比牛奶清新比豆浆醇厚,这种植物奶火爆全球真的不是没道理!
欧美的奶农和奶企近年日子有点难过。
越来越多人认识到牛奶对人体,动物(母牛)和环境的有害之处,开始从牛奶转向喝植物奶,牛奶的销量持续下跌。
(美国人均牛奶食用量稳定下降)
在纽约时,随便走进一家超市都可以看到整排整排的货架售卖植物奶,各种坚果种子都有——椰子亚麻籽火麻仁黄豆豌豆大米糙米杏仁夏威夷果……真的让人眼花缭乱。
前几年独领风骚的是杏仁奶,但最近一个新品牌以破竹之势攻陷欧美主流市场,在好多地方甚至都断了货!
它就是来自瑞典的Oatly(发音:欧特力)
(图片来自网络)
Oatly只做燕麦奶,它产品的最大特点是能打出细腻的泡,对于喜欢喝拿铁的纯素者来说Oatly让他们能重新享受到绵密的拿铁。
(图片来自网络)
一些非素食者本来是出于好奇尝试,但一试发现味道清新的燕麦奶比牛奶还美味!Oatly就这样男女老少通吃,从咖啡馆红遍了欧美。卖得太好生产赶不上销售,很多咖啡馆都是断货的状态(把Oatly的CEO得瑟坏了)
(很聪明的宣传图,你是把燕麦喂牛之后喝牛奶还是直接喝Oatly?图片来自网络)
Shuman上周跟朋友倩仔逛超市Ole,赫然发现Oatly,断货王网红在前岂有不买之理?
买回来一试发现它质地适宜不稠不寡,有燕麦的清香,还有淡淡的咸味和甜味,但除此之外好像也没啥特别的了……
我和倩仔有点纳闷,为啥味道并不突出的Oatly成了全球网红?可能真的主要是它能打绵密的泡,对嗜拿铁如命的素食者来说是大救星吧~
(图片来自网络)
虽然Oatly没有把我圈粉,但它给了我一个重要启发——用燕麦做植物奶!
之前我做过杏仁花生和各种豆浆,但唯独没试过燕麦。上次在淘宝上打折买了5斤有机燕麦片,一直愁吃不完,那就不如用来做植物奶吧!
以下,enjoy!
🥛比Oatly更纯正的自制燕麦奶🥛
By Shuman
原料:
50g 有机燕麦片
50g 花生,浸泡过夜*
800ml~900ml 纯净水或过滤水
少许 盐**
*用了50%的花生是因为手边刚好剩了点,用完算了,我也试了100%燕麦的版本,100%麦片做出来味道更纯质地更稠,用100%麦片的就不用过滤,因为麦片可以打得更碎。也可以以燕麦为基础,混合少量腰果杏仁,味道会更丰富。
**盐对于烘托味道非常重要,不要省。
做法:
把水,盐,麦片和花生倒进Vitamix中
搅拌30秒左右,倒出,用架着的滤网过滤,
滤渣可以保存起来,
Shuman用来当花肥了,
也不知道能不能这么操作……
用勺子扒拉一下,欣赏过滤好的燕麦奶颜色质地~
转移到一个有盖的瓶中,
先喝一杯,
剩下的冷藏保存一两天没问题
(但你肯定会提前喝光的!)
其实过程非常简单,
不需要过程图大家都可以想象出来,
那为啥我还要放过程图呢?
因为过程太治愈了!!!
清澈的水倒入破壁机中,花生投下水花溅起,几十秒打好,缓慢过滤装瓶,viola!白花花散发清香的植物奶就做好了!
过程本身充满乐趣超有成就感,想到可能因为自己选择了植物奶而让母牛小牛少受一些折磨 ,心中就更欢喜了!
(图片来自网络)
这个燕麦花生奶有几点需要解释:
1.它是生食没有经过烹煮,我觉得夏天吃生食比较舒服,大家可以按照自己的喜好决定是否烹煮;味道和浓度会不同,熟的会更浓,因为燕麦中的淀粉加热被糊化了,生的会有更清新的燕麦香;
2.燕麦的品质决定了这个燕麦奶的味道,请大家尽量买最好的燕麦。我试过的燕麦最香的是Bob‘s Red Mill (进口的,价格稍高),国产的世壮燕麦保健片(包装土土的那个)味道也很不错,我现在用的是西麦尔的有机麦片,也还行。
(请认准这个土土的包装)
3. 放少许盐是为了烘托燕麦的味道,这也是受Oatly配方的启发,虽然我觉得Oatly盐放太多了,如果喜欢甜的可以放一点点甜味剂(冰糖蜂蜜枫糖浆椰枣),放肉桂粉和香草粒(vanilla)也会很不错!
(这个是加了一点冻干草莓粉,有一丢丢酸甜。还试了一次放黑芝麻的,超香!)
4. 我用的机器是Vitamix的新机型E320,我觉得非常好用,容积比5200更适合家庭使用,没有vitamix可以用别的破壁机或者豆浆机,豆浆机慢一些;
5. 这个燕麦奶可以早餐配谷物吃,可以作为纯素思慕雪的base,也可以用作纯素烘焙!(还有更多用途,等着大家去发现!)
(图片来自网络)
燕麦奶的优点有下面几个:
跟豆浆比:
味道中性没有豆腥味
质地浓厚喝起来有满足感
对过敏人群友好
没有转基因的风险
做起来方便快捷
(可生可熟渣少,而豆浆一定必须要煮熟)
跟牛奶比:
味道清新没有奶腥味
零乳糖
(90%以上的中国人乳糖不耐受)
不含酪蛋白(过敏原)
不含生长激素
不含胆固醇
不伤害母牛和小牛
可以在家轻松自制
成本极低
Shuman买的有机燕麦片平均100g单价2块人民币,100g就可以做出非常浓郁的燕麦奶,成本真的只有2块钱!Oatly可要30+一盒,有机牛奶也要20+一盒呢!
有了这样美味营养方便实惠的燕麦奶,可以把牛奶抛去九霄云外啦!
祝好!
Be healthy, do less harm!
~~~批改作业时间~~~
读者Yan和AA贵和五金装修材料(是不是不小心给他做广告了?)给我晒了他们做的姜黄百香果特饮。
Yan说他们家有喝生姜水的习惯,因此除了姜黄还用了生姜。Yan说喝姜水让他们家人与感冒绝缘,听起来好棒啊,夏天喝姜水特别好,大家可以跟她学习用生姜~
读者AA发来的图很霸气,罐子跟花盆一样,用料也这么大方,香草百香果满满的,如果他做生意也这样那真是造福一方群众😁
期待大家给我晒燕麦奶,
和用燕麦奶做出的东西!
Wish you a happy green Monday!
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