方言与美食（音频）| 司徒梁希：广式点心——莲子黑米盏（番禺市桥话）

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广式点心：莲子黑米盏

广府人喝早茶时讲究“一盅两件”。“一盅”指的是“一壶茶”，常出现在餐桌上的有熟普洱、菊花茶和铁观音。“两件”就是“两份点心”。干蒸、烧卖、虾饺、凤爪、叉烧包这些点心是很多食客的首选。

【粤】我哋广府人饮茶讲究“一盅两件”。“一盅”指嘅係“一壶茶”，比较常见嘅有熟普、菊花、铁观音。“两件”即係“两份点心”，干蒸、烧卖、虾饺、凤爪、叉烧包，呢啲点心都係好多人嘅首选。

“担凳仔霸头位”，饮茶排队要趁早。

从小我就爱吃甜食，所以种类繁多的点心中，我最喜欢的还是莲子黑米盏。莲子黑米盏又被称为“黑糯米盏”。它的样子不好看，但吃起来香甜软糯，让人回味无穷。

【粤】我从细就中意食甜嘢，所以喺咁多种点心入面，我最中意嘅仲係莲子黑米盏。莲子黑米盏又叫做“黑糯米盏”。佢个样唔好睇，但食起身香甜蔫韧，真係“食过返寻味”。

今天我要教大家做的便是这款莲子黑米盏。希望大家可以在家轻松地品尝到来自茶楼的好滋味。

【粤】今日我要教大家整嘅就係莲子黑米盏。希望大家可以轻轻松松咁喺屋企食到茶楼的好味道。

香甜黑糯米搭配清新莲子

食材

黑糯米

150克

白糯米

150克

莲子

适量

砂糖

25克

炼奶

20克

牛油

10克

第一步：备料

将黑糯米和白糯米混合均匀，提前浸泡一晚。

【粤】将啲黑糯米同白糯米捞匀，提前浸佢一晚。

第二步：蒸煮

把浸泡后的糯米淘洗干净，倒入电饭锅中，加入适量清水煮熟。这一步的清水可用牛奶、椰汁代替，风味更佳哦。

【粤】将浸好嘅糯米洗干净，倒落电饭煲度，落少少水煲熟。呢一步嘅清水可以用牛奶、椰汁嚟代替，做出嚟嘅成品会更加好味。

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本次采用牛奶

第三步：调味

把准备好的白砂糖、炼奶、黄油依次加入糯米饭中，趁热翻拌均匀。

【粤】将事先称好嘅砂糖、炼奶同牛油放落啲饭度，趁热将佢捞匀。

第四步：分装、加热

把拌匀的糯米饭装进锡纸盒中，用莲子点缀一下，再下锅蒸20分钟，美味即成。

【粤】将捞匀嘅糯米饭装入锡纸盒入面，用莲子点缀一下，再落镬蒸多四个字，就大功告成喇！

成品图

“得闲饮茶”

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方言点：广州市番禺区市桥街道

文字：司徒梁希

配图：司徒梁希/网络

编辑：司徒梁希

审读：胡燕群

二审：唐莹

责编：甘于恩

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