梦花街馄饨及其他

两三年前我在自己的微信朋友圈里开过一个小专栏“深夜发吃”，现在回头看看还蛮有意思的，差不多一年的时间，上穷碧落下黄泉，上海的各种料理差不多撸了撸。后来开了公众号，我也写过一些关于吃的内容，比如刀鱼和老半斋，卢湾屌丝面馆漫谈，还有味香斋，再会！，算是比较有趣的。最近梦花街馄饨在中华路开了店，火得一塌糊涂。按理来说我不喜欢跟风凑热闹，但这家店情况不同，因为它一直都很接地气，我蛮欣赏的，凑巧以前去拍过几张照片，写一写，未尝不可呢。

梦花街馄饨新店开业，媒体云集俨然沪上盛事（图片提供：@畸笔叟 ）

梦花街馄饨上东方卫视《梦想改造家》那天，我正在青岛度假，2015年的8月底。暑假将近，抓住最后的时间陪小孩去海边避暑。白天游泳晒太阳，晚上没事干，一家人在宾馆房间里看电视。正好看到那集《梦想改造家》，播的是梦花街馄饨。看了一半，我就知道大事不好。要知道梦花街馄饨虽然民间口碑极好，但他们这生意，是不能大鸣大放宣传的，为啥呢？因为他们根本就是无证经营，打的是擦边球。本来工商、城管等等部门眼开眼闭也就算了，电视一播，不把他们封了，那就是政府部门不作为了。果然，等我回到上海，梦花街馄饨已经没得吃了。

原来的梦花街馄饨，纯粹是弄堂里的家庭作坊，苍蝇小店

文庙那一带我从小玩到大，梦花街和文庙路平行，西到中华路，东边到柳江街拐个弯，总长大概五六百米。可这五六百米的小路大不简单，路两边各种店铺林立，很多都是几十年的老店。梦花街的房子也很有历史，有独栋的石库门里弄，有些还很考究。也有历史更悠久的本地房子，那就比较破败了。短短一条街，浓缩了上海老城厢的生活百态，非常有意思。就在这条小街上，梦花街馄饨应运而生。

梦花街上很有历史的老门牌，还是繁体字呢

虽然我对文庙那一带的一草一木都很熟悉，但一开始并不知道有这么个梦花街馄饨。一般我都是去中华路口的大富贵酒楼，要么是老道前街的咸肉菜饭骨头汤，还有文庙路口的乔家栅和学前街口的西北郎烧烤。知道有梦花街馄饨，是很后来的事了。原因很简单，梦花街馄饨的营业时间实在太不人性化了，菜肉大馄饨早上七点之前绝对沽清，八点多急匆匆赶过去，能吃一碗小馄饨就不错了。馄饨卖光，明日请早。我虽然很馋，但不是那种为了一口吃的可以不顾一切的美食达人，所以直到现在，我只尝过他们家的小馄饨，大馄饨从来没有吃过。

梦花街馄饨做的是街坊生意

老的梦花街19号门牌

去了几次，没有吃上大馄饨，但因为我每次去得都很晚，常能等到他们收摊，一碗馄饨下肚，难免会聊上几句。老板姓宋，三个女儿有下岗的，有知青回城找不到工作的。人总要吃口饭，一家人没什么特别的技术，上海人么，包包馄饨总会的。就这样利用自己家里的门面房，小生意做起来了。执照是肯定办不出来的，但这家人老实。上海的馄饨有什么秘诀呢？没有的。就是真材实料加新鲜，还有一点：便宜——饮食行业成功的不二法门。如果办了执照，各种费用加上去，馄饨的价钱和外面路口大富贵卖得一样，谁还来呢。门面不要钱，用工就是老爹加上三姐妹，这样才能控制成本，又便宜又好吃，慢慢回头客就多起来，出名了。

这是我2015年年初拍的几张照片，摊蛋皮

切蛋皮丝

工作中的三姐妹

冲热水瓶

后来发生的事情媒体报道很多，我就简短截说了。东方卫视《梦想改造家》帮他们改善了环境，但也给他们带来了麻烦。不出意料，有人举报，联合执法，他们营不了业了。从希望到失望，再从失望到重新看到希望，这一两年一家人不容易。能把店开出来，有很多贵人相助，这家人做梦也想不到自己的小生意能牵动那么高层的注意，于是一切都变得简单了。

梦想改造家改造以后的梦花街19号

但他们已经不能营业了（这张照片摄于2015年8月30日）

日子还是要过的，做点外卖，堂吃是不行了（此图由赵叔荣老师拍摄）

赵叔荣老师摄于2015年秋天

看到梦花街馄饨终于有了自己的品牌、有了自己的店面，我由衷地为他们高兴。我衷心地希望他们能保持自己馄饨的品质，蛋皮自己摊，青菜自己洗，馄饨自己包……我看到媒体的报道，人山人海，吃一碗馄饨要排队三个小时。在这个永远不缺乏弄潮儿的城市里，梦花街馄饨成了网红，而且是受到高层领导关注的网红，他们想不火，都难。虽然只是短短地聊过几句，但我觉得这一家人非常善良，也非常随和，他们做的东西，谈不上多么好吃，但干净，放心。希望他们能把这份街坊邻居的情意带到新店里，传承下去。至于我，一个至今没有吃过大馄饨，只是出于好奇拍过几张照片，和他们搭讪过几句的小阿弟，也许不会去他们的网红店捧场，好在，他们现在不差我这一点小生意了。

从前的梦花街19号馄饨店

梦花街馄饨店搬走了，但梦花街还是梦花街。因为有文庙的存在，我估计梦花街很难有拆迁的可能。马路两边的小店，很多有几十年的历史，将来可能长期存在下去。梦花街馄饨曾经遇到，却阴差阳错地改善了的那些状况，还会长期和这些小店伴随。我和赵叔荣老师到梦花街拍过几次照片，说实话过程不是那么愉快。甚至有一次吗，我们差一点被一个卖大饼的山东人打了。当时我们不太理解，后来慢慢明白了。防火防盗防记者，我们的照片，他们无从得知登在哪里，很可能会把麻烦招来，任何一点小事情，都有可能毁了他们谋生的小生意，梦花街馄饨能存在、能做大，那是奇迹。而很多人身上都能发生的，还能叫奇迹吗？

最近我还写了

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