巧用腊肉，做热气腾腾的干锅菜！

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四川人家里都有在冬季制作腊肉的习俗，烟熏肉、酱肉、风吹肉各有风味，其中又以烟熏肉最为特色，经过柏树枝、香樟叶、花生壳、锯木面等熏制，咸鲜适口，特别香浓。用它和茶树菇同炒，做一道镬气十足的干锅菜最适合不过，再加一点火锅底料更添风味，实在是下饭下酒的好菜。另外，再告诉你一个小窍门：煮过腊肉的汤是很好的原料，可以拿来煮萝卜、卷心菜、儿菜等，味道也巴适得很！

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