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【美食征文】刘建生 | 家乡美味——苜蓿麦饭

Original 时光捡漏您生活的笔记本时光捡漏 2021-07-30

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家乡美味——苜蓿麦饭

文 | 刘建生

也许是“巴倒烫”杯美食征文大赛触动了我的味蕾，勾起了我的馋虫，这几天我除了迫不及待地欣赏公众号陆续推出的精美征文作品外，满脑子想的几乎全是美食。尽管为了减肥我每天早晨开始坚持晨跑，也准备节食，但走在大街上，各种美食——山水泉蒸饺和包子、渭南水盆羊肉、巴倒烫撸串串、跳水鱼……各种美食的诱惑还是令我垂涎三尺、难以抵挡。忽然，我也有了参赛的冲动。写什么呢？地软包子、山药、浆水面、臊子面、豆花泡馍、酿米、削筋等各种我想写的素材，早被文友们捷足先登了。那就另辟蹊径吧！我苦思冥想，忽然，反复筛选后有一种美食好像还没人写过，那就是留在童年记忆里依然令人唇齿留香的苜蓿麦饭。

顿时，我的眼前浮现出家乡--柳林镇西沟村儿时那层层梯田里鲜嫩的苜蓿。初春时节，几场春雨过后，苜蓿芽探头探脑地钻出了酥软的土地，欣喜地打量着生机盎然的世界。夏季，半人高的苜蓿厚厚实实地铺在地里，串串紫色的花朵香气浓郁四溢，惹得蜜蜂嗡嗡作响前来采蜜，吸引着各种花色、大小不一的彩蝶密密匝匝铺满了苜蓿花，只需轻轻捏住翅膀，那些贪食花蜜的美丽精灵便唾手可得。秋季，稍显老枯的三镰、四镰苜蓿依旧是老黄牛的最爱。冬季，早就割光的苜蓿地里白雪皑皑，然而厚雪之下粗壮的苜蓿根早已在为来年的吐芽养精蓄锐。温暖的牛房里，老黄牛悠闲地嚼食着苜蓿杆，就像孩子吃方便面般津津有味。

做苜蓿麦饭，当然是初春时节的嫩苜蓿，因为那个时候苜蓿最胖，最鲜美，蛋白质含量最高。

“妈妈，我想吃苜蓿麦饭。豆娃说他妈给他昨天早上做了，香得很！”我央求妈妈。

“好好好，妈就给我娃做！”妈妈满口答应。

做苜蓿麦饭工序也不复杂。第一道工序是掐苜蓿。于是，第二天的早晨，迎着晨曦，踩着晨露，挎着篮子，拿着小刀，妈妈走进了我家远在三里外嘴嘴坡的苜蓿地。她蹲在地里，挑选最胖最嫩的苜蓿麻利地掐起来。往往靠地边、塄坎根的苜蓿芽最壮、最长。接着是择菜。妈妈把苜蓿菜倒在簸箕里仔细翻检，拣出混杂的草丝，还要将过长的老茎掐掉。然后，再用簸箕簸几下，把碎叶除去。该淘洗苜蓿菜了。水缸里是从沟里挑回来的甜美的泉水。翠绿的苜蓿菜在清澈的泉水里反复淘洗，直至淘菜水由浑浊变得清澈，就说明苜蓿菜淘干净了。捞出菜，搁在蒸屉上，让水沥干。妈妈端来盆子，把苜蓿放入盆，拌上干面粉，然后一半撒上盐、五香粉，做五香的。另一半不放任何调料，做原味的。接着，各自搭在蒸屉里像蒸馒头一样蒸15——20分钟，再停下火捂5分钟，就可以出锅了。

吃苜蓿麦饭是一种美的享受。揭开锅盖，热气腾腾，一股苜蓿麦饭的清香顿时弥漫开来，叫人口水直流。这种香味很浓，有时甚至在院子里、头门外就可以闻到，鼻子灵的人由此就可以判断出谁家做苜蓿麦饭了。等热气散尽，你就会发现蒸熟的苜蓿已经由绿变黄，沾着的面粉也由雪白变成淡黄，二者早已融为絮状。它有荤素两种吃法：荤吃就是把蒸熟的五香麦饭盛到碗里，趁热拌上热臊子肉。苜蓿麦饭吃起来柔筋筋的，清香可口。臊子肉里撒有辣椒面，红色辣子油的渗入，加上苜蓿麦饭中夹杂着的肉丁，使这道家常饭陡然增色。用筷子刨着吃，很像吃米饭，十分过瘾，动作很优雅上档次，这也往往是有钱人的富贵吃法。另一种吃法是直接把原味麦饭盛在碗里，不加任何佐料，苜蓿清淡爽口，苜蓿里透着天然麦面香，面团里又融尽了苜蓿特有的清香，“天然去雕饰”，真乃人间美味。

儿时，妈妈做的苜蓿麦饭，至今使人那么回味，那么留恋。它，承载着我童年的欢乐，它承载着浓浓的母爱，它记录着一段历史。如今，父母被我接到县城居住已经10年了，我们在富强花园有了自己的房子，也有了自己的私家车。每到春季，当超市里、大街小巷开始卖苜蓿菜的时候，妈妈都会掏高价买一些苜蓿，在天然气灶上蒸一点苜蓿麦饭打打牙祭、换换口味。看着大家一抢而光、大快朵颐时，两鬓斑白的母亲就会满足的吃着、笑着，仿佛完成了一件壮举。

于是，儿时吃苜蓿麦饭的点滴，又会在母子间的絮叨中逐渐还原放大，愈加清晰。原来，我小时候经常吃苜蓿麦饭，一方面是因为它好吃易做，另一方面是粮食欠缺。我恍然大悟，怪不得小时候妈妈还常做“南瓜盖被”（把南瓜切成小块，放入锅里炒，等加入盐、辣椒、花椒，加上水之后，擀一张圆圆的面饼蒙在瓜菜上捂，等菜炒熟，面饼也被蒸汽捂熟了。用锅铲竖着切割成大小均匀的菱形，和瓜菜搅拌均匀）。苜蓿麦饭和“南瓜盖被”，都是“瓜菜代”的时代产物。儿时的我懵懵懂懂，难以理解父辈们历经自然灾害、年馑时所受的苦难。

“你小时候，生产队开始解散，实行联产承包责任制，分到地的农民干劲十足。在那牛耕时代，庄稼人把牛当宝贝。为了把牛喂壮实，家家户户把偏远的坡地种上了苜蓿。因为苜蓿富含营养，叶、茎、根几乎全是宝，都是喂牛的绝佳饲料，所以，家家户户把苜蓿地看得严……”我坐在妈妈身旁，听妈妈讲那过去的事情。童年的记忆逐渐被唤醒。

“苜蓿保卫战”堪称我童年记忆里的经典片段。我上小学时，每当下午放学，就和伙伴们提着篮子一路飞奔，去看自己家的苜蓿地有无偷菜贼。因为一沟之隔的千阳闫底下、柳沟村苜蓿少，所以女人娃娃会长途奔袭，趁人不注意偷掐苜蓿菜。虽说苜蓿像韭菜一样会割了一茬长一茬，但掐了顶的苜蓿自然长得就慢了。有一次，我和小伙伴们屏声静气侦查，很快发现“阙塆”秋平家苜蓿地里蹲着十几个偷菜的女人娃娃，大的已经是少妇，小的八九岁，我赫然发现二舅家的表妹芳云、舅舅本家外号“地路路”（一种善于掘土的昆虫，前肢粗壮）的表妹李红珍。于是，我向队长张春田求情，放过表妹俩一马。谁料他铁面无私，居然说为了保护咱们村财产，就要敢于和坏人坏事勇敢斗争，就要不徇私情。搞笑的是，他刚慷慨陈词完，就发现“敌人”中有他未过门的婶婶。他红着脸也让大家战斗中对那个穿红棉袄的大姑娘网开一面。我们当然不答应。于是，就有男孩子站在塄坎上居高临下庄严宣布，警告来犯之敌赶紧撤离。谁料那些娘们根本不把我们这些毛孩子放在眼里，吃吃偷笑，手里不停。于是，我们冲下塄坎，野蛮地抢菜，看着表妹辛辛苦苦掐的菜被伙伴们抢走，我大声制止却无人肯听，张春田就是抢我表妹苜蓿菜的元凶。我一气之下也抢走了他婶婶的菜。现在想起来，我们那时像日本鬼子一样可恶。接着开始驱离，好说人家不听，逐渐演变为骂仗，最后她们被我们用土块追打着从鸿沟的陡峭山路狼狈逃窜。

悲剧发生了。被打疼的年龄稍大点的为首的一个姑娘火了，领着娘子军突然折回，气愤地质问：“一步临近滴，沾亲带故滴，掐点烂苜蓿菜没收就没收，打人干啥？有没有王法？”她杏目圆睁，胸脯气得一起一伏，手里攥着一块料缰石，那气势顿时把我们镇住了。“偷我们西沟村的苜蓿菜还有理了？”我方一个大个子男孩危急时刻挺身而出，开始和这个铁齿铜牙的女子理论，很快就厮打在一起。“哎呀——”男孩子一声惨叫，只见他双手捂着额头，殷红的鲜血顿时顺着额头流了一脸。那位用料僵石砸人的倔强姑娘见闯了祸也傻了眼。气氛顿时凝重起来。闻讯赶来的男孩父母见宝贝独子头部受伤，心疼得直掉泪，对那个女的厉声训斥后作出裁定：行凶打人者扣留，其余人回家带口信给她父母赎人。结果那位女汉子勾着头、红着脸被扣留在受害者家里住了一夜，第二天由父母交了医药费、说尽好话、保证再不发生类似事情后悻悻带回。没想到一场热爱家乡的苜蓿保卫战，居然演变成一场村与村、县与县之间的战争。反思之余，我们也感觉做得太过分了。当然，我再也不敢去舅家了。因为事后去了一次，表妹指着我说：“就是他领着他村里的男娃抢我们苜蓿菜，还骂人、打人！”于是，大人们嗔怪地笑着说“磨镰水”六亲不认，臊得我再也不敢去舅家了。

时过境迁，城镇化的推进，使村子里十室九空。人呢？都在凤翔县城或者宝鸡买房居住了。牛呢？早被“东方红”、“雷沃”“谷神”等大型拖拉机、收割机取代了。以前家乡偏远的苜蓿地，早在退耕还林大潮中成为郁郁葱葱的柏树林。有些坡地，在脱贫攻坚中栽植了矮化核桃，种植了中药紫苏。苜蓿地越来越少了。因为贫困户养牛国家有每头牛3000元补贴，张大伯等几户又开始种植苜蓿。我家一块苜蓿地，爸爸让张伯伯无偿割着喂牛。每逢清明节回老家上坟，就会看见一辆辆私家车上下来的城里人，会热情地给留守户散发红好猫。留守户也会热情地端出自家蒸的苜蓿麦饭，让城里人尝尝，还会给一塑料袋苜蓿菜，或者拔些葱、割些韭菜慷慨赠送，并大方地说苜蓿菜不够的话去地里尽着掐。临回时，城里人也会热情邀请留守者如果进城，请坐顺风车。

我常常想，普通不过的苜蓿菜啊，承载着乡村的变迁、历史的变革。“偷苜蓿——护苜蓿——送苜蓿”的变化，其实是改革开放的缩影。40年前，刚包产到户的农民温饱尚未解决，所以对苜蓿菜看得较重，所以才有了偷苜蓿、护苜蓿的举动。听说邻村一个中年男子半夜背着背篓偷割别人家苜蓿被追下悬崖，摔断了脊柱，终生瘫痪。还有一位教师老远看见自家苜蓿地一个老汉偷割苜蓿，大声呵斥制止居然纹丝不动。骂骂咧咧着走近一看，原来是临近的岳父大人，遂红着脸赔不是，帮岳父割苜蓿，还帮着把一背篓背回岳父家。改革开放犹如神奇的魔术师，使昔日穷苦的老百姓的生活悄然发生着变化：由蓝黑为主的土布到现在的服装店林立、衣裳时尚光鲜、注重品牌；由以前的粗茶淡饭到如今的饭不重样、反季节蔬菜超市里尽着挑选；由以前的土窑洞、土坯房到如今的高楼大厦；由以前的“11”路公共汽车（指步行，两条腿像11）到现在私家轿车、越野车四处旅游。正如《春天的故事》里唱的“一九七九年，那是一个春天。有一位老人，在中国的南海边画了一个圈。神话般地崛起座座城，奇迹般地聚起座座金山。春雷啊！唤醒了长城内外！春辉啊！暖透了大江两岸……”每当《春天的故事》那优美的旋律在耳畔回响，我就心潮澎湃，眼前不由得浮现出改革开放的总设计师邓小平睿智的目光、和蔼的笑容，心里对改革开放充满了无限感激，更是对改革开放这项基本国策感恩不尽，对为老百姓带来巨大福祉的中国共产党感恩不尽。

如今，吃苜蓿麦饭，竟然成了一种奢望！苜蓿麦饭啊！儿时的美味！苜蓿麦饭啊！常常勾起人缕缕乡愁！每当在楼房阳台举目北望，回忆着儿时吃苜蓿麦饭的情景，我不禁热泪盈眶：今天的幸福生活来之不易，改革开放的成果要倍加珍惜。虽说如今物质生活极大地得到了满足，但我们更应该感恩惜福不忘党，一粥一饭，当思来之不易；一丝一缕，恒念物力维艰。

“巴倒烫杯”我与美食的故事

征文活动火热进行中

为了发扬和传承家乡美食文化，【时光捡漏】公众号携手巴倒烫串串火锅店，共同发起“巴倒烫杯”我与美食的故事征文活动，面向所有文学爱好者，题材不限，字数不限，只要你热爱生活，热爱美食，信奉人生唯爱与美食不可辜负的信念，用文字讲述自己曾与美食邂逅的故事。我们可以说大餐，亦可记述普通不过的一碗手擀面。我们看重的不是华丽诱人的词句堆砌，而是美食后面最能打动人的故事！

参与办法

投稿邮箱：sgjltougao@sina.com

作品标题以【美食征文】前缀，可以添加图片。

征文期限

征稿日期：2018年7月26日——8月5日止

推文日期：2018年7月28日——8月8日

评选方法

本次征文分二阶段进行。

第一阶段：以文章阅读量为基础，结果乘70%，作为基础分。

第二阶段：所有作品采取网络投票方式，最终票数乘30%，作为附加分。

作品最终得分=基础分+附加分

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