2021年度咖啡普查【咖啡爱好者】数据公布

【年度咖啡普查】

是咖啡沙龙一年一度的

公益调研项目

数据免费向全社会公布

请支持转发

2021年度咖啡普查【咖啡爱好者】部分，共搜集咖啡爱好者有效问卷5477份。以下为今年的咖啡爱好者数据&报告，亦可查阅于，2021《咖啡年刊》P12-43。

▼点击图片可放大查看

每天喝一杯或数杯咖啡的爱好者占比67.88%，与去年的61.44%相比，有所增加；每周喝一杯或数杯咖啡的爱好者占比28.52%，与去年的32.17%相比，差距不相上下；每周都会去咖啡馆喝咖啡的爱好者占比63.14%，与去年的63.12%不相上下。可见疫情并没有成为爱好者咖啡消费的障碍。

▼点击图片可放大查看

咖啡爱好者在旅游期间，倾向于自带咖啡和在当地解决。到当地解决的方式去年占比为48.18%，今年为41.06%，自带挂耳咖啡、速溶咖啡等选项的占比均比去年高。

每年在咖啡方面的花费超过1000元以上所占比例，2020年为83.86%，2019年为80.55%，可见咖啡爱好者在咖啡方面的消费没有因为疫情而出现明显的影响。

▼点击图片可放大查看

对于外卖咖啡，表示完全不能接受由去年的9.87%减少至6.55%；在保证咖啡好喝的前提下，依然不能接受自动冲煮咖啡机出品咖啡的人数由去年的26.10%减少至25.69%。

▼点击图片可放大查看

咖啡市集/咖啡节、咖啡品鉴活动、咖啡制作分享活动、产品试用体验活动、咖啡文化讲座等是爱好者较为感兴趣的活动。大部分消费者偏好通过在咖啡馆聊天和线下体验活动的方式交流咖啡，通过网络平台交流咖啡的比例由去年的36.65%上升至38.02%。

点评网站对消费者选择咖啡馆具有重要的影响，去年只有6%的爱好者完全不相信不参考点评网站，而这一比例在今年的调查中下降至5.55%。可见基于网络的第三方评价体系对爱好者选择咖啡馆具有越来越大的影响力。而咖啡产品与文化的实践体验活动是消费者获得信息并进行评价的主要方式。

▼点击图片可放大查看

从性别方面看，女性咖啡爱好者占据了54.03%；从年龄方面看，19~35岁的青年占77.82%；从学历方面看，本科及以上学历的爱好者占73.44%。以上基本的人口特征将影响爱好者消费行为，从而对经营者的经营方式产生作用。

▼点击图片可放大查看

采用克里特量表对爱好者喜欢咖啡的原因进行调查，共有7项，通过打分评价的方式找出最重要的因素，最低分1分，最高分7分。

从整体的均值来看，得分最高的前四项为咖啡的味道、咖啡的香气，咖啡制作过程与生活习惯。这一结果与去年调查基本一致，表明咖啡爱好者享受咖啡以及咖啡制作过程，饮用咖啡已经成为生活习惯。

咖啡爱好者依然青睐个体精品咖啡馆，对选择在住所和上班附近的咖啡馆喝咖啡的认可度较高，比较注重咖啡馆的便捷和可达性。

▼点击图片可放大查看

咖啡的品质，咖啡馆的服务质量、环境和氛围、性价比等都是消费者选择咖啡馆消费的重要因素。其中，咖啡品质是爱好者最为关注的因素。

咖啡馆的餐点的调查评分沿袭过往在5分以下，对咖啡饮品的评分沿袭去年调查均处于倒数第二的位置。咖啡馆的环境、工作人员服务态度、消费时的舒适度、卫生条件一直是消费者最为满意的项目。因此，消费者愿意再次来咖啡馆消费、愿意尝试新产品并向朋友推荐。

▼点击图片可放大查看

点击购买2021《咖啡年刊》

2020年度咖啡普查

2019年度咖啡普查

2018年度咖啡普查

2017年度咖啡普查

延伸阅读

▼咖啡普查丨从3万份表单中看有趣的行业变化

▲关注咖啡沙龙B站视频号，获取更多有趣咖啡视频

 版权信息：以上视频与文章内容由【咖啡沙龙】原创，转载请联系原作者。

 作者： 咖啡沙龙&任泉香

 侵权请联系： [e-mail]

 投稿合作： [e-mail]

▼点击阅读原文，马上购买2021《咖啡年刊》！