这是FoodPlus推出的第32篇Weekly·周报
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新西兰乳业巨头恒天然投资运动健身食品品牌FoodSpring，这是恒天然成立投资基金Fonterra Ventures后的第一次投资
美国人造蛋白公司Perfect Day获淡马锡领投2470万美金A轮融资，用黑科技改变人类蛋白质来源？
本周FoodPlus Weekly共有2条资讯，思考点：
1、对于运动健身人群来说，除了健康餐之外在饮食上是否还有其他的选择？恒天然投资FoodSpring是出于什么考虑，以及FoodSpring这家公司的业务结构和产品线分别是什么、有什么特点？在中国基于运动健身人群食品创业的机会分别都有哪些，以及我们再来谈谈基于某个品类创业与基于某个人群创业的差异。另外，Fonterra Ventures是怎样的投资基金，为什么国外食品巨头都陆续成立孵化器或投资基金，但国内食品巨头在这方面迟迟不见有动作。
2、Perfect Day是一家什么样的公司？作为一家人造蛋白公司，为何能在A轮即获得如此巨额投资？ Perfect Day对蛋白质来源做了怎样的变革性创新？
1、新西兰乳业巨头恒天然投资运动健身食品品牌FoodSpring，这是恒天然成立投资基金Fonterra Ventures后的第一次投资
撰文：小柒
信息来源：FoodBev、FoodSpring官网、恒天然官网、36Kr、Fonterra Ventures官网、安佳官网
据FoodBev报道以及恒天然官网获悉，恒天然旗下风险投资基金Fonterra Ventures投资了德国运动健身食品品牌FoodSpring。
恒天然是全球最大的乳制品出口商，占全球乳品贸易的1/3，是一家合作社模式的公司，由农户所共同拥有，这和做水果种植、贸易等新西兰佳沛以及美国新奇士类似。这些农户既是原料提供者，也是公司的所有者，所有的农户遵循共同的种植或养殖标准，公司对于原料的采购也遵循统一的标准。
恒天然的业务遍布全球，主要以乳制品原料生产及贸易为主，其中产品涉及到无水奶油、黄油、酥油、中脂奶粉、浓缩乳蛋白、脱脂奶粉、全脂奶粉、浓缩乳清蛋白等，客户包括娃哈哈、达能、可口可乐等食品饮料巨头公司。
除了乳制品原料贸易业务之外，恒天然也有旗下公司经营乳品品牌，安佳则是其中之一。安佳旗下产品从纯牛奶、儿童牛奶、黄油、奶粉、酸奶、芝士、奶粉等多个品牌，比如盒马鲜生在去年推出的自有鲜牛奶品牌日日鲜就是与安佳合作开发并推出的。
做为一家乳业巨头也在时刻保持对创新食品领域的关注，也正因为对这方面保持密切关注，同时拥有强大的供应链优势以及消费类乳品品牌的经验，所以成立了Fonterra Ventures这样一个孵化与投资的基金，
目前国外的巨头公司比如金宝汤、百事可乐、通用磨坊以及酸奶公司Chobani、百威英博都成立了孵化器或风险投资基金来对创新型的食品创业公司进行孵化或投资，但我们国内的食品公司在这方面的动作还比较少，相对而言比较成熟一些的是新希望集团旗下成立草根知本这样一个产业投资平台，在围绕食品以及相关产品做投资，比如之前我们Weekly有多次提到的宠物食品。
为什么会这么少？主要还是国内食品消费品产业还不如国外，比如欧洲、美国那么成熟，对于食品消费品创业，产品以及品牌方面的积累或资产的重要程度还没有那么高，而且国内食品消费品市场的环境会比较看重渠道和市场营销，包括供应链，这又是大公司非常强势而且积累多年的地方，所以收购或孵化创业公司还并不被国内食品巨头们看好。
不过这种情况并不会很长久存在，随着越来越多食品创业公司的能力处于较高水平，同时消费者在做消费选择时会倾向产品本身以及品牌的差异性和独特性，这两个因素会推动食品消费品在中国的市场环境，食品大公司要推一个新产品以及新品牌的难度会极大提升，这就需要创新型力量的加入，而创业公司的灵活性以及部分创业公司由一些创新型团队组成，在食品消费品环境越来越专业化以及创新化之后，食品大公司会寻求内部和外部创新的机会，从而实现公司业务的可持续增长。
所以我们乐见于国内食品巨头开始关注食品消费品的创新与创业，这也能够加速中国食品消费品产业的发展。
在Fonterra Ventures的官网有提到他们专注在推动颠覆性创新的团队，同时也提到欢迎世界各地的个人、小型企业或大型企业都可以向Fonterra Ventures提交创意或想法的概念供其团队审查。这第一次投资的公司FoodSpring就位于德国，是一家专注在运动和健身人群的健康食品初创公司，目前业务主要集中在欧洲和亚洲，主要通过FoodSpring官网进行线上销售。
此次交易被没有透露投资金额，但对于被投资的公司FoodSpring来说，这次合作不仅可以获取到资金，还能够获得恒天然在供应链、产品研发的资源和支持，以及消费品牌的经验与知道。对于恒天然来说也可以进一步深入了解创新型食品品牌在产品、渠道以及数字化营销上是如何进行创新的他，同时也巩固其消费类业务的基础和规模。
在恒天然官网通告中提到，FoodSpring是一家位于德国柏林的初创公司，由Philipp Schrempp和TobiasSchüle创立，公司目前处在高速增长阶段，同时是一家营养型方向的食品公司。产品线从乳清蛋白奶昔到有机超级食品等，主要针对运动和健身人群提供健康饮食、体重管理以及增肌等功能的蛋白类食品。
FoodSpring在欧洲上线的线上商店产品分为了三大类别，增肌、瘦身以及维护健康，分别有41、41、34个SKU，而中国则分别上线了13个、10个、8个SKU。产品形态又分成了7大类型，分别是蛋白质、补充型、蛋白棒、谷物&燕麦、超级食品、饮料以及烹饪类。
FoodSpring中国区线上商店增肌类部分产品列表（图片来源foodspring.cn）
根据36Kr在2017年5月的报道，FoodSpring在当时的月销售额已经达到上千万欧元，已经进入德国、奥地利、瑞士、法国、比利时、荷兰、丹麦、芬兰、瑞典、意大利、西班牙、香港、中国和英国等市场。
产品线布局完善，公司已经达到一定的规模，而且已经将业务拓展到十多个国家/地区市场，以及在恒天然官网其公司COO Judith Swales提到的：强大的直接面对消费者的渠道建设以及数字营养和健康教练资源。这些都是恒天然会投资FoodSpring比较重要的原因。
FoodSpring做为一家成立于2013年的食品消费品公司，发展到2017年时不过4年时间，能够将年营收做到一亿欧元以上，这高速增长的背后也说明其创始团队的策略和执行力是非常成熟的。在获得恒天然投资之后，借助供应链以及产品研发的资源，以及本身在直面消费者渠道建设上的经验和数字化营销的经验，能够帮助FoodSpring近一步获得更好的增长。
再回到FoodSpring的产品线结构上来
FoodSpring中国区线上商店的产品分类（图片来源foodspring.cn）
我们看到除了有三大功能的划分以及七大产品形态划分之外，还有一些比较有趣的点，比如有纯植物蛋白的产品、有机的、无麸质以及无糖、无大豆的划分，而这一方面满足特别人群的需求，另外一方面也体现产品的健康特性。
FoodSpring中国区线上商店纯素分类的产品列表（图片来源foodspring.cn）
我们有观察到FoodSpring整个公司策略以及产品策略除了走健康路线之外，也侧重运动及营养专业，在36Kr的报道中有提到：为了保证了其产品和服务的科学有效性，Foodspring获得了柏林实验室的支持，拥有专利技术，并组建了一直专业的营养学家、食品化学家及技术人员组成的团队。
36Kr的报道中还提到Foodspring拥有自己的运动员，所有产品经测试过后，才会售卖给消费者。网站上对每个产品的成分、热量信息、食用建议、相关知识都有详细的介绍，以充分满足用户的需求。
在中国市场上围绕运动&健身这个人群的食品创业来说，并没有发展得特别成熟和多元化，至少在目前围绕运动&健身人群的食品创业还主要侧重在健康餐领域，比如前几年主食沙拉的兴起，在全国各地出现了一大批做健康餐的公司，比如广东市场起家的好色派沙拉、上海市场起家的沙绿轻食、北京市场起家的甜心摇滚沙拉。
健康餐，这是一种更像外卖的业态，由于产品制作门款并不是特别高，而且外卖平台发展比较成熟，依托于美团外卖、饿了么在全国有各种类型的做健康餐的小店，这导致这个领域同质化比较严重，做为创业公司更多是从食材供应链、资金、营销创意、还有落地到线下的实体门店拓展与运营等方面做为切入点。
其实对于运动&健身这个人群来说，健康餐是代替正餐的主要选择，可以通过外卖平台以及类似专业健康餐公司订购，动手能力强的运动&健身爱好者也可以通过购买食材来自己做，不过介于两者之间也有一定的机会，比如预包装类型的、不需要太多操作的、主要补充蛋白质的高蛋白肉类熟食产品，除此以外还包括比如补充能量&维生素的运动饮料，补充蛋白质达到增肌目的的高蛋白食品，例如蛋白粉，不过这一块目前主要被进口品牌主导，国内围绕这个方向进行创业的公司还非常少。
还有和FoodSpring部分产品类似的，走营养补充专业路线的产品，在中国市场可能会纳入保健食品这个范畴里，比如补充维生素的、补充锌和镁元素的、补充L-精氨酸、补充欧米伽-3等。由于保健食品在国内管控比较严，需要各种报告以及审核申报周期，至少10个月甚至一年左右时间，而且对产品的研发、配方以及生产工艺也需要提供完整全面的报告，目前这一领域还主要是大公司在参与。
最后我们回到基于某个品类创业与基于某个人群创业的差异这个话题来。
其实在2017年11月份的Weekly我们就有提到过这个观点，当时也是一家针对垂直人群进行产品开发的创业公司Powerful，主要针对男士以及健身这个人群，以补充蛋白质为切入点Powerful开发了一系列补充蛋白质的食品，分别分成酸奶、饮料以及麦片这三大类。
是基于某个品类进行创业，还是基于某个人群进行创业，是一个公司非常重要的决策，这关系到一系列公司的策略，其中包括产品线拓展、品牌建设以及客群定位、营销宣传和渠道选择，甚至也包括团队储备和供应链的建设。
如果是基于某个品类进行食品创业，需要的是在这个品类里进行深耕，比如如果是做乳品这个品类，可能需要进行各种乳品类型的尝试，而且针对不同的人群，比如伊利，有常温产品线，有低温产品线，有纯牛奶产品线也有酸奶产品线，有针对成年人的产品，也有针对儿童的产品。大品类之下产品类型不同，针对的人群也会有不同，这在做决策的时候可能考虑的就不是某类人群的事情，而是各种产品类型如何将接触人群最大化。
如果是基于某个人群进行食品创业，就需要针对这个人群的需求进行深耕，比如针对女性健康食品的或者针对儿童的健康零食，这对产品品类就没有限制，既可以做饮料类型也可以做饼干类型，只不过针对某个人群的食品创业在了解需求上以及进行产品开发上会很重要，当然也会很难。
是基于某个品类创业还是基于某个人群创业，还是一个蛮有意思的话题，如果基于这个话题你有什么想表达的，欢迎给我们留言。
2、美国人造蛋白公司Perfect Day获淡马锡领投2470万美金A轮融资，用黑科技改变人类蛋白质来源？
撰文：Sean
信息来源：Perfect Day官网，Food Navigator，素食街
据Food Navigator在2月27日的报道，专注“素食乳制品”（vegan dairy products）的食品创业公司Perfect Day获得了由淡马锡领投2470万美金A轮融资，这笔融资是食品科技领域金额最大的融资之一。
Foodtech(食品科技)，是Perfect Day获得巨额融资背后的重要标签。这个概念在素食领域中尤为得到发展——和Beyond meat生产出的“不含肉的蛋白肉”类似，Perfect Day的奶则“不含牛奶”。
根据素食街的报道，Perfect Day的奶制品制作技术与酿造啤酒相似。他们利用独创的酵母发酵工艺，制造出牛奶才有的牛奶蛋白。Perfect Day联合创始人兼CEO的Ryan Pandya将这种酵母发酵工艺称为“前沿科技”，他说：“应用这种技术，公司可以用一种友善且可持续的方法提供牛奶的独特功能和营养价值“。
食品科技带来的突破在口味和营养上都有体现：Perfect Day的纯素牛奶中含有牛奶蛋白成分，所以用这种素牛奶做出来的奶制品（如起司）就会和日常的动物乳制品有相近的口感。更为“黑科技”的是，因为 Perfect Day 的牛奶在实验室环境下生产，可以自由调控牛奶中的营养比例，这些牛奶里通常不会有胆固醇、激素和抗生素的存在。
相对而言，工业化养殖容易增加动物患病的机会，并且动物吃下的抗生素会残留在牛奶里，拥挤的环境也更容易滋生细菌。甚至我们可以展望，Perfect Day这种“实验室牛奶”可以突破当前牛奶在蛋白质，钙，乳糖等关键要素上的限制，创造出满足不同人群需求的“超级产品”（如针对健身人群的超高蛋白含量鲜奶，针对青少年的超高钙奶酪等）。
目前，Perfect Day以其方式生产的乳制品包括芝士，酸奶，调味牛奶，冰淇淋，以及披萨等。Pandya（其本人也是一个严格的纯素素食主义者）说：“我想要用这项技术来改变超市中更多产品，不只是乳制品。我们的目标是让纯素者、素食者和想要尝试吃素却不能放弃牛奶的人们都可以享受这款产品。
如果说用技术上的创举来满足一个特定群体的需求是一种情怀，那么据Perfect Day官网所反应的“致力于打造更清洁，更绿色，和更友好的乳蛋白”则是生态层面的考虑：从资源消耗的角度来讲，要生产100毫升的牛奶，需要用上100公升的水（即便是杏仁奶，也需要用上5公升的水去培育一颗杏仁），可是Perfect Day的奶，相比起一般牛奶，能减少98%的用水量。
因为不需要养牛，也减少了91%的土地需求、减少84％温室气体的排放（牛排放的气体中所含的甲烷是温室气体），还有少使用了65%的能源（喂牛的饲料）。此外，奶农为了增加牛奶的产量在乳牛身上打激素、折磨奶牛，或者通过人工授精强行让奶牛不停怀孕而保持乳汁分泌等“不人道”的行为也得以避免。
Perfect Day的背后不仅是一群素食主义者的小狂欢，它更启发我们去思考蛋白这个日常必须的元素，是否可以用一种新的方式来构建和获取，一种和工业化养殖生产的乳蛋白完全不同的方式。毕竟，如果能很好满足消费者对口味，营养的要求，还能照顾生态环境，我们有什么理由一定要坚持吃肉呢？
FoodPlus一直关注非动物蛋白领域的创新动向，在此前我们曾对植物蛋白的产品进行了持续关注，包括今年2月获得由M3 Ventures和Sweat Equities投资的500万美元融资有机植物蛋白乳品牌Mooala，以及获得Google Ventures和高盛的6500万美元投资的Ripple Foods等。
我们认为，素食或许只是一种生活方式的选择，而以更加经济，更加生态友好的方式获取我们生存需要的元素，则是一种未来化的趋势。Foodtech就是在这样的趋势下诞生，并为食品这个传统的行业带来变革。我们有理由相信，乳制品，瓜果蔬菜，甚至米面——他们背后代表的蛋白质，维生素，还有糖类，都会以更加科学化的方式被生产出来，并被我们摄入。
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