专栏｜威士林的元宵，郑州大西郊的味觉记忆
这是食记君为您分享的第102期匠心内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号haoshiji001关注。
念念不忘·郑州味儿
因为一个人，我们会爱上一座城。
因为一道美食，我们会在这城里扎根。
那一道道流传不衰的美食，
构成了这个城市独一无二的消费史。
沿着这清晰的脉络，
我们可以触摸到属于这个城市的温度。
从1月25日起，好食记推出“念念不忘·郑州味儿”系列。
让我们用岁月发酵的呈堂证供，为这个城市生生不息的美食做传。为我们记忆中相互陪伴的老日子做传。
现代机械化生产出来的速冻汤圆，已经牢牢占据了我们春节、尤其是元宵佳节家庭餐桌上的重要位置。不过，在三四十年前，主导郑州元宵佳节必吃食品档的，可不是现在的汤圆，而是大名鼎鼎的元宵。
这其中，最名扬郑州的，当属国棉三厂附近的威士林甜食店。
本文由“135编辑器”提供技术支持
（1）
我自小生长的郑州大西郊，在那片国有大型厂矿林立、主人翁般骄傲的产业工人数以万计的广大区域。
在元宵节即将到来的时候，排队买上几斤威士林甜食店现场滚制的红糖馅、什锦馅、芝麻馅的元宵，是家家户户在春节还没到时，就早已谋划好了的事。
因为房地产开发拆迁，现在已经不见踪影的郑州威士林甜食店，应该是老郑州，尤其是在郑州大西郊长大的这一批曾经的孩子中，永难忘却的温馨记忆。
因为，即便是往前追溯几千年的古老文明，再绚丽再灿烂。郑州，这个作为建国以后才从开封迁址过来的新兴省会城市，城内烹制美食佳肴的餐饮老字号，任你再去思想，除了老三记的蔡记蒸饺、葛记焖饼、合记烩面，要想找个几十年历史的老馆子，还真是没有几个。
在笔直宽阔一马平川，传说中，是为了和虎视眈眈觊觎我国领土的苏修打仗时，当做备用机场而翻建的建设路上，省工人文化宫的西侧，建设路邮政局的东隔壁，大门朝北对着建设路，就是当年名扬郑州的威士林甜食店。
威士林甜品店，因为正对着三厂生活区的大门口，原名好像叫做三厂甜食店。不过自从我上初中开始的1980年代，就已经改成威士林这个颇有老字号风格的店名了。
▲几十年曾经的国棉三厂的老建筑
当年郑州的蔡记、合记、葛记都在二七塔附近的老城区。大西郊的味觉记忆中，除了小时候去三厂职工食堂吃过几十桌乌泱泱的婚礼大餐，基本上没有值得一说的大餐饮馆子。
所以，当年的威士林甜品店，就如此绚丽夺目地成为了郑州西郊饮食文化中最经典的符号。
（2）
在西郊厂矿长大，年龄在40岁靠上的老郑州们。但凡聚会偶遇，说起来威士林，说起来这个数百平方米规模，诞生过开花馍、豆沙包、糯米糕、酸梅汤、冰淇淋等无数美味的亲切所在，总是能勾起我们共同的热烈话题和温馨回忆。
每逢元宵节前一周，威士林的大门外，总会排满购买元宵的长长队列。到正月十五前两天，威士林更是发动全体员工齐上阵，把装满糯米面的大笸箩摆在了店外的条桌上，现场滚馅制作，现场捆扎包装。
▲滚圆的元宵把笸箩占得满满的，但不多时就销售一空
夜幕降临，150瓦的大灯泡被拉上长长的电线，被男职工拿小绳固定在门头上方。明亮的灯光，晃得我们这些排队的小孩眼前金星直冒，令人目眩的光影中，每个人心里满满的都是开心和不舍。
因为，小伙伴们都知道，过罢十五元宵节，学校就该开学了。
（3）
元宵在制作上，貌似要比汤圆繁琐一些。
我们六厂前街的小伙伴，互相厮跟着排着队。看着威士林的职工们把和好、凝固的馅料切成小块，迅速过水，再扔进盛满糯米面的笸箩内颠滚；然后再过水，继续放回笸箩内颠滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球，方算大功告成。
▲滚元宵既有笸箩滚，也有滚筒滚
味蕾记忆中，元宵要比汤圆的口感粗放。元宵煮熟后，锅里的汤会比较粘稠，跟糯米面粥似的。元宵表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香、米香浓郁。
排到我买元宵的时候，我会趁阿姨给我捆扎元宵的时候，伸出右手快速在大笸箩边上抓一把生糯米面，以迅雷不及掩耳盗铃之势，塞进口中。嘴巴紧紧合上，再也不吭一声。
直到挤出队伍，手拎着两包用平板纸包裹、头顶红油光纸，捆扎得结结实实的元宵，开始溜溜达达向西往家走了，才开始把嘴里一大把糯米面细嚼下咽。
糯米面在口腔里含的久了，口水顺着嘴角直往下流。生涩的糯米面，此时嚼起来如同加了蜜糖般香甜。
走着走着，抬头望着华灯初上、光彩夺目的建设路，听着不远处稀稀拉拉屁帘短鞭的清脆炸响。少年稚嫩的我，脑海深处，迅速涌现出来一个词汇，一直在回响啊回响。
这个铭记一生的词汇，就叫做：幸福啊。
文｜瓦尔特
编｜张慧子
（本文图片均来自网络）
作者简介
瓦尔特
河南日报时尚工作室主任张锐，笔名瓦尔特。在河南日报工作多年，亲身经历了纬一路1号河南日报社和农业路东28号河南日报报业集团不同的报业发展阶段。
作为郑州市著名表友，曾以郑州表友瓦尔特、瓦尔特笔名发表过多篇有关腕表知识、品牌、点评的评论与文章。并以自己自小生活的西郊为素材，写过多篇关于郑州西郊往事的回顾随笔。
by: 食记君
『点击蓝色字样，查看往期系列』
本公众号发布内容均属原创，版权属于观素文化创意工作室。
欢迎转发朋友圈，欢迎提供美食线索。
未经许可不得转载。
投稿及商务合作，请留言微信后台或发邮箱：1572889817@qq.com
或者加微信zhzdym进群。