这是FoodPlus推出的第21篇Weekly·周报
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小米旗下精品电商有品开卖冻干方便面，FD食品会迎来大量消费者的关注吗？
在联合创始人Rob Rhinehart离任CEO后，代餐公司 Soylent 要进一步「大众」了，但这并不容易
本周FoodPlus Weekly共有三条资讯，思考点：
1、继10月份的Weekly我们提到有品开卖袋泡茶后，有品的食品业务发展成什么样了，都有什么样的变化？有品入局方便面市场，会在多大程度给这个市场带来变化？以及FD食品是什么，这是一个什么样的市场和食品品类，未来在中国会有好的发展前景吗？
2、代餐粉公司 Soylent 换了新 CEO，是一个有 20 年经验的饮料和酒类销售老兵，这样意味着这家从程序员生意起家的代餐粉，想要进一步大众化的标志。不过这件事这么好做吗？
1、小米旗下精品电商有品开卖冻干方便面，FD食品会迎来大量消费者的关注吗？
信息来源：公众号【新零售】、有品官网、烟台新三和食品官网、天眼查、百度百科、知乎、公众号【爱妖经】
图片来源：有品官网
有品是小米旗下的精品电商品牌，原名：米家有品，小米生态链品牌米家的自营电商平台，初期主要销售小米以及米家品牌的商品，后面将其他品牌纳入平台销售，并于8月份更名为：有品。
我们曾在10月份一篇Weekly提到有品开卖袋泡茶，品牌商为平仄，是小米生态链企业，可以点击此处阅读这篇文章。
这次有品开卖的方便面由烟台一家食品企业新三和生产，在售的这个方便面品牌为和厨，在新三和官网以及天眼查并未查询到其和小米有投资关系，所以基本上可以排除新三和为小米生态链企业。
先来看一看有品开卖的这款和厨品牌的FD方便面的基本信息。
图片来源：有品官网
有品官网的商品详情页将这款方便面最大的几个特点呈现出来，1、方便食用；2、非油炸；3、更新鲜。
非油炸和更新鲜是这款FD方便面最大的特点，也正因为这两个特点可以让它可以像普通泡面一样直接用开水冲泡。
FD食品的意思是真空冷冻干燥食品，是将食品冷冻，然后置于真空环境中，在真空中冰块可以直接变为蒸气，再通过热媒辐射将蒸气抽出，这种生产工艺可以将食物的水分去除掉90%多，相比其他脱水生产工艺可以较完整保留食物的营养，同时因为没有破坏食物的物理及化学结构也更加健康
图片来源：有品官网
有品目前上线的这款冻干方便面为番茄鸡蛋冻干面，目前在有品上12杯装的售价为59.9元人民币，每杯62g的净含量，平均4.99元/杯，属于中高端方便面的价位，和统一汤达人72g的杯装方便面价位相差不大。
再回到有品的食品业务来，从10月底到现在差不多2个月时间，看看食品业务有什么变化。
从食品种类上来看，由10月份的12个食品种类，增加到现在的26个，增长一倍多，虽然增速挺大，但由于基数本身不大，所以也可以侧面看出有品目前还没有非常重视食品这个板块的业务。这和网易严选形成了比较鲜明的对比，网易严选的食品种类数量是在有品的10倍以上的，我们也会继续保持对有品食品业务发展的关注。
我们还发现一个有品比较有意思的点，在酒这个品类里除了之前的葡萄酒之外，新增了两款精酿啤酒，两个精酿品牌分别是GOODMAN SMITH和斑马精酿。精酿啤酒是FoodPlus一直在关注的一个细分品类，在今年年底我们会有一篇关于精酿啤酒的年度盘点文章发出来。
我们再来谈谈FD食品会不会有可能成为食品消费升级里的一波小浪潮。
FD技术中文称真空冷冻干燥技术，英文名为Freeze Dried，最早起源于上世纪40年代，由俄罗斯科学家在实验室试验成功，在二战期间应用于血浆上，将脱水使其便于携带，需要是注入生理盐水便可将细胞激活，二战结束后应用于医疗、生物、航空、航天中。20世纪60年代将该技术应用在食品中做为宇航员的太空食品。真正得到大规模应用是在20世纪70年代，该技术被日本消化吸收，并大量应用于医药、饮料、食品，以及对农副产品的低温脱水干燥。
图片来源：新三和食品官网
从新三和食品的官网可以看到目前FD技术已经大量应用在各种类型的食品中，包括粥、汤、蔬菜干、水果干、面、粉丝以及海鲜中，可以简单分为两类，一类是直接可以吃的，比如水果干、海鲜干等，另外一类是需要用热水冲泡的，比如粥、汤、面等。
目前暂时没有查到太多FD食品的市场数据信息，也没有查到相关FD食品公司的营收数据，所以我们从FD食品在谈谈在食品消费升级中可能应用的品类以及需求，是不是可能会是一种趋势。
在思考这个问题的时候我们并要把FD食品看作一个品类，至少目前还不要看作是一个食品品类，而应该从技术的角度来看待，FD技术可以应用到各种类型的食品品类中，比如常见的方便面、蔬菜干、肉干等，甚至还可以应用到宠物食品中。
FD食品的特点侧重在方便、营养保留完整，虽然在国外市场比较普及，比如日本市场，但对于国内市场来说，这项技术在食品中的应用还不太广泛，目前比较常见的其实是肯德基在卖的芙蓉鲜蔬汤，但大众对这个汤背后到底是使用什么技术的并不熟知。
对于目前中国消费升级的潮流来看，特别是食品消费升级，有两大比较显著的特点，第一是安全健康，第二是口味、品质都更加好。
首先，从方便面这个细分品类来看，目前传统油炸方便面被大众认为是不健康也不营养的食品，所以低端方便面市场在急剧萎缩，相反高端方便面市场在迅速增长，统一方便面业务能够回到正向增长，这就主要是旗下高端方便面的发展，所以FD技术在方便面是一个很好的应用，非油炸的面饼，营养风味保留更加完整的调料包。
有品目前正在售卖的这款FD方便面正是FD技术比较好的一种应用，像产品包装上凸显的那样，和厨房煮的一样。
其次，对于现在比较常见的食品品类，比如咖啡、海鲜和宠物食品，同样存在不错的应用机会，目前咖啡正在经历第三波浪潮，从咖啡馆转移到精品咖啡上来，但从便捷性来说，速溶咖啡的便捷性是一大优势，我们之前也提到过一个主打户外人群的速溶咖啡品牌拿到融资的消息，可以点击此处了解这篇Weekly。将精品咖啡或者有特色的咖啡经过FD技术之后，主打便捷性和营养完整保留上，这可以成为一种不错的技术应用机会。
宠物食品则是另一种有效应用，在美国权威的宠物养护杂志WDJ（全称Whole Dog Journal）有推荐过FD宠物食品，在公众号爱妖经的文章中有从4个维度与传统宠物食品进行对比，分别是外观、营养成分保留度、添加剂和使用性上，均有不同程度的优势，还提到FD宠物食品是可以既可以当做零食也可以当做主粮的种类，详情可以点击此处了解这篇文章。
虽然FD技术在食品中有很多种应用机会，而且可以对传统的食品品类在技术上进行一定程度的革新，以及能够给消费者带来更好的体验，但由于目前还处于早期阶段，需要有不错的品牌来成功开发并运作好不错的产品，才有机会被更多消费者认知到，所以我们对FD食品在中国的发展保持谨慎乐观的态度。
同时FoodPlus也会对这项技术在食品中的应用以及中国FD食品的发展保持关注，如果有新的重大的消息我们会第一时间进行跟踪和解读。
2、代餐公司 Soylent 要进一步「大众」了，但这并不容易
信息来源：Bloomberg、New Yorker、TechCrunch
2013 年创办公司的 Rob Rhinehart 上周宣布辞去 CEO 的位置。他依然是公司最大的股东，卸任之后，他也不会离开，转为担任董事会当作执行主席。之后， Rob Rhinehart 主要负责产品的营养成分相关的工作，跟产品和研发的关系更近。
讲到换人原因，29 岁的 Rob Rhinehart 称是因为自己的能力不足以带 Soylent 实现未来三年的计划，Bryan Crowley 在市场营销、渠道、供应链上的能力和资源都更加丰富。
至于新的 CEO 的位置，将会交给 Bryan Crowley。这是一位很成熟的饮料业经理人了，他在饮料和酒精领域有 20 年的管理经验，做过好几个酒精饮料品牌和管理工作，而他经手的品牌都卖给了大公司：他曾经是巴西莓酒品牌 VEEV 的主席（卖给了烈性酒公司 Luxco）、精酿啤酒创业公司 Pabst Brewing 的 CMO（卖给了蓝带），还做过美国益生菌气泡水 Kevita 首席战略官（卖给了百事可乐，传闻价格在 5 亿美元以上）。
2013 年创业时，Soylent 代餐粉走红完全是因为其黑客气质：一日三餐完全替代传统食物、谁都可以拿到配方的开源模式，卡路里和天然食用原料数量完全可控。程序员圈子将其看作是节省时间和避免摄入不必要的额外热量（试想象，你本来只需要蛋白质，但吃了高油高盐的炸鸡）以及额外社交的代餐产品。
资本也很买账。从 2013 年至今，Soylent 一共拿下了 2 轮共计 7450 万美元的投资，其中 5000 万美元都来自 Google 资本。
Soylent 甚少透露销量和收入，2015 年， Rob Rhinehart 透露年收入达到 1000 万美元，预计 2016 年达到 3600 万美元。但去年和今年都还没有公布任何销量和数字，到去年为止，产品也主要还在科技圈内为人熟知。在 Soylent 在科技圈走红之后，模仿其概念做完全代餐产品新公司并不多，在国内杭州也有一家，若饭，目前还是主要销售粉末产品。
Soylent 真正发力「大众化」的举动是从去年夏天开始的。去年 8 月，Soylent 开始推出瓶装饮料，一瓶 400 卡路里咖啡口味代餐乳，更加方便，而且还有咖啡、印度奶茶 Chai 和纯素食口味。瓶装乳产品其实一直都在计划之内，但因为配方不够稳定，使用天然原料，而到 2016 年才能稳定上市。
Soylent 早期业主要走线上电商销售的方式售卖的方式，也因为瓶装新品有了改变。Soylent 谈成了 711 渠道，在西雅图、波特兰和加州湾区的 800 家店里销售瓶装代餐乳。
而 Soylent 早期鼓励黑客们完全代餐的导向也有了更改，希望主打更加大众的人群，偶尔一两餐没有时间的时候，在便利店购买 Soylent。这跟目前市面上不少主打减肥，控制热量的代餐粉产品的路径也十分相似。目前，在亚马逊美国，Soylent 的瓶装饮料销量已经排到了代餐产品中的第一名。
但从大形势看来，预包装的正餐代餐产品不算太乐观。根据咨询机构 Euromonitor 的预估，2020 年全球的代餐市场将会达到 90 亿美元左右，而 2015 年是 70 亿美元。
一个冲击是来自「新鲜食物」的趋势。因为最近几年欧美饮食趋势更加崇尚平衡饮食，以及食用新鲜的自然的食材，主要蔬菜搭配少量海鲜的地中海饮食法、基本以蔬菜为主的欧尼饮食法都是如此。预包装的代餐食品在最近 5 年的增长速度可能会慢于新鲜正餐食品。
相比之对于 Soylent 代餐食品，另者一个更大的问题可能是对于完全代餐产品引发的健康问题。
Soylent 早前就在今年早些时候，曾旗下的能量棒产品被召回，而加拿大政府食品安全署也在今年 10 月最近止在全境禁止售卖 Soylent。
Weekly·周报是FoodPlus每周推出的文章栏目，主要盘点过去一周食品创业领域重要事件以及食品领域可能存在的发展趋势，并对这些事件和趋势加以解读，从而让食品创业者们及时了解行业动态、掌握可能存在的变化，一般情况下每周一上午更新。
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