这道美食很简单 营养却丝毫不含糊
“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱。我在上周的文章“还在吃钙片补钙？学会这些，才能让宝宝真正远离缺钙”提到过，芝麻可是补钙里的高手。除此之外，芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物质，因此，把芝麻打成酱，不仅是为了迎合宝宝的口味，更是营养消化之所需。
市售的芝麻酱往往会加入花生仁，因为花生比芝麻不知要便宜多少。还有的是把芝麻打成粉后放入油里熬，这样芝麻酱的热量马上翻倍不说，营养也被破坏得差不多了。其实家里如果有带研磨杯的搅拌机或破壁机，就能很方便的做出纯正味美的芝麻酱，营养也会更好。
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黑芝麻 200g
白芝麻 100g
亚麻籽油（或其他植物油） 10g
工具：破壁机（料理机），锅
参考月龄：9个月及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
将淘洗干净的白芝麻倒入锅中，小火不停翻炒。
白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，所以我两种都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以用量上我减少了一点。
- 2 -
炒至微黄即可。
炒的时间大概是3分钟左右，这和火候，以及锅的导热性有关。炒的时候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒过头，炒过头的芝麻会发涩发苦。
- 3 -
将炒好的白芝麻倒出放凉。再接着炒黑芝麻。
将白芝麻和黑芝麻分开炒，是为了更容易分辨是否炒熟。
- 4 -
将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中，同样小火不停翻炒。
- 5 -
黑芝麻分量比较多，所以炒的时间稍微久一些，要4分钟左右。然后盛起放凉。
怎么判断炒熟没有呢？炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步操作，不然里面会夹杂水汽，打出来的粉容易结成团。
- 6 -
将放凉后的芝麻倒入破壁机中，启动研磨功能，打至浆糊状态。
也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打。如果研磨杯容量较小，就要分次进行搅打。
- 7 -
接着加入亚麻籽油调节稀稠度，再继续搅打。
亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油之一，如果买不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。
- 8 -
加油的时候，不要一次性全部倒入，边搅打边加入，调到稀滑的状态即可。
将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中，密封冷藏保存，一周内吃完。
数据来源：USDA（美国农业部）
芝麻的营养价值非常高，除了富含钙、镁、铁等矿物质外，膳食纤维更是苹果的5倍左右。所以适当吃芝麻酱，不仅有利于补钙，润肠通便的效果也很好。除此之外，每100g芝麻含有50g脂肪，看起来脂肪含量很高热量很高，但其中有41g是人体所需的不饱和脂肪酸。因此和紫苏籽油、亚麻籽油一样，都是最佳的宝宝油脂摄入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多，一两勺即可，避免热量过高。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
欢迎你，加入我们
有爱的父母
怎么做菜都不会难吃 :P
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