餐企年会大盘点！开到德云社、老板吃芥末，难怪员工愿意跟着他们干

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1925期

不在年会中爆发，就在年会中作妖。

今年，餐企似乎继承了互联网公司的年会宗旨。各种花样让内参君应接不暇。

每一种花样都代表着当下餐饮人的一种思考。

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◎ 餐饮老板内参 王艳艳

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最“有创意”年会：喜茶

“妙想茶室”让全国伙伴来PK

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跟传统在酒店、会议厅的场景不同，喜茶选了一个非常空旷、没有排排座的创意社区开年会，所有人席地而坐。

内场简约大气，演讲台是一块大显示屏，顶部挂了年会主题的大吊旗。

入口处“妙想茶室”的设计可以说是本次年会的最大亮点。

事实上，在年会开始前，喜茶就向全国的职能伙伴们发出征集令：谁能DIY出一杯“灵感之茶”，谁就是年会的主角。

游戏规则是：随机分14个队，分工协作，队内含创意、品牌、材料、生产四类身份。全国职能伙伴进行实时线上投票，最终评选最佳人气奖和最具灵感奖。

不得不说这个游戏很妙，主题紧扣品牌业务，表面上是一场创意比拼，一次产品研发试验，实际上也是在寻找团队中的优秀人才。一举多得。

同时也呼应了聂云宸强调的“灵感、卓越、品牌、产品”四词的企业文化。

喜茶CMO肖淑琴对内参君说，这次年会的主题是“keep growing，stay inspired”。

过去一年，喜茶再一次加速度发展，在全国26座城市都有了自己的门店，每一位伙伴都在奔跑。

“希望借着这个年会，让伙伴们了解我们为何奔跑，与我们共同奔跑的伙伴是谁？支持着我们奔跑的价值观和信念是什么？希望喜茶人无论在哪一个岗位，都了解喜茶的愿景和使命，我们将到达哪里。”

  2   

最“有味道”年会：仔皇煲

把年会搬到德云社里办

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仔皇煲今年在德云社举办的年会，被弘毅投资董事总经理王小龙评价为：“很有中国文化味道”、“团队有想法、年轻、士气足”。

除了优秀员工表彰和抽奖，创始人薛国巍表演了《歌唱祖国》，旨在表达“没有大家就没有小家，创业要有赤子之心”。

品控部的小品完全来源于日常工作，比如取材来自下店检查中和店经理博弈的场景，有人为了隐藏过期的冷冻食品和超过有效期的蒸点，闹出各种笑话。

市场部把《致橡树》这首诗的后半段改成了煲仔饭的原材料……还有戏剧、双簧表演，寓教于乐。

创始人薛国巍认为，年会最重要的是讲求仪式感，让员工有认同感与自豪感，主动拍照分享朋友圈，扩大企业在职业人群中的好感度。

年会主题也非常重要，一定要配合企业新一年的发展战略，让全员清晰地知道接下来的业务重心。

他说，年会的两个重要功能就是：企业价值观强化、鼓舞士气。

当然各种奖项设计也据此而来，企业文化提倡什么，就设计什么样的奖项。

创始人的作用非常大。趁全员高度关注的时刻，清晰地表达出自己对行业趋势的理解，企业未来的走向，对全员的期许，可以使员工高度同频。

 “创始人既要娱乐员工，又要让员工感受到自己的个性，加深了解、建立认同。”

总之，年会切忌走过场。

  3  

最“低调”年会：乐凯撒

取消大年会，改开战略会

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海底捞、西贝这些标杆企业的年会，总是能引发餐饮圈集体关注。

1月9日~11日，海底捞全国店经理400多人共聚北京新华联温泉丽景酒店开年会。

西贝今年会在年会上如约发放1.2亿吗？现在还不得而知。

但有一点内参君很笃定，企业在不同的发展阶段有不同的思考发声，无论采取什么形式，无论是低调还是高调，适合自己的才是最好的。

△上个月乐凯撒团队参加深圳湾艺穗节

就像乐凯撒，从去年起取消了大年会，改开春茗+餐厅经理年会，也就是全面绩效和全面预算管理会。

创始人陈宁告诉内参君，有两个原因，一个是觉得（大年会）有点形式主义；第二个原因就是，慢慢地组织规模大了，人实际还挺散的，始终没法照顾全，终究要分层（管理）。

“我们刚创立那几年，大伙都需要一个磨合期，可能需要很多仪式感的动作，现在企业文化方面的动作变多了之后，未必需要像年会这种特别大场景的东西。”

他认为，实际员工的满意度是365天的，他/她不会因为你做了某件事或没做某件事（短期行为）而怎么样，员工最终还是衡量长期的东西。

餐厅经理年会，实际上是职能部门全员参加，也会有表彰环节。员工的年终奖一般是在每年4月中旬跟当月工资一起发放，“基本上深圳企业都是这样”。

“我觉得企业文化或者说价值认同，真的是一个长期润物细无声的过程，（大型活动）早期必不可少，运行正常化后，应该把它（企业文化）融入到长期日常的营运工作中去。”

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最短“快闪”年会：彼酷哩烤全鱼

35分钟搞定，拒绝“劳民伤财”

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年会有高调的，有低调的，有开3天的，也有开35分钟的。

比如彼酷哩烤全鱼，从去年起就改成“快闪”年会了。

创始人田学伟说，往年做一次年会动用各部门资源做大量的前期准备和后期收尾工作，小伙伴们敢怒不敢言叫苦不迭。

所以就改变了过节的方式，做一个极简又时尚的快闪年会，找个户外免费场地，讲话、表彰、颁奖、抽奖、吃饺子，加起来不超过35分钟。

△前不久刚举办的管理团队暨战略合作伙伴新年晚宴

“多留些时间让留守的伙伴们看电影、喝咖啡、抢红包、给家人打问候电话，以后拒绝臃肿、拒绝拖沓、拒绝瞎折腾、拒绝铺张浪费、拒绝形式主义、拒绝劳民伤财、拒绝出力不讨好的各种活动。”

其实，倒也不是说年会不重要，是因为这种形式每年有很多次，比如淑女晚宴，大家对年底这次没有太大期待。

内参君了解到，在彼酷哩，每个月都有一次管理人员培训大会，供应商等伙伴也参加。

比如今年开年这次，在郑州艾美酒店的西餐厅举办，有乐队、西餐、红酒和抽奖环节。

“快闪”年会，实际上是大年三十和留守的全体员工一起过的，今年是第十三个年头，“因为大家辛苦一年了，就不要折腾他们了。其实，一线员工主要的目的是拿红包，我们用30分钟开完会，然后发餐费和电影票等自由活动，要理解人性。”

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最“开放”年会：西少爷

老板接受吐槽还要吃芥末

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老板理解人性，表现在年会上就是要富有牺牲精神。就如薛国巍所说，要娱乐员工。

可能至今不少人还记得年会上马化腾的freestyle，马云的视觉系摇滚，王健林的老歌独唱……

而西少爷的伙伴们无疑get到了年会的精髓——吐槽CEO。

他们的年会有一个节目叫说说老板身上有什么，其实是专门吐槽CEO的。当然，是部门负责人上去吐槽，然后被说中的话，老板就要接受吃芥末等惩罚。

据说孟老板总是“使坏”，把芥末分给其他伙伴们吃。

内部员工告诉内参君，除了重要的表彰，每个部门的节目都很精彩，有魔术、舞蹈、唱歌、乐器合奏、小品、相声等等。

而西少爷这次年会的主题——“战斗”，也引发了内参君的好奇。

孟兵解释道：很多公司会将年会作为一年的结束仪式，我们则更强调新一年的开始。所以我们的年会也叫做 Kick Off Meeting，会安排在一月初举行。它会帮助团队快速调整状态，进入到新一年的工作当中。今年的主题是战斗，因为宏观环境进入到调整期，新常态就要有新的姿态去面对。

2019年企业仍然会面临很多挑战，我们要做的就是拿出克服一切困难的战斗精神，共克时艰。

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最“放松”年会：眷茶

蹦迪、唱歌，在酒吧里一起嗨

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今年眷茶在酒吧举办的年会也让内参君印象深刻，电光舞、蹦迪、嗨唱，震耳欲聋的音乐声，近300人的“拥挤”现场，内参君也被感染到完全放飞自我……这就是一场年轻人的狂欢。

眷茶总经理惠海丰说，他们不想搞得很正式，大圆桌，上面表演，下面吃吃饭就走了，可能同一桌的人到最后都不认识。

“之所以选酒吧，就是想让大家更放松、方便互动沟通。而且大部分都是年轻人，就想把气氛搞得high一点。”

内参君也注意到，从头到尾，除了一些必要的演讲、表彰，更多的是游戏互动，主要目的就是让大家动起来。

这次年会的主旨是答谢、回馈。惠海丰说，不仅邀请了伙伴们的家属、供应商、还邀请了粉丝和媒体朋友，“他们和公司的运转是紧密相连的，借着年会，大家都参与进来，对企业也有更深的了解。”

年会对内是一种公司文化建设，对外是一种品牌形象输出。“年会怎么办，现场氛围是什么样，外界对你就有什么样的认知。”

年会玩得嗨的还有蛙来哒，去年创始人罗清C位领衔团队跳了爵士舞，被餐饮人刷屏。

△ 蛙来哒上一届年会

今年的年会，也就是今天（1月24日）下午，他们还要“放大招”，深圳门店中餐结束后就全部停止营业，全员到五星级酒店参加年会。

男生全部西装，女生全部礼服，员工要像奥斯卡颁奖那样明星式登场。

“往年的年会是以加盟商、合作伙伴、媒体朋友们为主，今年所有的员工是主角。让经常服务顾客的人享受被别人服务，感受到被尊重和体面。我们总在说用户体验，这一次我们把主题定为员工体验。”蛙来哒创始人罗清说。

看了这么多，内参君发现，年会就像一面镜子，折射出的是一个品牌、一个创始人的风格个性。

如同长途跋涉的人，走一段路总要歇一歇才有动力继续。

年会是企业经营中重要的时间节点，也是补充能量的时候。

你家今年年会是怎么办的？不妨来评论区分享吧！

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统筹｜笑凡

编辑｜王梅梅  视觉｜周瑞敏

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