彤彤课堂| 有机，绿色，无公害的区别你了解多少？

各位朋友们，

大家好！我是彤彤，

今天是有机系列讲座第一期，

之前我们讨论了20期关于添加剂的话题，

里面也有提到有机。

但有机到底是什么含义呢？

我们平时在购物的时候都会看到很多有机，绿色，无公害的标签。这三者又有什么区别呢？

从定义上来看，有机食品指的是空气，土壤，水源都达到国家环保二级标砖以上，在整个种植加工过程中不得添加任何人工合成的化学物质，比如农药，化肥，生长激素等。

绿色食品是允许使用一些低毒高效的农药和部分化肥以及其他经认可的化学物质，包括转基因技术。

无公害农场品是指一般国家准许生产的农用化学物质科学得使用，但从末次使用后，必须要经过安全间隔期，才能采收，上市。

之前新闻报道中出现过的青岛毒韭菜事件就是没有超过农药的挥发期就上市出售，造成有机磷的严重超标。所以无公害的标准相对来说并不是很高。大家想想有公害的应该卖吗？

有机的要求还是挺严格滴~

那么从外表上，我们其实很难去判断一个食物是不是有机，绿色还是无公害。

可能经常去农场或者有种地经验的朋友们会总结出一些小窍门，比如有机的蔬果偏小，形状不是很规则，味道会更浓郁。但是这些标准还是很模糊的，那么德国生物动力农业研究所用氯化铜结晶法做出来的图片，让我们看到两种不同方法种出来的农作物的内部结构也是完全不同的。

从图中可以明显看出有机食品的内部结构，排列有序有力，所有的条状物都围绕着一个中心；而用了农药，化肥和其他化学添加剂后的常规食品的内部结构排列松散，而且关键是有多个中心。

左边是有机马铃薯，右边是普通马铃薯

我们把植物的细胞构架与人体的细胞构架做一个比较，就可以发现，有机食品的细胞排列与人体的细胞排列原则相同，都是只有一个中心，排列有序；而用了很多农药，化肥和其他化学添加剂种植出来的食物，其细胞排列与一些肿瘤细胞类似，有多个中心，不受控制。

左图是有机胡萝卜放大了400倍还是很和谐美观的，而右边农药化肥种植的显然混乱模糊~

所以就算有机食品与非有机食品外表差不多，有的连口感也差不多，但是植物与人体的信息交换作用还是完全不同的。

这似乎解释了为何很多癌症病人通过有机生活方式的调理都恢复了健康，其实有机并不是什么新兴食物，早在30年前，我们吃的都是有机的。所以希望以后有机种植的胡萝卜就叫胡萝卜，而用农药化肥种出来的胡萝卜应该叫“农药化肥”胡萝卜。

那么下一期我们来探讨有机与健康之间的关联，不见不散哦

p.s: 大家有没有发现这期有音频呀？你觉得这样会更有帮助吗？欢迎留言告诉我你的想法哦~

—— 关于彤彤 ——

李昱彤（LILY), 自然疗法师，美国康奈尔大学食品管理专业，辅修营养学。曾获得美国康奈尔大学坎贝尔蔬食营养课程认证，香港绿野林食生厨艺证书。14岁出国留学，分别在新加坡，美国，丹麦学习生活，2014年底回国推广有机素生活。热爱美食，瑜伽，旅行，希望能把自己所学所闻所见分享给更多热爱生活的朋友，一起创造更加美好的世界！

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