“孤独经济”大爆发：5800万空巢青年正给餐饮业带来7大商机
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对资本和企业来说，孤独的人不是可耻的，反而是“最可爱的人”，因为在孤独背后蕴藏着巨大的商机。
◎ 餐饮老板内参 白刘阳
进入2018年以来，“空巢青年”随着5800万这个数字的公布，迅速成为现象级的讨论话题。这不仅仅是一个群体的标签，越来越多的更成为一种生活方式，在年轻群体中发酵，成为继“屌丝”之后，又一个广泛引起人们共鸣的阶层身份。
每一种生活方式背后，都蕴藏着不可估量的市场潜力。曾经“得屌丝者得天下”的经济潮流风向，如今也开始转向“孤独经济”。而“空巢青年”的消费能力，似乎比“屌丝”要强大很多。
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女白领的自述：花的不是钱，是寂寞
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“花的不是钱，是寂寞。”程静吐着烟圈说。这个水瓶座的姑娘，出生于1991年，目前在一家主营跨境电商的公司内担任会计。
与她合租的两个室友，是从大学贴吧里招募而来。虽然在一起住了快一年，但是几个人平常很少交流。
“一下班都躲在自己的屋子里玩手机，吃个饭都没人一起。”程静说，最尴尬的就是吃火锅，总会有服务员跑过来问是不是一个人。
时间久了，程静也懒得出去吃，外卖顺其自然地成了她的生活必需品。为此，程静还成了某外卖平台的超级会员。即便偶尔想出去吃火锅，她也会选择海底捞，因为在那里，一个人吃火锅不会受“歧视”。
除了吃饭，上网买买买也成了工作之余最大的乐趣。有时候，程静甚至会连续两三个小时都在刷某宝。时间在指尖一点点流走，孤独感在清空购物车的过程中得到释放。
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5800万“空巢青年”背后的孤独经济
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如今，像程静这样的“空巢青年”越来越多。独自在城市打拼、一个人居住、大多是“单身狗”……这是“空巢青年”最常见的状态，在他们那里，最常联系的人是快递和外卖小哥，收到最多的邮件是信用卡账单，生日时各种商家的祝福短信纷至沓来……
△ 坊间热传的“国际孤独等级表”，让许多人躺枪，每一级背后都蕴藏着巨大商机
甚至有人这样调侃自己：一人独居，两眼惺忪，三餐外卖，四季淘宝，五谷不分。更有人悲伤地把人生划分为三个阶段，留守儿童、空巢青年、空巢老人。前段时间，有一位90后青年为了吃饭时不寂寞，甚至以50元一天的价格出租自家厨房，只求有人跟自己一起吃饭。
国家统计年鉴发布的数据显示，目前中国“空巢青年”的人数已超5800万，并且呈现持续增长的趋势。甚至有机构预测，到2021年，这个人群的数量将上升到9200万。
有调查显示，有57.69%的孤独人群表示，会为了排解孤独而消费，超过40%的人因此每个月大概花费1000到3000元，34%的人会花3000到5000元。美团点评的用户中，65%的消费者为独居青年。
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孤独经济对餐饮业的七大商机
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香港《南华早报》报道称，中国广大青年群体普遍存在的“孤独寂寞”感正在催生新的经济领域出现。北京理工大学经济学家胡星斗说：“中国的‘孤独经济’可望超过日本。”
如同“国际孤独登记表”中所提，十级孤独中，有三级与餐饮有直接关系。不知不觉之中，“空巢青年”对餐饮业的影响已经在悄无声息地发生许多变化。
△ 各年龄段单人用餐的消费笔数占比均呈现上升趋势，95后更为明显
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“一人食”走红
以小火锅和“一人一锅”为主要特色的呷哺呷哺，不仅2017年销售业绩远超诸多上市餐企，股价更是上涨了近3倍。
在成都，老牌火锅企业百年老妈推出了主打“一人锅”的品牌“壹小馆”，并且在挑剔的成都食客中留下了不错的口碑。
在北京，主营1-2人小火锅的品牌淘汰郎，获得了千万级别的融资。
凑凑火锅CEO张振纬更是对餐饮老板内参记者直言，非常看好“一人食”的前景。
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外卖将持续火爆
大龙燚火锅创始人柳鸷认为，大部分空巢青年都患有“懒系综合症”，因此外卖的需求量在未来会持续增加。
第一财经联合口碑发布的《2018生活消费趋势报告》显示，2017年全国外卖订单量比去年增长高达141%，注册用户数增长达98%。可以预见，未来几年内外卖领域仍然具有较大的发展空间。
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场景设计更加追求私密性
紧跟“一人食”而来的，则是餐饮空间设计上的变化。餐饮老板内参记者发现，在日本已经有餐厅推出单人小隔间，并且收到不少女性和上班族的欢迎。
单身人群对空间私密性的需求可见一般。毕竟单身已经是够悲惨的事情了，如果连吃饭都还要在熙熙攘攘的大厅中接受他人异样的目光，还不如老老实实回家吃泡面。
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宠物特色餐厅兴起
除了“懒癌”缠身，单身青年的另一大爱好是养宠物，这其中又以女性居多。“吸猫吸狗”已经成为不少单身人士的生活习惯。
在大众点评上以猫为关键字进行搜索，仅北京地区就出现2226个结果，其中不乏各类猫咪主题餐厅、猫屋咖啡等特色餐饮店。
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养生和重口味两极分化
“这一代年轻人都有着非常大的生活压力，所以很多人都是重口味爱好者，带有刺激性口味的菜品，能够在一定程度上起到释放压力的作用。”拌调子热干面创始人大侠在分析年轻消费者时说。
但是，也有相当一部分人崇尚养生和健身。他们经常在健身房里挥汗如雨，疯狂吃素食和瘦肉，并且早早端起泡着枸杞的保温杯。不过，也有一部分无肉不欢、无辣不欢但却口口声声喊着要健身的伪养生者。
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餐饮零售化趋势加剧
程静告诉餐饮老板内参记者，除了去海底捞，去年她还喜欢上另外一种吃火锅的形式——方便火锅。只需要一杯冷水，煮出来的味道和去餐厅吃相差无几，并且不用洗碗，还可以免受他人异样的眼光。
可以看到，越来越越多的餐饮企业推出了零售化产品，原因不言自明。餐饮零售化正在成为许多餐厅的重要盈利部分，仅从方便火锅来看，大龙燚、小龙坎、海底捞纷纷推出方便小火锅……
仅仅在双十一当天，海底捞线上销售521716单，小龙坎天猫旗舰店的线上销售更是突破1600万元。
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品牌淘汰速度加快
对年轻消费者进行分析后，鸿茂斋火锅总经理杨珂告诉餐饮老板内参记者，品牌“需求强、忠实度弱”是年轻一代消费者的普遍心态。一个品牌从诞生到被市场淘汰，可能只是两三年的事情，如同网红餐饮品牌一般，正在不断加速“前浪死在沙滩上”式的周期性循环。
| 尾声 |
一人吃饱全家不饿的自我标签，让很多“空巢青年”花钱时无所顾忌。这一庞大的群体背后，蕴藏着惊人的消费潜力。从迷你唱吧到一人游项目，从单身公寓到宠物经济，资本和商家纷纷对“孤独经济”这块大蛋糕垂涎欲滴。作为必不可少的饮食环节，身为餐饮老板的你还嗅到了哪些商机？欢迎在评论区补充留言。
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统筹｜张琳娟
编辑｜李晶 视觉｜尚冉
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