说到大饼，第一个想到的就是又薄又香脆的锅盔了。在白石一街的肠粉店里，藏着一家荆州锅盔。夫妻俩在武汉做了12年锅盔，后来在深圳又做了7年，做锅盔算得上他们的家族手艺。
皮薄馅多是锅盔的特色，在300℃高温的烤制下，整体变得金黄酥脆。店里有两个炉子，每炉每次只能烤6个锅盔。出炉后一定要刷上一层秘制辣酱，酥香感又上个层次。店里一共有6种味道的锅盔，鲜肉锅盔、梅菜肉馅锅盔、豆沙锅盔、白糖锅盔、椒盐锅盔、怪味锅盔…，价格从6至8元不等。一口咬下能听到“咔呲”的声音，对头！店铺名称：公安锅盔
营业时间：16：30-24：00
联系方式：15272482032
店铺地址：南山区沙河街道白石一街152号
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与常见的荆州锅盔不同，沔阳锅盔的形状会更加独特标志。有人说它像猪鼻子，有人说它像字母e，也有人说像中国版蝴蝶酥。制作时，不像常规锅盔一样，让面团严实地包裹馅料，而是选择不封边不贴合，馅料必须整条铺满。这样才能让锅盔最大程度直接接触烤炉的高温，保证酥松的地方够多，每口都是料。一共6个口味，咸甜都有，最低5元就能拿下。沔阳锅盔不脆，更多是酥中带软的口感。面香和肉酱的香气，一层接一层。如果说沔阳锅盔已经让你打破对锅盔地基础印象，那南充方锅盔一定让你二次冲击。不薄、不圆、不包内馅，第一次见到它的人，总把它当作烧饼。锅盔都是现点现做，先在烤盘煎到金黄，再放到烤炉炙烤，这就算饼皮没有擀到薄薄，也能超酥脆。虽然它烤前不包内馅，但它出炉后一定要加上满满的凉粉，才算完整。裹满辣椒油的凉粉，一定要先吃掉一点，再和锅盔一起吃，不然真的无从下嘴。香脆的锅盔搭配爽滑麻辣的凉粉，真的不要太巴适！店铺名称：南充方锅盔
营业时间：10：30-22：30
联系方式：18002821368
店铺地址：南山区新高路官龙村中街西区31号
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在蛇口老街的斜坡边上，有家没有招牌，躲在角落毫不起眼的小店。每到下午5点，门口就开始站满等待的客人，全都是为了这深圳少有的安徽缸炉烧饼而来。缸炉烧饼，其实就是火炉烧缸制成的饼，跟锅盔就像是孪生兄弟一般。烧饼最讲究的就是面团，揉、擀、卷、再抹上一层葱花猪肉调味。5分钟一炉，一炉15个。烧饼直接吃会偏干，懂行的还会来一勺辣酱，配一碗羊肉汤，虽然朴实简单，但这样吃才正宗。店铺名称：好又惠小吃店
营业时间：12：00-24：00
联系方式：15989585105
店铺地址：南山区石云路35-5号
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在梅林路一个公交站牌后，藏着一家河南老乡们口口相传的店。虽然主打烩面，但出名的却是一块烧饼。3元/个，每天中午准时开炉。
发酵好的面团分剂擀好，包上一点用来调味的葱油，抹上芝麻，就可以上炉烤了。卖的饼基本都是咸口，也有熟客才知道的甜味饼，现场点单后才会单独给做。面团鼓的高高的，这一面饼就算成功了。脸大小的饼，热乎乎的、蓬松酥香！单吃素饼不过瘾的话，还可以加料。一共4种口味，牛肉、豆皮、卤蛋、豆芽，牛肉是最贵的也才10块钱。店铺名称：江坤于记烩面
营业时间：09：00-14：30；16：30-23：30
联系方式：13608611436
店铺地址：福田区梅林街道上梅林社区梅林路89号
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让乾隆专门写了首诗夸赞的香河肉饼，是河北的传统美食。在龙华的小巷子里，就有一家店，凭借这块饼，常年占据龙华小吃热榜。擀面、上锅，刷油、翻面，整套流程都得按照固定的顺序进行。煎制一面焦黄的肉饼，翻个面，在高温受热下，肉饼的另一面开始慢慢膨胀，就可以出锅了，这个时候的饼是最为香脆的。饼一共有三种馅料：牛肉、猪肉、时蔬，一份12元起，牛肉与猪肉是最受欢迎的。刚出锅的肉饼，皮薄肉厚，饼皮焦香酥脆，肉汁也收的刚好。店铺名称：香河肉饼
营业时间：09：00-21：00
联系方式：13528716800
店铺地址：龙华区梅龙大道733号
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在华强北一家照相馆门口，有着家人气超高的卤肉饼小摊。小摊刚开不到一会就形成个小高峰，外卖接单的声音更是一直没停过。每天现揉的面团，都要称重分好，90g刚刚好。煎饼主要考验炉子温度，一般10多秒就可以了。饼皮要薄，最好如张纸一样。关键是要刷上用十几种香料熬煮的五香酱，超绝！饼的外皮吃起来很香，有韧性。卤肉饼最低7元起，大部人会加个煎蛋、火腿等等。店里共有11种配菜，可任意选几种组合搭配。店铺名称：荣记卤肉卷饼店
营业时间：07：00-次日03：00
联系方式：075583634018
店铺地址：福田区南园街道华发南路35-11华坚照相馆
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同样卷出来的煎饼，也算是街头美食的一大巨头。被客人们强行延长营业时间的谢好煎饼，一直都是南山煎饼的排队专业户。面糊是用绿豆、小米、黑米、玉米等杂粮面按一定比例混合，当天现磨。摊成0.01cm厚度的饼皮后，加入河南的薄脆和自选配料一起卷起，5分钟做一个。除了标配的鸡蛋外，还有土豆丝、榨菜、黄瓜、豆芽、海带、酸豆角、榨菜等数十种配料可以选择，半套6元，1套10元。店铺名称：谢好煎饼
营业时间：11：00-24：00
联系方式：18810482117
店铺地址：南山区南山街道荔芳社区学府路荔芳村A栋135-1
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华强北这家煎饼果子，开店5年来只做天津传统味道，还在潮汕人的地盘把煎饼做到深圳Top。老板是天津人，他们家从爷爷辈就开始做煎饼，传承到这辈已经到了第三代。现磨绿豆面粉摊成的饼皮，比白面做的吃起来更有韧性、不易塌。北方的馃篦，也是南方的薄脆，都是由老板每天现炸的。刷上秘制的酱料，撒上葱花、蒜末，就好了。有客人带了别的食材，老板也不给加。刚做好的煎饼果子，还有点烫手。不过北方人吃早餐，赶的就是“热气”。绿豆面皮咬起来有韧性，清爽不粘牙。薄脆的馃篦配上稍咸口的酱料，倍儿好吃。千人千味，如果没有选到你喜欢的那款
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