天冷时候最爱它~两款自制麻辣香锅
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寒冷的冬天，来上这样一锅诱人的麻辣香锅：小火滋滋的响着，锅里的菜散发着奇妙的混合香气，是不是特别让人垂涎三尺啊？
麻辣香锅家常版
食材
主料：腊肠半根、蒜香肠半根、亲亲肠适量、五花肉1小块
辅料：土豆半个、姜1小块、蒜5瓣、红油适量、醋2小勺、酱油2小勺、盐适量、鸡精适量、香油适量、木耳10朵、花菜1小块、金针菇1小块、油麦菜1棵、白菜叶适量、洋葱适量、豇豆1小把、麻辣椒1个
做法
① 土豆切薄片，麻辣椒切段；把土豆、木耳、油麦菜、花菜、金针菇、豇豆、麻辣椒，开水焯1分钟，捞出备用；把五花肉、腊肠、蒜香肠切片，洋葱切丝，蒜、姜切片备用。
② 起锅热油，油烧热后放入蒜、姜爆香，然后加入洋葱丝翻炒均匀。再加入红油，将红油炒化。
③ 加入亲亲肠、五花肉、蒜香肠、腊肠炒香。
④ 加入各种蔬菜、适量酱油、醋、盐继续翻炒。
⑤ 最后加入白菜叶炒软，加入香油鸡精调味。
⑥ 一道简单美味的家常版麻辣香锅就做好了。加入亲亲肠、五花肉、蒜香肠、腊肠炒香。
温
馨
提
示
1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多。
2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等。
3、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出。
麻辣香锅鸡翅
食材
主料：鸡翅500克、土豆100克
辅料：盐适量、糖适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量
做法
① 准备原料。干辣椒和葱姜蒜切碎备用，土豆去皮切薄片。
② 鸡翅放清水中浸泡1小时，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划几刀，将鸡翅放入盆中，撒适量盐、葱、姜末，加入1小勺白酒，腌制1个小时。
③ 取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅正面向下平铺在锅底，小火加热。随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，等鸡翅一面熟了后再翻过来煎，鸡翅全熟后取出，锅里留下鸡油。
④ 用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样盛出。
⑤ 加入剁碎的葱、姜、蒜和干辣椒，放适量花椒。
⑥ 再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖。
⑦ 然后放入土豆片翻炒均匀，等到土豆和鸡翅表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可。
⑧ 可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味。
温
馨
提
示
1、鸡翅血水被泡出，做出的味道会更好。
2、鸡翅要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用。
3、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱。（不粘锅更好操作，不怎么粘锅）
4、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝。
除了这两种做法，大家还可以做养生麻辣香锅、海鲜麻辣香锅等，做法都大致相同。冬天来了赶快做起来！准备用麻辣暖暖身子吧~~
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