平壤冷面
最高司令官三言两语，平壤冷面红了。近年来随着韩剧的热播，韩国料理大行其道，部队锅、炸鸡啤酒……女孩子们可喜欢了。其实朝鲜半岛山地多耕地少，吃的方面并不考究。部队锅，韩国话叫“布袋机盖”，其来由是朝鲜战争结束后，饥饿的韩国贫民发现美军基地扔掉的午餐肉罐头里，剩余的肉不少。因为美国人多用大勺子吃午餐肉，边边角角刮不干净。就这点肉，加上泡菜煮一煮，补充一点营养。要不叫“部队”锅呢。部队锅的起源，和刘宝瑞相声《珍珠翡翠白玉汤》颇为相似，都是战乱年代贫苦人苦中作乐的美味，追根溯源，相当辛酸。
平壤冷面有何渊源我不得而知，也没机会尝，我只吃过延吉的朝鲜族冷面。看了报上的报道，我看延吉冷面和大红大紫的平壤冷面基本上差不多，面是荞麦面，汤是牛肉汤，再加牛肉、泡菜、黄瓜、鸡蛋，特色是有几片生梨作为点缀，颜色上更加丰富，口味上清凉爽口。朝韩料理吃起来有点“燥”，最后的主食如果来上这么一碗，清新解腻。据说好的平壤冷面里要有碎冰碴子，而我吃过的多数只有几块冰块漂浮，可见并不正宗。
朝鲜冷面汤鲜味美，但有一样缺点，咬不动。荞麦面我吃过很多种，日本式是干挑的，装在竹制餐具上蘸酱油吃，口味相当不错。不知为何同样的品种，朝鲜荞麦面的骨子竟然这么“硬质”，牙口不好的朋友咬都咬不断。吃过几次朝鲜冷面，面都剩下不少，感觉如果全部吃下去，胃里一定翻江倒海。据说在朝鲜，相亲都要吃冷面，如果小伙子能把一碗面连汤带水吃完，说明这段姻缘有戏。想想也是，能消化这样一碗面的小伙子，人品、身体，肯定没问题。前一阵韩国开冬奥会，有位老同事到了平昌，因为工作忙，天天顿顿都是方便面果腹。有一天实在饿得眼冒金星，找了家馆子吃了碗冷面，不料回到驻地竟然上吐下泻起来。可见别人家的珍馐美馔，到了我们肚子里就未必“落胃”，吃东西还是适口者珍。
绝大多数中国人都喜欢自己家乡的面条，苏式面、刀削面、炸酱面、裤带面……即使是冷面，我看平壤冷面未必比得了上海的三丝冷面，请我去平壤不如请我去顺昌路盛兴点心店。但小小一碗面，上升到民族感情层面，那就不一样了。上海曾有几家朝鲜餐厅，可惜我没有尝试过。听说北京有家平壤玉流馆的分店，当然我也没吃过。今天看新闻，北京的玉流馆人满为患，大家都想尝个鲜。朝鲜人把平壤冷面看作民族骄傲，有一首歌就叫《平壤冷面数第一》，很好听。我喜欢听朝鲜歌曲，朝鲜人能歌善舞是一方面，另一方面是听朝鲜歌曲总能让我想起小时候，现在不都流行怀旧嘛。
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最近我还写了
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