辟谷+素食=年轻态健康品！

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《大戴礼记》说：食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。

辟谷术的修习者，在辟谷中，会每日吸风饮露，达到“气足不思食，神足不思眠”的境界，也正符合“食气者神明而寿”的要求。

然而作为现代都市人，不可能长期处于辟谷修炼中。当他们出关，进入正常饮食状态时，我们往往会建议他们改变饮食习惯，尽量以健康的素食、水果为主。

这背后的原因是什么呢?大量的实践证明，素食者比肉食者具有更长的寿命和更高的生命质量。今天养心君专题介绍——素食的好处。

许多老年素食朋友明显地比他(她)的实际年龄看起来年轻。各人的情况有差异，但大部分老年素食者的年龄会被少看5-10岁左右。

由于过去素食很不普及，这些老年素食朋友很少有胎里素和童子素的，他们大多是在中年以后才开始吃素，前半辈子吃荤使得他们或多或少地身患一些疾病，对他们而言，素食的好处还没有发挥到极致。

寺庙中的佛教高僧就不一样，他们自小就出家，终生茹素，按常人的眼光根本无法估量这些高僧的年龄。素食者年轻这一现象已经引起了公众的关注。

‘素食者比常人看年轻’这句话可从两方面去解读。

第一方面是素食者更长寿。正因为长寿，所以与同龄人相比就显得年轻，因为他们始终处于比同龄人更低龄的生命段中，这一点比较明白。

第二方面是素食者的心态能够永葆青春。人总是要老的，素食者即使比普通人更长寿，也会有生命的极限。本文要强调的是素食者在他(或者她)的有生之日，能够一直保持着充满活力的精神状态，并有一颗永不泯灭的童心。这一点比长寿更为关键。

素食者很少患大病

当今最常见的和最致命大病是癌症、心血管疾病和糖尿病。让我们看看为何素食者很少患这些病?与普通人的饮食有哪些区别导致了这样的结果?

美国的一个以5万名素食者为对象的一个研究报告称：与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例显著地减少了。以少吃肉为其饮食特色的美国加州摩门教徒罹患癌症的比例比普通人少50%。

报告中极有意义的建议是：“少吃肉类、蛋黄及猪油、牛油、羊油等动物性油脂。”美国医药学会会刊报导称：“素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病。”

哈佛的科学家们还发现，素食者的血压一般都要比非素食者低。有越来越多的医生(如美国心脏学会)严格限制他们的病人摄取肉类，甚至要求病人完全不吃肉。

素食者与非素食者相比，2型糖尿病致死的概率要低得多，原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。1型糖尿病是一种自身免疫性疾病，其机体的免疫系统攻击并破坏了胰腺所产生胰岛素的细胞。

这就是说：素食使得素食者患癌症、心血管疾病和糖尿病等大病的几率大大降低。

亚健康状态在素食者中很少见

根据流行病学调查表明，现代人约有50%以上处于“亚健康状态”，这些人常感叹自己活得很“累”，并常常伴有食欲不振、头痛、失眠、心绪不宁、精神萎靡、注意力不集中、疲劳、健忘及性功能障碍等现象，在医院又检查不出器质性病变。

长期处于这种状态，会使身体状况走入低谷，致使某些疾病陆续发生。 

现代生活中的环境污染、饮食结构不合理、嗜烟酗酒以及来自社会竞争的各方面压力等是导致亚健康状态的原因，其中饮食不合理是最常见的原因。

素食者更容易实现自由基平衡“素食者不食肉、鱼、蛋、奶，不抽烟，最大限度地杜绝了自由基的来源。为了保证足够的营养，素食者每天食用的蔬果数量比肉食者要多得多。

素食者是碱性体质

正常人血液的PH值在7.35至7.45之间，称为碱性体质者。但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。

酸性体质的人罹患慢性疾病的机率很高，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者都是酸性体质。蔬菜、茶叶、水果、豆制品等是碱性食物。肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等是酸性食物。

每摄取 20% 酸性食物(主要为肉食)，至少需要 80% 的碱性食物(主要为蔬果)来中和其酸性。素食者不进食肉、蛋、鱼和动物脂肪，进食较多的蔬菜、水果和豆制品，因而素食者远较非素食者更能确保碱性体质。

食物决定性格 性格影响寿命

《黄帝内经》里明言告诫：“怒伤肝”，一个人在暴怒、起恶念时，体内分泌有害毒素，自身的内脏都会受到很大的伤害。这就是孙子兵法说的“杀敌一千，自损八百”在养生上的意义。素食者不害人伤人，不仅与他人有益，也给自己带来了身心的健康。

遇事泰然、处变不惊。人的一生难免有各种起伏。素食者在遇到困难，身处逆境时能有平顺的心态。现在社会节奏快，竞争激烈，许多人都处于高度紧张的心态中，造成心理疾病的高发。素食者这种心态保证他们很少受到焦虑、烦躁、忧郁的影响。

与世无争、淡泊名利。古人说：“德比于上则知耻，物比于下则知足。”素食者这种‘知足常乐’的心态不仅是一种积极的处世态度，也是他们得以健康长寿的心理保证。

世界卫生组织(WHO)曾经提出：健康的一半是心理，心理平衡是健康的基础。

素食者为何看年轻?

(一)素食者的长寿使得他们的生理年龄低于他们的实际年龄。与一般人相比，他们就显得年轻态了。

(二)俗话说：英雄只怕病来磨。又说：“老而无病，人生之福。”素食者的健康、少病使得他们即使老了，仍然能保持容光焕发，脸少皱纹(正因为认识到这点，近年来素食已被时尚界作为美容的手段)，看起来比实际年龄年轻。

(三)长期素食决定了素食者平和、乐观、处变不惊的性格。淡泊名利、知足常乐的人生态度。这都有利于他们的长寿。内在本性的流露使人感受到他们的青春常驻。

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