蒜苗上市的好时节，我们来吃【回锅肉】吧
点击上方的蓝色小字"清风美食厨房"来免费订阅吧!为了你爱的和爱你的人!
这里都是最简单好吃的、最健康的、最家常的,也是最能温暖人心的。
“天天学做健康美食”已经改名为“清风美食厨房”了，希望大家继续关注哦！
逛菜场的时候
发现青蒜苗上市
于是
很自然地
就想到了回锅肉
食材：
五花肉、青蒜苗、
葱、姜、花椒、料酒、
郫县豆瓣酱、豆豉、白糖
步骤:
主要食材，就是一块五花肉和嫩嫩的青蒜苗了，喜欢更丰富些的，也可以再加入尖椒或者彩椒。
首先要把肉煮一下，冷水下锅，加入葱段、姜片和几粒花椒，再倒适量的料酒，大火烧煮
煮肉的同时，可以做其它准备工作，先切蒜苗，根部较粗的部位用刀背拍几下，这样拍松可以方便入味，然后再斜切成段，根和叶分开放
4.适量的豆瓣酱和豆豉分别剁成碎碎的
5.肉煮至大约八成熟，基本上就是用筷子可以扎进去的程度，就可以了
6.关火之后，捞出来晾凉，我个人比较喜欢直接放入冷水中，待不烫手时，切成片，不要过薄，也不要太厚
7.先将炒锅烧得热热的，加入少许底油，然后放入五花肉片，用中小火煸炒。
也可以不放底油，直接放肉煸炒，但这样因为时间稍长，肉的成品就会有点干干的，看个人喜好吧，如果喜欢吃干香的感觉，就可以不放。
8.煸炒至肉片出油，且微黄，边缘有些卷，这时候先将肉拨到一旁，放入豆瓣酱，炒至出红油，再放入豆豉，大火翻炒均匀
9.接着放蒜苗，先放根部翻炒片刻，再放叶梢部分一起炒
10.再加一小匙白糖，炒匀后，就可以关火装盘了。
小提示：
*煮肉时要冷水下锅，水开后表面的浮沫要撇掉。
*煸炒肉片的时候一定要到边缘微卷的程度，吃起来才会肥而不腻，煸炒出来的油太多的话可以倒出一部分。
*因为豆瓣酱的豆豉都是咸的，所以没有另外放盐。如果家里没有豆瓣酱，我个人觉得也可以改用老干妈，没有豆豉呢，可以用甜面酱或者酱油来代替。
把我分享到朋友圈吧
美食推荐
长按并识别图中的二维码
免费订阅清风美食厨房