如何把3公里外顾客吸引到餐厅？这里有3个“远距离引流”新办法
门店3公里，通常是一家餐厅客流覆盖范围。但越来越多的老板发现：竞争激烈，周边3公里内的客群不够用了！
如何开发3公里外的客群？关键是“远距离引流”。
前段时间，微信悄然上线了卖货新功能“好物圈”，被很多人认为是下一波引流红利。此外，还有哪些好办法？
餐饮老板内参 小鸭子 /文
远距离引流新玩法：
微信推出能卖货的“好物圈”
一周一小改，两周一大改，5月份以来，微信正以“小步快跑”的节奏，频繁迭代“好物圈”。
“好物圈”到底是什么？它是微信生态里，不久前上线的新功能，主打亲密社交电商，就像一个购物版“朋友圈+小红书”。
一个词概括：微信的卖货场。
那么，餐饮老板如何利用“好物圈”功能，为餐厅实现引流呢？
目前版本中，好物圈分为三个板块，分别是：“卖货版朋友圈”的“朋友”、“卖货版微信群”的“圈组”以及订单管理后台“我”——通过这个后台，消费者可以管理所有通过小程序购买的商品订单。
◎ 在微信好物圈，“大家买过”会自动读取购物记录，这一点也引发了隐私性的争议
“朋友”板块，功能、界面都类似朋友圈，不同之处在于：可以带链接，直接跳转、购买。
举个例子：不想出门的内参君，用喜茶小程序点了一杯奶茶，觉得不错，拍照发布在好物圈“朋友”中，并带上了地址和链接。
于是，内参君好物圈里的所有好友，都看到了以下四个信息：文案、图片、地址、购买链接——点击链接，便会直接跳转到喜茶小程序中。另外，除了购买，还支持分享、收藏（类似加入购物车）两个操作。
“圈组”板块，则与微信群类似，圈主组群、管理；圈内不像微信群一样，不能即时沟通，也是类朋友圈的形式：发圈、带链接，互动方式则包括：购买、收藏、点赞、评论等。
这两大功能，对餐厅而言都有利好，一个带来流量，一个带来复购。
通过“朋友”，餐厅可以打入熟人社交，直接带链接、带地址发布，方便引流、成单；通过“圈组”，餐厅可以组建更为纯净的粉丝群，不必担心新品或促销信息被闲聊刷屏。
同时，圈组像公众号一样，名称唯一，不可重复——可以想象，当各领域垂直圈层形成，餐厅会更容易找到精准的客户群：把沙拉新品推到“健身交流圈”，显然比普通操作更精准、更有可能带来转化。
◎ 以爱好划分圈组，可以更精准地触达消费者
目前，好物圈接口对所有小程序开放，接通后，消费者还可以直接从商家小程序分享商品到好物圈。
缺陷也有，在于入口过深：首次进入，需要在微信搜索“好物圈”；二次进入，可通过搜一搜首页。一个趋势是，它的入口正在由深变浅。
◎ “好物圈”目前的两个入口
总体来看，好物圈是一个相当有潜力的新流量池，通过小程序+好物圈+微信支付，微信要连接商家和消费者，将自己 10 亿级的用户流量变现。
目前好物圈用户不多，但据化龙巷创始人钱钰爆料，“好物圈”由马化腾、张小龙亲自组织领导，是腾讯在电商化上的又一次押宝，目前推广尚未开始——
如果这个项目成了，那么对于餐厅而言，越早入场，越有可能抢到第一波红利。
想拓展三公里以外客群
还有两个引流的办法
不管是“好物圈”，还是抖音、小红书，现在的餐厅正在利用一切渠道，触达更多消费者。
以前，每家门店的目标是顾好“三公里”内的消费者，想做大，就开分店。当下，很多餐厅发现了一个残酷的事实：三公里内的客源不够啊！
一家江湖菜酒馆，就面对着这样的困境。门店位于北京二环胡同内，主打自酿酒+川式下酒菜，人均消费120元，点评5星，但店里还是坐不满——这个三公里商圈中，不仅有大量消费者，还有上百家酒吧以及通宵撸串小龙虾的簋街。
选址偏，人流量少，客人就少；选址好，进了商圈，又意味着强大的对手与你争夺流量。餐饮老板究竟应该如何走出三公里范畴，触达更多消费者？
除了微信好物圈，我们又找到了两种思路：
思路一：他过来，即吸引更远处的消费者到店
为了吃上1块2的鼓楼大馒头，谭飞一下班便开车，从望京直奔二环，等着他的不只是白花花的大馒头，还有1小时长队；而24小时前，谭飞还因为懒得下楼，叫了外卖。
像谭飞这样的“双重标准”，代表了典型的当代餐饮消费者，根据《中国餐饮报告2019》数据，仅有29.7%的消费者偏好“离家比较近的餐厅”，剩下的28.5%喜欢“吃喝玩乐一条龙”的商场店，另外，还有 25.2%的消费者表示：“不在乎距离，好餐厅多远都可以。”
◎ 馒头店排队人群| 图自大众点评
对于谭飞们来说，他们买的不是馒头，是体验，是打卡，是一条精心拍摄的朋友圈。
为消费者找到一个“打卡”的理由，是突破三公里的关键。而这个理由，可以从消费者用餐体验的任何一个环节去挖掘。
下面举几个简单易操作的例子。
门头环节：
有时候，传播点只需要一个非常小的动作，比如这家在朝阳区颇为红火的烤肉店，在自己的招牌上写着营业25小时——内参君第一次被朋友拉着去吃，介绍语便是“有家25小时的烤肉，我带你去吃”。
进门环节：
这家位于青年路的烧烤店，主打“烤脑花”，入口隐藏在两排酒柜背后，需要说对暗号，大门才会打开。店内摆了不少80、90后玩过的游戏机，点菜也需要先投币，才能开始点菜。
◎ 图自吃喝玩乐在北京
等菜环节：
同卖自酿酒，同在二环内，这家酒馆显然更有打卡价值。消费者一坐下，店员便送上一排shot试喝，囊括店里所有口味的酒，每小杯10ml 左右。既帮客人选到了喜欢的口味，又给了他们拍照、发圈的机会。
◎ 一排试喝
附加环节：
这年头，在餐厅养猫养狗养仓鼠，已经不够打卡级别了。北京有两家餐厅为自己找到了新的吉祥物：羊驼和小浣熊。翻看点评，可以发现 90%以上的客人，都是为打卡这两只吉祥物而来。
◎ 温馨提示：餐厅养动物要注意政策和卫生| 图自大众点评
思路二：我过去，即把产品卖到外卖配送范围以外
除了吸引到店消费外，互联网还催生了一个新思路：顾客在家呆着，餐厅把产品直接卖到他家去，以零售思维，重塑餐饮。
据《中国餐饮报告2019》，在有了外卖、外带、零售化包装食品之后，用户对餐饮业的理解不只是“餐馆品牌”，还是“产品品牌”。
“产品化”突破了餐厅的两个天花板，第一是距离，即消费场景的限制；第二是消费者，即餐厅可服务人数的上限。
在半山腰老板张本盛看来，一个品牌除门店扩张外，还可以走单店能力无限衍生的路子。就此，他们推出了精酿、红酒等产品，并在新店中，计划设置50～80平米的体验区，强化体验；开设线上商城，让消费者在家也能买。
位于世贸天阶四层的绍拾叁，人均140元左右，端午节前后，他们时令产品“粽子礼盒”单日销售额超过了门店进账——与此同时，端午节附近消费者到店消费也增长了不少。
◎ 进门必路过粽子堆
要么制造打卡点，让消费者过来；要么产品商品化，零售化，让自己过去。
通过这两种思路，餐厅可以触达更多消费者，形成更多可能的转化和复购。
突破三公里，再往深看，还是在做“品牌”，当品牌力形成，三公里的限制性就会削弱，从而让消费者忽略时间、空间成本——
你看消费者要去吃海底捞的时候，哪里考虑过距离呢？
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统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜劲影 于聪聪
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