你的顾客又变了！两年后“95后”将成餐饮最大消费群体
年轻人到底喜欢什么？这是一个让餐饮老板们很头疼的问题。
“雪上加霜”的是，“年轻人”到底是指哪群人，也在发生变化。
餐饮老板内参 小鸭子 /文
年轻人正在迭代。
从《中国餐饮报告2019》数据来看，“95后”正在取代“90后”，成为餐饮业想要的那波“年轻人”——近3年，95后、00后在餐饮消费群体中的占比逐年提高，预计2年后，他们就会成为这个4万亿市场的顶梁柱。
与此相关，有一个好消息，一个坏消息。
好消息是，95后是一群“好吃”的花钱精。据艾瑞咨询报告，95后每月65%的支出，都花在吃喝上——随着他们离开学校，开始工作，能花进餐饮业的钱就更多了。
坏消息是，你通常摸不透他们的想法，甚至听不懂他们聊天。95后以互联网为依托，以“兴趣”、“爱好”等为中心，形成了许多“社交圈”，圈层中“黑话”很多，外人很难理解——这些“黑话”，正是解读他们的密码。
新一届年轻人到底要什么？回答这个问题前，我们不妨先测试一下，你对95后以及他们的黑话究竟有多少了解。
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你懂95后在说什么吗？
————2019，餐饮老板卷
注意事项：
本卷共10题，满分100分，题后附有参考答案，如对答案有异议，可在评论区反馈。
01
“再这么剁下去，我就要吃土了”，请问“吃土”在句中指的是？
A.品尝泥土，忆苦思甜
B.夸张的说法，表达自己没钱了
C.通假字，同“吐”，意思吃了多想吐
答案
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B
“穷到吃土”即“喝西北风”的现代表达，可见大家发现西北风喝不饱。
02
对于一位生活在一线城市，月薪5千、热爱吃小龙虾的95后来说，她每个月会愿意为小龙虾花多少钱呢？
A.月薪五千吃啥小龙虾？
B.6千
C.一毛不拔，在朋友圈众筹
答案
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B
比起“我需要”，95后更在乎“我想要”，至于刷出去的钱怎么还，通常可以下个月再想。
03
当你收到一条来自95后的新点评，上面写着“种草好久啦！”，她要表达的意思是？
A.炫耀自己是富二代，家里有花园，种了很多草
B.早就想来吃这家餐厅了
C.她偷偷在店里扔了种子，准备生物入侵你
答案
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B
“种草”是一个动词，指“看中了，想吃，想买，想花钱”，种草了这家餐厅，即想来吃。
04
当一个95后问朋友“中午吃什么鸭”，她到底表达什么意思？
A.想吃鸭，但没想好是吃卤鸭、烤鸭还是周黑鸭
B.想讨论下中午吃啥，鸭是语气词，为体现自己的可爱
C.暗示朋友一起去“大吉大利，今晚吃鸭”
答案
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B
“鸭”用于代替“呀”，目的在于展示自己的幼小、可爱，用法还有“好好吃鸭！”等。
05
以下哪个可能成为95后翘课/翘班的书面理由？
A.下雨
B.猫病了
C.困
答案
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ABC
95后翘班/翘课，不需要很大的理由，生活中的“小确丧”最能打败他们。
06
在95后看来，
A.微笑，表达友好
B.你这个蠢货（等同于呵呵）
C.看我新买的美瞳好看吗？
答案
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B
如果你在做餐厅社群，收到了95后的“微笑”，那么你可能已经被拉黑了。
07
在餐厅吃饭时，95后可能因为下列哪个细节现场暴走？
A.吃饭的桌子太挤，没法翘二郎腿
B.选了最短的队伍排队，结果比长队还慢
C.等了半天菜不来，服务生说：理解一下
答案
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ABC
任何就餐细节，都可能让95后暴走——不过，他们的暴走方式不是大吵，而是怒打一星，并号召全朋友圈拉黑你。
08
以下哪个物品可能是95后的常用物件？
A.梳子
B.保温杯
C.运动手环
答案
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B
选A的同学注意，不要与95后、90后谈发量问题（他们可能已经秃得用不上梳子了），而运动手环，只会强调他们微信运动步数不过百的现实，很快就会被打入冷宫。
09
下列哪种水果，是95后最经常吃的？
A.西瓜
B.柠檬
C.草莓
答案
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B
95后黑话中，“柠檬”代表羡慕、嫉妒。例：隔壁小王月入10万，我酸了，我是柠檬精。
10
作为当代外卖员，下列哪项技能是95后顾客眼中的加分项？
A.送餐超快速
B.能在小票上画出清明上河图
C.会轻功
答案
点击下方空白处获得答案
B
就算外卖2小时没到，95后只要看到小票上的清明上河图，都会立刻快乐，并发朋友圈分享。
注：题目到此为止，请将你的得分写在留言区，分数最高的朋友，将得到内参君亲笔绘制的“清明上河图”一张。
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解读95后，你需要这5个关键词
交卷后，你应该对95后有了一个大致的印象。这代人成长于物资丰沛的年代，又正逢互联网高速发展，在消费上，他们有更多个性化的需求还未被满足。
95后到底是群什么人？我们总结了以下5个关键词。
爱花钱，更爱超前花钱
月薪5千，却愿意花6千吃小龙虾，这就是95后的真实写照。
目前，95后学生居多，收入不高——据腾讯去年数据，95后每月可支配收入为3501元，其中80%来自家庭。
穷归穷，但他们热爱花钱，且愿意为自己喜欢的东西花更多——30块打车，好贵；30块喝杯喜茶，真便宜！
在这种心态的加持下，95后热爱“超前消费”，熟练使用信用卡、花呗，据企鹅智库报告，95后每月收入透支、没有结余的比例达到15%，不只是“月光族”，更有不少是“月负族”。
爱社交，吃到一起才是朋友
作为初中就玩上手机的一代，95后交朋友高度依赖网络，在朋友圈、小红书等发布自己的消费心得，是他们最重要的社交方式之一。
《中国餐饮报告2019》显示，这种社交方式的根源在于95后独生子女率高，为寻找归属感，形成了以“爱好”等为中心的线上圈层，除了喜欢同一个明星、喜欢同样的漫画等之外，“喜欢为同样的餐厅花钱”，也是划分圈子的条件之一。
因此，在95后这一代之中，网络骂战可能会从“吃咸粽还是甜粽”，蔓延到“吃肯德基还是麦当劳”等等。
爱人设，也爱相信“大v”
这个时代，不仅明星有人设，普通人也有——据腾讯数据研究，“打造人设”是95后人群消费的三大主要动机之一。
什么是人设？比如“吃货”就是其中一种。要维持自己的吃货人设，就要保持至少每周一次的更新频率，每次晒出9张吃饭照，每张照片都要精心拍摄、挑选、修图，并附上2万字打分点评。
在构建“人设”上，95后不仅愿意花钱，还愿意花时间、花精力，其中人设成功者，就会成为“圈中大V”，影响到其它人的消费决策。
相对于其它群体，95后很容易受到“圈友”、“大V”等影响，68%的人都会在消费前阅读至少3篇相关评论。
“小确幸”，情绪受小细节的影响
对于95后而言，人生是由“小确幸”与“小确丧”构成的。
一些影响心情的小事，会让他们做出不可思议的举动：雨天去上班，路上踩中一块松动的地砖，也许95后就会突然丧气，不想上班，不想工作，被世界抛弃，因而当场回家。
让他们快乐也很容易。对于节假日微信步数不过百的“百步青年”们而言，一份送餐时间更短、餐品品质更高的外卖，就能让他们快乐。
如果订单上还有老板亲手画的清明上河图，95后就会得到百万大奖般的快乐，并立刻“哈哈哈哈哈”分享给朋友。
“佛系青年”，只是一种状态
所谓佛系青年，就是那些年纪轻轻，就端起保温杯，喝起泡枸杞的人。
数据上看，少年养生的确成为了一种潮流。《中国餐饮报告2019》显示，去年养生美食搜索量年同比增长345%，轻食、沙拉、全麦等也都增长超过100%。
然而，这群“佛系青年”还有另一面：吃最辣的火锅、用最好的胃药；熬最晚的夜、用最好的护肤品。因此，你很难用“佛系青年”去定义一个95后，也许这只是他24个人格的其中一个。
对于一个群体而言，5个关键词显然不够。总体来看，95后出现了更多的“个性化需求”，尤其在“就餐体验”上。
想要精准捕捉他们的需求，餐饮老板们就要更“聚焦”——比如专做女孩生意的集渔，考虑到女孩们爱做指甲，不便剥虾，就推出了剥小龙虾服务。
所以，我们可以这样总结：针对特定用户群，把某一方向上的体验做到极致，也许更能征服95后。
更多关于餐饮行业的深度洞察和分析，详见《中国餐饮报告2019》。
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统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜魏钨琪 于聪聪
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