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【美食征文】赵玲萍 | 难以忘怀的血条面

Original 时光捡漏您生活的笔记本时光捡漏 2021-07-30

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难以忘怀的血条面

文 | 赵玲萍

小时候，每年过年，母亲都给我们蒸血条面。在猪血里加点盐，反复搅拌，用细纱网过滤掉杂质，再加入一些干调料，用最白的面粉加一些处理好的猪血和面，揉成面团。这面一定要和匀揉到，再擀薄了，涂上油，呈折扇式折叠，细密密地切下去。面揉得匀称，擀得筋道，切成细丝柔柔的。母亲灵巧地捏起一撮将其盘曲，那红艳艳的面条丝就变成了一个个红色锦团，被放进了蒸笼。我和妹妹坐在连灶的炕沿上看着缕缕升腾的白色雾气，等待着喷香的血条面出锅。

约莫过半个小时，母亲掀起锅盖，腾腾雾气里血条面变成了深红色，油津津的，依然那么优雅地盘曲着。趁着热乎，母亲拿筷子夹出一团，撒上一点盐，用筷子搅拌开了，我俩便接过来美美地吃起来，油香沁人心脾。只有刚出锅的血条面才有这样的吃法，待放凉了，做的就是正宗的煎汤血条面了。

蒜苗、葱花、豆腐条、鸡蛋饼，还有大肉臊子，做好了香喷喷、油汪汪的一锅汤翻滚着，放进血条面在沸腾的汤锅里一滚，闻着喷香、看着眼馋。舀上一碗，色红而不辣、味浓而不腥、油厚而不腻，醇香爽口，真是色香味俱全。

以前村子里婚丧嫁娶过事都以血条面招待客人。男人女人应邀为主家帮忙。杀猪把式磨刀霍霍，烧水的老汉拉着风箱。院子里临时搭建的锅台上，一口大锅开水滚烫。抬大水瓮的，搭架子的，人们兴奋地像是节日。众人吵吵嚷嚷绑了猪的前后蹄按倒在条案上。“接血哩！快，赶紧！”总管吼叫声刚落，厨房里的女人们旋即端了白瓷盘子小跑过来。随着猪的尖叫声响彻村子，鲜红的猪血便哗哗哗流进了白瓷盆。妇女们将血过滤、兑水之后和面、擀薄、折叠，用大摆刀切得细致匀称，抹了油盘成团放进蒸笼。待出锅，香喷喷的热气吸引着等待多时的娃娃们呼啦啦地涌向锅台，用手抓起软乎乎、油漉漉的血条往嘴里送。几锅血条蒸完，放到干净的簸箕里晾晒。

过事当天早上吃的就是血条面。女人们将血条面放入特别烹制的煎汤里煮上几分钟后捞入碗中，加入凉粉片，豆腐条、葱花、黑木耳，还有黄灿灿的鸡蛋片等配料，浇上滚汤，一碗香喷喷，热腾腾、油汪汪，色彩斑斓的血条面就端上了露天席。人们就着凉菜，捞起长长的血条面。头上冒起了丝丝热气，脸上映着红光，好一碗美味。村里的老人们晒着太阳，在血条面里泡上软蒸馍，连吃带喝，美哉悠哉。吃罢饭，围着着火盆熬着茶，说话家常。

春风吹，百草起浅绿，阳坡里的苜蓿芽从田野里冒了出来，就可以吃到醇香爽口的血条面煎苜蓿。过年没用完的血条面在盘子里晾干后就封存起来，那些年月，偏僻的山村交通不畅，物资匮乏，蔬菜短缺的二三月，人们只能靠荠菜和新生的苜蓿芽来“打牙祭”。隔些日子，拿出封存的血条面，放上大肉臊子一煎，再加上鲜嫩的苜蓿芽，油汪汪、红艳艳的血条面，汤里漂着嫩绿的苜蓿芽，红绿相间，赏心悦目。血条面的醇香中散着苜蓿芽的鲜甜，就更加爽口清香，别有一番滋味了。在蔬菜不足的二三月里，那可真是一道珍馐美味呢！现在，人们的生活水平提高了，二三月间再也不缺少蔬菜了，可那血条面煎苜蓿芽，依然让人唇齿生香呢。

相传唐太宗李世民到麟游九成宫避暑时，山珍海味吃腻了，一天去乡间微服私访，有农妇用猪血和面制作面条，李世民吃后赞不绝口，让那农妇进宫做御用血面。由于皇帝的喜爱，血条面得以发扬光大，流传至今。

麟游血条面营养丰富，味道醇香，融合着这片土地上诚孝勤和的民风，承载着人们的深情厚意，流传了千年。有空，你也来尝一碗麟游的血条面吧！

“巴倒烫杯”我与美食的故事

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参与办法

投稿邮箱：sgjltougao@sina.com

作品标题以【美食征文】前缀，可以添加图片。

征文期限

征稿日期：2018年7月26日——8月5日止

推文日期：2018年7月28日——8月8日

评选方法

本次征文分二阶段进行。

第一阶段：以文章阅读量为基础，结果乘70%，作为基础分。

第二阶段：所有作品采取网络投票方式，最终票数乘30%，作为附加分。

作品最终得分=基础分+附加分

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