过日子丨15：屋后芭蕉新展叶，割得蕉叶裹粽粑
春暖花开，在外婆生日前抽空回家探亲，给老人们拍点照片留念。透过车窗，见芭蕉新叶绿意盎然，想念起故乡的芭蕉叶粽来。这种由芭蕉叶裹的纯糯米的白粽子，小众而香味浓郁，离了故乡那两个县，就再也没见过了。
芭蕉叶粽
回到家中，由母亲安排日程，留给去给外婆过生日的时间只有一天。我随口说，我们去外婆那里包粽子吧？母亲欣然同意，好啊，我们正好还有好几斤糯米，就带去外婆那里包好了。这让我颇意外，因为包芭蕉叶粽繁琐耗时，小时候吃的也多数是外婆煮好送给我们的，而现在市场上有人专门包好了的芭蕉叶粽卖，一根几块钱，所以以前提议过几次去外婆家包粽子都被母亲以太麻烦为由拒绝了。
母亲是个急性子，立刻打电话给外婆找芭蕉叶。我满怀期待的听着，听到外婆毫不留情的说，没有芭蕉叶了，都被霜冻死了，心情一下子跌下来。去年冬天太冷，连在故乡常绿的芭蕉也没熬过冬天。唉，包不成了，母亲又把拿出来的糯米放了回去。此事也就罢了。
屋后芭蕉新展叶
过了一会儿，外婆的电话又来了，在附近找到几株芭蕉已经发出新叶来了，只是叶子嫩了点，要不要？叶子嫩了些，只是没那么耐煮，包厚一点也是可以的，母亲当机立断让外婆先割下来，嘱咐她要慢一点，八十几岁的人了。
次日外婆要来我们家。早餐时，发现家里有口超大的锅，顺口说，我们家有大锅可以煮粽子啊。母亲恍然大悟，对啊，早知道让外婆把叶子也带过来，在我们家包。我很诧异，你会包啊？母亲也很诧异，我怎么不会包？我……
芭蕉叶
母亲掏出手机准备打电话，一看时间，这时候外婆可能都在半路了，算了。果然半小时后外婆就到了，而且，还带来了我心心念念的芭蕉叶，家里的气氛一下子就热烈起来了。
外婆拆棉线
外婆带来的芭蕉叶好大一包，而且比我们想象中的好很多，母亲立刻吩咐我把芭蕉叶拿到锅上加水煮一滚，又安排父亲把糯米全部找出来。她自己和外婆在开始拆分一团棉线。我从厨房出来，一拍脑袋：“哎呀，我们没有稻草啊，待会儿怎么捆呢？”母亲一扬手里的线：“这里，以前拆粽子的线都留着的。”哟，还是循环利用的，挺环保的。
煮芭蕉叶
芭蕉叶经开水一煮，立刻变得柔韧起来，母亲将它从厨房端出，拿去阳台让父亲清洗，香味也随之从厨房一路飘到阳台。一张张芭蕉叶摆开洗净，糯米淘洗干净用竹筲箕沥干水分，棉线按长短一根根分开，连同一把剪刀都整齐的放到桌子上来。
我们都洗干净手围在桌子边，母亲拿起一张芭蕉叶，剪掉中间残留的主叶脉，两手同步开始卷成筒状，保持两头大小一样，卷两层多一点后，把多余的叶子撕下来。捏住芭蕉筒。用剪刀先把靠近主叶脉的一头剪整齐，然后把另一头折起来，握在手里，开始往里面灌糯米。
自己家包粽子的糯米是不泡的，煮的过程中吸收芭蕉叶水发胀起来，所以包的轻轻装入糯米，让其保持自然的松紧程度，不然很容易煮不熟。煮得好的芭蕉叶粽是紧实柔软而有嚼劲的，夹起一圈来，粽子在筷子上闪悠悠有弹性而不掉不烂，一口下去有满满的米香和馥郁的口感。现在市面上的粽子为了节省成本，糯米是泡过的，煮好的粽子会非常软烂，香味少很多，也不容易割成型。
母亲把芭蕉筒灌满糯米后，立在一边，拿起一片比较小的叶子，对折后剪成一个圆片，把它蒙在芭蕉筒上，外婆拿出一根短线，把圆片连同芭蕉筒一起捆起来。捆好的芭蕉筒掉个个儿，用同样的方法把口子剪整齐，往里面灌糯米，留出一截空筒来准备封口。大拇指把叶子按折下去，食指把叶子按折过来，然后把芭蕉筒旋转90度，把剩下两边也按下去，和以前用纸筒包月饼的封口方法一样，糯米就被牢牢的封在里面了。
两头封口法
拿出一根长线，竖着从芭蕉筒的一头绕过，到另一头绕回来，在刚刚封口的位子十字交叉后，90度旋转再绕过另一头回来，和长线的接头打上结，一根芭蕉叶粽就被四根经线笼络住了。剩下的长线不剪断，沿着芭蕉筒均匀螺旋的缠绕，绕到了另一头，与之前捆封口圆片的短线头打上结。一根芭蕉叶粽就包好了。当然，捆线也不能紧，不然粽子在煮的过程中容易把芭蕉叶胀裂。
外婆带来的芭蕉叶里能用的刚好把糯米包完，大家都很高兴，说我们心有灵犀。余下一些小块的叶子也不会浪费，在煮的时候用于垫锅底，免得粽子和锅底直接接触后被烫坏。同时这些芭蕉叶在熬煮中会使粽子水的香味更加浓郁。当然，用稻草就垫底就更好了，香味会更丰富。
我的第一个成品
拿出大锅，垫好几层芭蕉叶，把粽子从大到小整齐的码上去，装上没过粽子十公分的水，开始大火煮。煮干一锅水后，浇上凉水把粽子拿出来，再从小到大重新码进去，再装满一锅水，用中火煮至水干。大约七个多小时，一锅粽子就煮熟了。
解粽子，“解”在西南方言里念“改”，把粽子解开再改成片状的意思
馥郁的芭蕉叶和糯米的香气溢满厅堂，让人口水直流。煮好的芭蕉叶粽鼓鼓囊囊，胖胖的很可爱，然而心急吃不得热粽子，还要捞出放在一边，晾至不烫手了解开才能不沾叶子且形状好看。一整条表面被芭蕉叶染绿的粽子QQ弹弹，将就裹粽子的线割成一圈一圈，外绿内白摆的整整齐齐，旁边放上一叠黄豆花生芝麻糖粉，就算在一桌酒席上也很出色。
芭蕉叶粽子是故乡走亲戚送礼的硬通货，这一锅粽子自己家吃一点，外婆过生日酒席上摆一点，我和弟弟各自带走一点，就分完了。外婆八十一岁了，包粽子的时候一直对自己的作品很不满意，叹息着年纪大了包不好了，其实她包的还是比我们包的好看得多。不过鉴于自己包粽子的繁琐程度，这或许就是外婆最后一次亲手包粽子了。这粽子对我而言就有了更不一样的滋味和意义了。
做芭蕉叶粽子，做腐乳，做豆豉，做红油豆瓣……我曾感慨这些曾经家家户户都必备的生活技能，从我这代就开始失传了，长辈们倒很看得开，现在这些都买得到了，做它做什么，消亡是应该的，顺应自然历史。确实，技艺未必是需要传承的东西，或许，值得传承的是这背后的情感和对生活本身的态度吧？
如果觉得有趣，请帮我点个在看，或者分享给你的朋友们吧。也欢迎留言讨论和赞赏哦！
点击下面的链接，还有这些
阅读更多请点
自然体验师实习记系列丨身边的自然系列丨读书如行路系列丨视频系列丨猫咪张念九的专栏丨过日子系列丨尘世间系列丨在自然里玩系列丨浮生偷闲系列丨游学记系列
慢 慢 写
微信号
nuonuo_1125
怕什么真理无穷
进一寸有一寸的欢喜