美馔新语（音频）| 李嘉熙：广东靓汤——椰子炖鸡（番禺钟村话）

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进入夏天后，广东的天气开始炎热，看着学校超市里摆放着的一箱箱椰青，我不由自主地想起了广东的夏季老火靓汤——椰子炖鸡。说起来，我会喜欢喝椰子水也是因为有一次妈妈准备煲椰子炖鸡，在放椰子水的时候给我尝了一口，那股清香让我眼前一亮。

于是在下一次妈妈要做椰子炖鸡时，我自告奋勇要一起准备。那一天，我跟着妈妈一块去椰子摊上买老椰子，听着他的速度很快，他一边开椰子外层的硬壳，一边跟我们聊天，没说上几句话就把椰子开好了。

回到家，妈妈把椰子砍开，倒出椰子水，给了我一小碗慢慢喝，然后将椰肉拿出来。

再拿出提前准备好的鸡肉、枸杞、姜片等材料放入锅中，跟椰子肉一块小火慢炖一个多小时后再倒入椰子水。接着炖半小时，最后加入酱料调味就大功告成了。

不过不同地方的做法不一样，加入的食材也各不相同，大家也可以根据自己的口味调整食材和制作过程。

我很喜欢喝椰子炖汤，因为感觉只要喝上一口，鸡肉的肉味和椰子的清香就会在口中绽放。除了在家里，我还曾经跟同学一起去广州的老字号里尝过这道汤，跟家里煲的味道不同，但是也别有一番风味。希望大家都可以试试这道广东靓汤——椰子炖鸡。

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本期编辑 | 李嘉熙

本期音频 | 李嘉熙

图片 | 网络（侵删）

本期审读 | 李嘉熙

责任编辑 | 甘于恩

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