好物 | 中秋节，当然是吃素月饼啦！

月饼还有生食版的？真是大开眼界！

食生月饼——燕麦杂粮枣泥果仁月饼 

月饼皮：

催芽风干燕麦和杏仁各50克打细粉，10克左右黄冰糖粉，一点海盐拌至无大颗粒，加入少许新鲜柠檬皮碎，慢慢加入少许水拌匀，再加入一大勺椰子油（20ml左右）拌匀带上手套揉捏成面团，面团感觉要偏软一些，因为燕麦没有粘性，太干容易开裂！面团用保鲜膜包好放在一旁静置半小时以上！

面团静置期间，制作枣泥果仁馅儿：

材料：椰枣50克（去核后的量），杏仁粉（颗粒较大）25克，葵花籽15克，核桃碎10克

做法：

1.先把去核的椰枣切成小块用搅拌机打成泥状，加入杏仁碎拌匀，再加入核桃碎和葵花籽稍稍启动搅拌器打一下，要留点颗粒感！

2. 拌匀后的枣泥馅儿里加入柠檬皮碎（可不加）拌匀，保鲜膜包起静置10分钟。

3. 把静置好的面团和枣泥馅儿，均匀分成各8份，分别盖上保鲜膜防止开裂！（建议带上一次性手套制作！）

4. 取一个面团放在保鲜膜上上面再覆盖保鲜膜轻轻压成边缘薄中间厚的圆饼装，放入一颗馅儿，包成汤圆状，放入月饼模具压实，挤压出即可！做好的月饼无需风干，直接放入冰箱冷藏或0度保鲜！

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