好吃到流口水，宝宝不爱吃饭没胃口，你就给他做这个！
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小饺子，小馄饨这类带馅料的小面食，非常适合周岁以上的宝宝，有菜有蛋，荤素搭配，营养也很全面。你也可以像我这样，趁着周末有空的时候，多包一点，放在冰箱冷冻起来，吃的时候取出一袋，煮熟后即可开吃，非常方便。
这次的馅料，我用的是黑虎虾、香菇、还有西兰花，有提供蛋白质的虾肉、有提供维生素、矿物质的西兰花，还有菌类香菇，搭配简单又不失营养。
大家都知道海虾有很高的营养价值，每100克海虾中有16.8克蛋白质和0.6克脂肪，蛋白质和脂肪含量比例高达28：1，对于宝宝来说，特别需要这样高蛋白、低脂肪的好食材。除此之外，海虾还含有多种维生素和矿物质，以及微量元素，是营养最为丰富的食物之一哦~
为了节省时间，我用金黄的蛋皮来替代饺子皮，做出来的金黄蛋饺。这边还在厨房忙活，那边小思同学就偷偷溜进来，看我在做什么好吃的，拍着手等着出锅。
蛋皮包裹着Q弹的虾肉，翠绿的蔬菜和软糯的香菇，吃一口，虾的鲜甜加上蔬菜的清甜，绝对可以激起宝宝的进食欲呀。
食材：黑虎虾2只（45克），鸡蛋1个，西兰花20克，香菇15克，淀粉4克
烹制方法：煎
是否搭配主食：需要搭配宝宝的主食，比如米粥
参考月龄：18个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 图文菜谱 ＊
1、准备食材：黑虎虾2只（45克），鸡蛋1个，西兰花20克，香菇15克，淀粉4克。
2、把黑虎虾凉水入锅，放入几片姜片来去腥，待虾身变红后再煮一小会儿就可以出锅了，确保虾肉熟透即可。
3、将煮好的虾捞出，微微晾凉后，去除虾壳，虾头和虾尾，用牙签慢慢挑出虾线，取出虾肉，将虾肉切得碎碎的。
PS：如果是做给3岁以上的大宝宝吃的话，可以像我一样切成这样的大小。如果是做给小宝宝的话，要切得更碎一点哈。
4、另起一锅，把水烧开后，下入西兰花焯30秒左右，以便去除西兰花的残留农药和亚硝酸盐。
PS：西兰花焯水的时候可以在水里加两滴油，焯出来的西兰花颜色更绿哦~
5、捞出焯好的西兰花，放入冷水中浸泡一会儿，可以保持鲜艳的颜色，避免它因为加热过度而变黄哟。
6、把西兰花切成碎末状。
7、把香菇的蒂去掉，放入水中焯1分钟左右。因为很多宝宝不喜欢香菇的味道，所以我提前用开水焯了一下，能改善很多。
8、将焯好的香菇切成小碎丁状，切碎之后，别忘记用手把水分攥干，让焯好的香菇变得干爽一些。
9、将准备好的虾肉、西兰花、香菇放入大碗中，备用。
10、咱们现在开始调制馅料，滴上两三滴亚麻籽油，可以让馅料变得更顺滑。
因为虾肉本身会有很鲜的味道，如果宝宝能够接受清淡口味的就无需再加调味了，要是对辅食的味道有一些挑剔的宝贝，可以在这一步少加一点点盐调味哟。
PS：不管是做肉馅、丸子、午餐肉，或者饺子，馄饨，我都喜欢加几滴亚麻籽油，可以让肉馅变得更顺滑，不发柴。
除了是口感上的需要，更主要是可以帮助宝宝提升α-亚麻酸的摄入量，促进宝宝的大脑发育，因为α-亚麻酸会在人体内转化成DHA。所以不论是宝宝的辅食，还是全家人的饭菜，我都会用亚麻籽油来替代普通的植物油。
11、将馅料搅拌均匀。
12、现在咱们开始准备蛋饺的皮喽，一个鸡蛋放在碗中打散后，加入水淀粉。
水淀粉其实就是淀粉加水搅拌面成的，我这个大概用了4克玉米淀粉和10克水搅拌而成的。
PS：如果直接将淀粉加到蛋液里的话，搅拌的时候很容易结块儿，搅拌不均匀。所以我通常会先将淀粉和水混合后，再加到蛋液里边，这样搅拌起来就方便很多。
13、用打蛋器将水淀粉和蛋液搅拌均匀，充分融合。
PS：在蛋液里加入水淀粉之后，做蛋皮的时候会更容易成型，而且做的蛋皮也会更有弹性，不容易破掉。
14、不粘锅烧热以后，刷上少许的植物油，开小火。取出一勺蛋液，倒入不沾锅中，因为蛋饺皮比较小，不是做蛋饼，所以蛋液一定不要倒得过多。
先倒入一小勺鸡蛋液，然后轻轻用勺子往四周轻轻摊薄，摊出一个小圆饼。
PS：每次往不粘锅中倒蛋液之前，记得搅拌一下蛋液，否则的话水淀粉很容易沉底。
15、等蛋液差不多半凝固的时候，加入馅料。
PS：蛋液半凝固的状态就是下面的蛋液已经凝固了，上面的蛋液还是液体状的，这时候放入馅料是最好的哦，馅料要根据自己做的蛋饺皮的大小来决定多少。不要贪心哦，馅料一多，蛋饺可就包不住啦。
16、用硅胶铲将蛋皮慢慢地铲起来，盖住馅料。
17、再用硅胶铲将蛋皮的上、下边缘，压在一起，趁着蛋液还没有完全熟透，可以让蛋饺粘起来。
18、蛋饺包好成之后，是不是很有成就感呀，忙活半天，终于看到成品啦。前两个蛋饺可能会有一点生熟，多练几个就非常顺手啦。包好之后在不粘锅中多煎一会，直到蛋皮熟透，就可以出锅啦~
19、因为我做的是虾肉蛋饺，并且用了姜片去腥，所以不必担心馅料的味道不好吃。做好的蛋饺可以直接这样吃，可以再用水煮一下，两种吃法都很棒哦。
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