成都记忆·山药凉糕 | 极简食谱

大家好呀！

据说刚刚过去的7月是人类有史以来最热的一个月。

现在已是8月，昨天也立秋了，但酷暑没有消停下来的迹象。在这样的天气，人就会特别渴望吃点清爽的东西，冰淇淋、冰饮料……

但对于咱们这种养生小能手来说，冰饮偶尔吃喝一两次可以，长期吃太伤脾胃。有什么清凉解暑又不伤身呢？

四川地区喜欢吃的凉糕可能是一个。

两周之前我去成都出差，一天中午跟小伙伴吃串串，吃的时候很爽，吃完之后胃火辣辣的烧🔥

傍晚经过路边小摊，灵机一动买了一份凉糕。滑滑的凉糕下肚，胃里的火顿时灭了。我分析也许是凉糕中的淀粉质包裹住了胃壁，起到了镇定的作用。

从成都回来一直想念凉糕，在淘宝上一搜，发现凉糕的做法其实很简单，果断买了配料，自己在家DIY！

今天跟大家分享的是山药凉糕，跟传统的凉糕相比，加了优点益食山药原粉。目的是让口感更软糯，也增加养脾胃的功效。

以下，enjoy!

～～成都记忆山药凉糕～～

by Shuman

配料：

24g （两包）优点益食山药原粉

100g 凉糕粉*

1200g 水

可省 适量 红糖浆

可省 适量水果/果干/果脯

*凉糕粉在淘宝可购买，搜索“凉糕粉”即可

做法：

1. 把山药粉，凉糕粉倒入锅中：

2. 在锅中倒入200g水

充分搅拌，搅拌均匀后静置30分钟，

3. 在锅中倒入1000g水，搅拌后把锅转移到电磁炉/煤气炉上，小火加热，持续搅拌；

等到液体开始变得半透明和粘稠的时候即可关火，整个过程约5分钟，中途一定要持续搅拌，因为淀粉质多容易糊底。

把液体倒入模具，

4. 把模具室温放凉，凉糕凝固后脱模，有的人喜欢冰箱里冷藏，都可。

（做好的凉糕光滑又半透明，很可爱）

倒入适量红糖浆，即可食用。

如果想让卖相更好看，口味更丰富，也可以加些水果和果干。

因为山药粉的加入，山药凉糕跟传统凉糕相比，口感会软糯一些。

我们食谱的比例（100g的凉糕粉，24g的山药粉）得到的结果是在Q弹和软糯间比较平衡的一个状态，如果山药粉比例增加，凉糕会更软，但脱模会变得困难。

（用一个喜字模，有种中国味道）

凉糕粉的主要成分是大米和淀粉，简单的碳水化合物，原本不算很有营养的东西，加了山药粉之后增加了养脾胃的效果。

凉爽解暑的同时调养脾胃，谁说不是完美的夏季甜品呢？

希望这道食谱给你带来清凉～

祝好！

了解“优点益食”品牌故事，请戳：我相信，最好的爱情不是门当户对，是在一起做一件有意义的事情（一句话：优点益食是Shuman与伙伴一起创立的纯素食品公司）扫码关注优点益食，让健康有机生活更有意思！制作：杨婷
拍摄&食谱：Shuman
场地支持：广州未来社

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