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清蒸鱼，武汉人的做法特别妙！
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清蒸鱼是简单而考验技巧的家常料理，武汉名菜清蒸武昌鱼，在处理上就有很多讲究：顺着鱼骨打上花刀，就能避免吃起来满口鱼刺；开水烫一下，再刮去鱼身表面的黑膜，可以进一步去腥。蒸的时候要浇上鸡汤和猪油，最后再将蒸好的汤汁回锅烧热，淋在鱼身上，更是鲜美！【你有什么蒸鱼技巧？欢迎分享】
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