全市食堂年内自营！中山用心用情打造满意学生餐食

学生吃得好不好、安不安全一直都是广大群众关心的话题。今年以来，中山市开展校园食品安全排查整治工作，推动全市中小学校食堂在2024年底前全部实现自主经营，探索建立“学校-家长-社会”共管机制，打造让市民满意的学生餐食。

层层把关，学生餐食更安全

中山市成立校园食品安全排查整治工作专班，建立举报投诉专线，采取突击检查、交叉互查等多种方式，在全市开展学校食品安全检查1224家次，检查学校承包经营企业72家次、校外供餐单位65家次。充分运用“互联网+明厨亮灶”技术手段，开展线上巡查1908家次。梳理全市1690家学校食材供应商信息，延伸开展大宗食材供应商监督检查，强化食材溯源管理能力。发挥学校食品快检把关作用，全市已有447家学校建成食品快检室（点），整治期间开展食品快检117435批次，处置不合格食材44批次，开展全市学校全覆盖监督抽检工作，以监管层层把关，确保学生餐食安全。

▲市市场监管局局长高培鹏带队检查石岐中心小学食堂

全面自营，质量提升更营养

今年2月，中山出台《关于推动中山市中小学校食堂自主经营的指导意见》，要求全市中小学校食堂在2024年底前全部实现自主经营，计划分三批完成全市71所学校委托经营食堂转自营食堂。在学校转自营工作中，不断细化管理经验，各学校领导、监管部门合力把关，有效降低食堂运营成本，学生餐费中食材费用占比从原来的40%左右提升到60%以上，饭菜质量普遍有较大提升。在中山纪念中学火炬二中，学校每天的食材都有专人跟进检查，保证蔬菜瓜果必须新鲜、肉类必须是当天宰杀的新鲜肉，学校建立食堂绩效考核体系，学生餐食营养更加丰富。

▲中山纪念中学火炬二中开展校领导陪餐工作

选优配强，食堂管理更高效

早晨6点，中山市东区朗晴小学副校长、总务主任就来到食堂收货区，对当天食材开展验收，并拍照上传，自今年春季学期以来，中山市东区街道4所公办学校食堂全部改为自主经营，学校校长亲抓食堂管理，从进货到陪餐全过程参与管理。为协助学校做好自营管理，中山制定《关于规范中山市学校食品安全管理人员配备的指导意见》，明确学校食品安全管理组织架构，要求学校聘任专职食品安全管理人员；开展全市学校食品管理人员大培训、大比武，已有4216名学校食堂管理人员参与线上学习，各镇街组织线下培训69场次，不断汇集学校管理经验，实现食堂高效管理。

▲中山市东区朗晴小学开展食材验收把关

社会共管，打造社会满意星级食堂

3月23号的辣子鸡特别好吃！多做！爱吃！

谢谢认可！可以多做！

这是中山市第一中学食堂意见收集表，类似留言每天都有十几份，而每一份留言都由食堂主管亲自回复。

像家人一样关怀学生“一日三餐”是中山学校食堂管理重要理念。为做好学校食堂共管共治，今年以来，中山市推动学校建立膳食委员会，明确学校膳食委员会参与食堂管理、食材采购、家长陪餐、满意度调查四项工作，发挥好家校共治手段；强化陪餐机制，结合食品安全“两个责任”包保督导工作，推动市镇党政领导干部陪餐120人次，发动家长陪餐28849人次，持续推动学校餐食质量提升。在老师、学生、家长、监管部门共同努力下，中山学生餐桌正朝着安全健康、营养美味不断迈进。

▲中山市第一中学高中部食堂学生留言互动栏

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来源丨食品餐饮科 朱亦凡

编辑丨中山市场监管