读城记 | 哈尔滨人与啤酒

哈尔滨人与啤酒

走进哈尔滨这座城市到处都可以看到喝啤酒的风景，故而，哈尔滨被称之为“啤酒之城”。

外地人到这座城市观光也好，公干也好，有两个区是不能不去的，一个是拥有着中央大街的道里区，另一个则是拥有果戈里大街的南岗区。此外还有松北区。这三个区恰恰是喝啤酒的好地方——可以充分地体验一下“舌尖上的哈尔滨”。

如果追源溯本，据说“最初欧洲的教堂和修道院是制造啤酒的主要场所。复活节前斋期，修士们不能吃肉，则以啤酒为流食也”。啤酒也的确是“液体面包”。有一种更详细的说法是，最初的啤酒是由巴伐利亚修道院酿造，并被聪明且幽默的教士们称之为“罪恶的洗涤剂”。而哈尔滨人之所以喜欢喝啤酒，则是从俄国人乌鲁列夫斯基于1900年在哈尔滨创办了首家啤酒厂开始的。这家啤酒厂直接以他本人乌鲁列夫斯基的名字命名。后来改为库罗尼亚啤酒厂。这家啤酒厂在香坊区——即哈尔滨雏形时代最繁华的地带。除了这家啤酒厂之外，在1900年到1910年期间，还有不少啤酒厂相继开张，像梭忌奴啤酒厂、维沃瓦列啤酒厂，等等。而在这之前呢，哈尔滨人并不知道啤酒为何物。

啤酒厂的诞生，很自然的，使得哈尔滨城里又出现了许多啤酒馆。早年城里啤酒馆的招牌很有特点，也很别致，似乎是法国式的。在啤酒馆的门外用铁架子、铁链子横吊上一只生啤酒的木桶。你远远一看，就知道这是一家啤酒馆。自此，当地的哈尔滨人也渐渐地开始喜欢喝啤酒了。

哈尔滨人喝啤酒一般都要先抿上一小口，惬意地、叹息似地“啊”一声，然后，再用手背揩净嘴唇上的啤酒沫子。放笨重的啤酒杯时，没有轻拿轻放的，那样没有气派，都是“咣”一声，放在餐桌上，然后，眼睛自信地望着一泻千里的松花江，看着江面上的帆船、汽船和运送货物的大驳船，喝啤酒的客人会觉得自己很绅士。如果喝啤酒的朋友对路，彼此又对人生啊、爱情啊、金钱地位啊，甚至国内外形势、城市中流传的花边新闻谈得投机，就可以豪饮了，你一大杯，我一大杯地干。女服务员兴致勃勃地往上端啤酒。一个基本功过硬的服务员，一只手可以端五大杯啤酒，两手就是十大杯——练得就是这种基本功。当时哈尔滨的服务行业还经常举行此类比赛。

直到今天，哈尔滨的年啤酒销量一直雄居全国第一名，在世界上也名列前茅。哈尔滨人喝啤酒与欧洲的德国人、意大利人、法国人、捷克人、俄国人相比，也毫不逊色，可以称之为“豪饮”。两个小伙子在三伏天的小酒馆里，喝一箱24瓶的啤酒，是一桩极平常的事。

节选自阿成《哈尔滨人》

南京大学出版社（节选时有部分删改）

图源 | unsplah，此网站开放版权

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南京大学2018级外国语学院英语系本科生

责编 | 童天语

美编 | 龙禹圻

剪辑 | 张智煜

指导 | 逸一之

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