纸包好后)，放进冷冻等待2-3个小时。

3. 从冷冻取出巧克力，在室温中静置15分钟(或直到巧克力稍微变软)，用汤匙挖一勺，放到手里搓圆，再滚上巧克力粉即可。

4. 做好的松露巧克力需要放在冷藏，或者冷冻存放(放进冷冻能增长存储时间，吃之前只要先在室温下等待10分钟，让巧克力变软就能享用了)。

经过乳化的巧克力变得无比丝滑，

一放到嘴里就开始融化，

第一瞬间感受到的是浓郁香醇的巧克力味，

接着花生酱的香气慢慢绽放出来，

真的好吃到让人停不下来。

食谱小贴士

1. 第一步中，如果不能确定水温的话，最简单快捷的方法是把50克烧开的水和50克的冷水混合在一起，就变成100克温水了。

2. 让巧克力成团时，如果你居住在比较冷的地方，那就要多等5-10分钟直至巧克力变软。相反，如果气温太高，就放到冷冻箱内让巧克力再次凝固起来。

吃甜食时心里默念

“我是一个不想减肥的小猪猪”

保证会让你眼前的甜品更美味～

# 你还想知道哪些甜品的教程？#

欢迎晒食谱美图@素食星球微博

或者发到微信后台哦

等着你

❤️

文 | Eris： 公众号“Plantcept蔬食煮义”创始人，自由撰稿人，现居伦敦。

曾在世界最出名的蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu就读营养美食课程。热爱研究和制作营养，颜值和美味都具备的轻食蔬菜料理。

———— / END / ————

本文来自素食星球，如需转载请于后台留言

（欢迎转发到朋友圈）

      往期精彩内容      

👇点击“阅读原文”，来植物商城逛逛吧！