在消费行业中，产品定价是项“技术活”，而在产品同质化较为严重的调味品行业，产品提价则更加考究。
当前，调味品行业涨价潮已经来临，根据已发布提价消息的企业公告，无论从公告发布的时间节点、涨价幅度还是执行时间等多个维度看，还是能看出各大企业在这方面的“造诣”的水平高低。此外，在涨价行为尚未传导至终端前，对经销商也是一场重大的考验。
2、蚝油致癌？酱油生虫？谣言和误区背后更多是调味产品创新力的不足（点击标题阅读全文）
自中国食品产业化形成以来，谣言和误区就从未停滞过，给整个国内食品行业带来的影响至今存在。而调味品作为大食品行业中的一员，遭遇谣言和误区带来的产业破坏大家也是有目共睹。
比如味精致癌”的谣言，导致整个味精市场至今表现平淡，蚝油致癌、酱油生虫等误区也让相关企业和产业正面临新的挑战……但这背后，大部分是整个调味品行业产品创新力不足的切实体现。继海天味业之后，另一大调味品巨头李锦记和恒顺也忍不住了，先后正式宣布提价。此外，安井食品、海欣食品等也宣布提价……显然，调味品行业的涨价潮已经来临。
在坊间流传甚广的一则段子：“卖菜的受不了压力，把菜价涨了；租菜摊的受不了压力，把摊位费涨了……”在涨价食物链上，排得越下游的，对通胀带来的痛苦感受越深。而对于调味品行业而言，涨价带来的“蝴蝶效应”中，最先遭遇的“挑战”就是终端和消费者。
目前，所有上市企业的第三季度成绩单均已出炉，而整个调味品行业虽然谈不上“哀嚎一片”，但整体不理想倒是有目共睹。面对不平凡的2021年，作为调味品行业中最大细分品类，酱油市场又将呈现出怎样的变化呢？“窥一斑而见全豹。”通过上市企业的成绩单，或许我们也能看出一些端倪。近年来，大量新资本和跨界竞争者的涌入，促使中国餐饮行业步入高速发展+剧烈变革的新阶段，众多新兴品牌快速崛起。
他们当中的大多数“前赴后继”，在激烈的竞争厮杀中倒下了一批又一批；只有极少品牌成功突围，走出了自己的路。
餐饮界流行这样一句话：“选对品类，比努力重要”。澄明食品，番茄复调赛道领“鲜”品牌。成立之初前瞻行业趋势，瞄准番茄复合调味料细分赛道，以“番茄+”品牌基因成功打造“爆款小红袋”七个番茄一锅汤，引行业跟风潮。
近日，调味品品牌加点滋味宣布完成近亿元A轮融资，将持续投入夯实品牌建设、产品创新体系、供应链运营体系。本轮由QY Capital领投，3W Venture Investment与杭州复林创投跟投，老股东持续加注。加点滋味成立一年以来获得3轮融资，背后的股东阵容高瓴、IDG和青山资本也被认为是消费投资界“最强战队”。而在调味品这样一个看起来不太“新锐”、并且巨头林立的行业，加点滋味将以怎样的姿势破局，想成为一家怎样的调味品公司，加点滋味创始人申悦人提到三个关键词：爆款制造机、下厨研究所、产业连通器。海底捞宣布逐步关停300家门店
海底捞11月5日晚间公告，决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整期最长不超过两年。公司不会裁员并会于公司内妥善安顿关停门店的员工。
同时海底捞宣布开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况。海底捞微博也发了一则公告。公告显示，关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所导致的，具体表示有门店选址失误，让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足、过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足。
2018年9月26日，餐饮“航母”海底捞在港交所挂牌，发行价为17.8港元/股，盘中一度飙升至19.64港元/股，市值摸高1000亿港元。至2021年2月，海底捞股价达到历史新高的80多港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元。截至目前，海底捞股价年内已跌去70%，市值蒸发超过3500亿港元。
涪陵榨菜：预计明年原材料价格将回落至合理区间
11月5日，涪陵榨菜发布了投资者关系活动记录表，公司就产品提价考虑与计划、明年原料价格的趋势等问题进行了回答。涪陵榨菜表示，面对本轮大宗商品、化工等上游产业链持续涨价，公司将综合考虑成本端、市场端及行业竞争格局等多方因素，审慎判断选择对公司运营与市场扩张有利的模式。近期行业内需求量变化不大，行业内企业目前处于存量竞争状态。公司今年以来抢占竞争对手市场，获得了一定的市场份额，对行业内中小企业影响较大。总体上看，公司今年的竞争形势较为积极乐观。
对于明年原料价格趋势，公司称，今年初由于部分地区的青菜头原料因自然灾害出现短缺，导致青菜头价格上涨，属于特殊情况下的非常规价格波动。公司在今年新成立了原料营运分部，着力强化大宗原料的发展、收购、加工、运营等工作，加强公司原料成本管控能力。根据目前青菜头播种与移栽的情况，预计明年原材料价格将会回落至合理区间。对于渠道下沉的进展，公司表示，目前已完成了全国约1400个县级市场的布点工作，设置了相应经销商，县级市场销售占比也逐渐提升，但较总体而言占比仍然较小。公司下一步将继续针对性投放资源，提升经销商契合度与积极性，发掘市场需求，促使销售放量。金龙鱼：中央厨房杭州项目年底试投产
针对有投资者在投资者互动平台提问金龙鱼中央厨房年底建好，什么时候产生利润和纳入上市公司报表？金龙鱼在11月5日在投资者互动平台表示，公司中央厨房杭州项目预计会在年底试投产，正式投产后实现的营收会纳入公司营收范围。
佳隆股份：公司产品定价会随市场及时调整
11月5日，佳隆股份在投资者互动平台表示，公司产品的定价会随着市场竞争情况及销售策略的不同而及时调整。
仲景食品：近期对部分产品出厂价进行上调
11月5日，仲景食品在互动平台表示，公司根据产品成本、市场情况综合研判，采取相应的价格策略，近期对部分产品的出厂价进行了上调。中炬高新：中山润田存在股份被平仓或强制过户的风险
11月4日晚间，中炬高新发布公告称，截至本公告日，控股股东中山润田所持中炬高新股份已全部处于质押/司法标记/司法冻结/轮候冻结状态，存在股份被平仓或强制过户的风险。中山润田高度重视并将积极稳妥化解上市公司股票质押、冻结风险。安琪酵母：已采取提价举措应对效益下滑
就在最近一个月内，多家调味品相关企业纷纷公开宣布提价动作。而有媒体记者以投资者身份致电安琪酵母。这家公司也因为成本上涨对产品提价，公司三季度业绩已经同比下滑。对此，安琪酵母方面表示，应对效益下滑，它们已经采取提价举措。千禾味业：部分高鲜类产品有添加增鲜剂
针对千禾味业年初还于配料中标注“食用盐（未加碘）”的千禾零添加酱油，已于近期将“未加碘”字眼删除。同时，也将“不使用添加剂”词语删除。对于本次标签的修改，千禾味业董事长伍超群回复表示，公司包装的各项调整都是基于更加便于消费者认知产品、美观大方的考虑。而对于旗下东坡红酱油添加了谷氨酸钠，但千禾其他产品仍在宣传中倡导零添加，不加味精一事。伍超群称，千禾的有机、零添加系列产品确实不添加防腐剂、着色剂、增鲜剂，但部分高鲜类产品有添加增鲜剂。本次三季报中，千禾味业前三季度成本上涨24.34%，净增加额在2.35亿元左右。当中销售费用净增约5千万。与此同时，存货上涨27.8%至5.05亿元。可营收仅提高10.91%，归属净利下滑41.09%。这是否是今年调味品相比去年动销放缓，行业增加了促销投入？又是否是今年原材料成本上涨压力开始传导？对此，伍超群在回复中谈及，主要是今年加大了广告投入。目前原材料价格持续上涨，公司采用加权平均法核算原料成本，基于产品长发酵周期的特性，原料上涨给带来的成本压力将逐步显现。至于市场关心的的涨价问题，伍超群则称，基于原料价格上涨带来的生产压力，公司将进一步结合具体的供应市场情况、销售市场情况、竞争情况等综合考虑如何采取举措。
老乡鸡：和国元证券签订上市辅导协议
据中国证券监督管理委员会安徽局网站显示，在截至今年10月20日的“安徽辖区拟首次公开发行公司辅导工作基本情况表”中，出现了安徽老乡鸡餐饮股份有限公司的身影。资料显示，老乡鸡申报的板块为深交所主板。
根据首次辅导备案报告，2021年9月，老乡鸡和国元证券签订上市辅导协议，并在安徽证监局备案。据了解，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司成立于2003年10月22日，注册资本3660万元，主营中式快餐业务。
大数据：
券商预测天味食品今年净利润同比下降超5成
11月4日，中泰证券发布研报，下调天味食品增持评级。中泰证券预测，天味食品2021年归母净利润1.72亿元，同比减少52.78%。而天风证券同日发布研报，维持天味食品买入评级。天风证券预测，天味食品2021年归母净利润1.74亿元，同比减少52.32%。
作者：矛石（sanshao520875）
设计：苟托
审核：孟奇
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